A estação das festas muitas vezes significa festas, celebrações e alimentos festivos - sem mencionar calorias extras, açúcar e gorduras.
Mas com algumas substituições inteligentes, métodos de cozimento e novos ingredientes, é possível desfrutar de suas tarifas de férias sem a culpa. Dietistas registrados, autores de livros de receitas e blogueiros de alimentos oferecem suas melhores dicas.
Aperitivos mais saudáveis
Tábua de pasto. Em vez de molhos pesados ou tábuas de charcutaria com pão, carne e queijo como seus petiscos de pré-mistura ou comida de festa, experimente estes nutritivos aperitivos. Erika Schlick, blogueira de alimentos e autora do livro de receitas Wandering Palate, diz para ir para uma tábua de pasto cheia de vegetais como pepinos, nozes, salmão defumado, frutas e molhos feitos de tahini batido ou tapenade.
Melhor molho de coquetel. O coquetel de camarão é um ótimo aperitivo de férias cheio de proteína, diz Cara Harbstreet, MS, RD, LD, da Street Smart Nutrition. Mas os molhos para coquetéis comprados na loja podem ser ricos em sódio ou com adição de açúcares. Misture sua própria versão com ketchup, rábano, suco de limão, molho Worcestershire e tempero de pimenta para levar no calor.
Sopa de caça. São sopas servidas em pequenos ramequins ou copos de shot. Esta é uma maneira criativa de apresentar uma receita familiar e funciona especialmente bem com sopas de mistura vegetariana, como pimenta vermelha assada e bisque de tomate ou abóbora-menina, diz Harbstreet. Guarneça cada shooter com ervas frescas, uma fatia de maçã ou pêra, um pedaço de iogurte grego simples, ou uma mini mordida de bacon para adicionar interesse, aroma e sabor.
Bebidas não-alcoólicas. Servir água com gás ou salpicos feitos com seltzer e salpicos de diferentes sabores, como romã, arando, limão ou limão. A adição de raminhos de ervas frescas ou palitos de frutas da estação pode elevar os seus cocktails.
Pratos laterais mais leves
Durante as férias, os pratos que acompanham o prato principal tendem a ser ricos, cremosos, pesados ou carregados de calorias. Em vez disso, alivie seus lados com algumas trocas.
Em vez de caçarola de feijão verde, refogue as couves de Bruxelas. Elas são mais baixas em açúcar e não contêm nenhum conservante de feijão em conserva. Além disso, os brotos ainda fornecem aquele componente verde colorido que a mesa de jantar precisa para complementar o peru, o rosbife ou o presunto.
Em vez dos inhames cristalizados ou da caçarola de batata doce (uma porção: uma gigante de 235 calorias), basta ferver e amassar batatas doces com um pouco de noz moscada, tempero de abóbora, ou canela.
Asse seus legumes. Esta é a maneira mais fácil e nutritiva de servir couve-flor, beterraba, abóbora ou abóbora, e outros legumes de bom gosto. Os legumes assados adicionam uma boa profundidade de sabor e são um método super simples de cozinhar que até o mais iniciante dos chefs pode fazer, diz Edith Yang, RD, CSR, CLT, uma dietista da Healthy Mission Dietitian, Inc. Aromatize os vegetais com azeite de oliva e acrescente temperos e especiarias como alho, alecrim, tomilho ou estragão, depois asse no forno a 375 F por 15-30 minutos.
Pratos principais mais enxutos
Isto pode ajudar a economizar espaço para a sobremesa.
Troque uma perna de cordeiro por presunto. Kim Grabinski, blogueiro de alimentos e fundador do site de receitas online 730 Sage Street, chama isso de um dos meus hacks saudáveis para este ano de férias. O cordeiro é mais magro que a carne de porco e também é mais baixo em conservantes à base de açúcar e sódio.
Tornar-se vegetariano. Mesmo os omnívoros não podem perder suas proteínas animais com uma versão vegetariana de torta de pastores. Em vez de carne picada, faça-a com tempeh ou tofu. Harbstreet diz que ela também pode ser vegetariana. Substitua caldo de legumes por caldo de carne e pule manteiga e queijo ou experimente substitutos veganos. Personalize com vegetais favoritos como cogumelos, cenouras, batatas e ervilhas.
Experimente indiano. O frango Tandoori é um favorito fácil de fazer, cheio de sabor. As pernas e coxas de frango são fatiadas até os ossos e depois marinadas em uma mistura de iogurte gelado, suco de limão e especiarias para trazer profundidade aos pedaços de frango já úmidos. Grelhar com a tampa para baixo sobre brasas quentes até levemente carbonizado. Servido com pão de forma indiano e arroz amarelo para uma refeição leve e ao mesmo tempo saborosa.
