O que são Pepinos?
Os pepinos são populares legumes de jardim longos, magros e verdes. Tecnicamente, eles são frutas da mesma família das melancias e abóboras, mas a maioria das pessoas os considera vegetais.
Os pepinos são nativos da Índia, têm um leve sabor de melão e, às vezes, podem ser ligeiramente amargos.
Tipos de Pepino
Existem dois tipos principais:
Os pepinos fatiados são comidos frescos, muitas vezes em uma salada. Eles podem ter 12 polegadas ou mais e geralmente têm a pele lisa. Há variedades "sem arrotos" que têm menos de um composto vegetal chamado cucurbitacina. Isso lhes dá um sabor mais suave, e pode fazer você arrotar menos depois de comê-los. Você também pode ouvi-las chamadas de pepinos sem sementes ou pepinos europeus.
Os pepinos em conserva são muito menores e são do tipo utilizado para fazer picles. Eles podem ter de 3 a 7 polegadas de comprimento, e tipicamente têm solavancos ou espinhos na pele.
Benefícios nutricionais do Pepino
Uma porção de pepino -- meio copo -- é cerca de 8 calorias. Eles têm pequenas quantidades de vitamina K e vitamina A e são cerca de 95% de água. Eles também têm vários fitonutrientes (produtos químicos vegetais) chamados lignans.
Um pepino médio não descascado e cru tem o seguinte:
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Calorias: 30
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Total de gordura: 0 gramas
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Carboidratos: 6 gramas
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Proteína: 3 gramas
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Fibra: 2 gramas
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Vitamina C: 10% do valor diário recomendado (DV)
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Vitamina K: 57% do DV
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Magnésio: 9% do DV
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Potássio: 12% do DV
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Manganês: 9% do DV
Benefícios à saúde do Pepino
Toda aquela água nos pepinos pode ajudar a mantê-lo hidratado. Além disso, o reforço de fibra que eles lhe dão ajuda a se manter regular e evitar a prisão de ventre.
A vitamina K ajuda a coagular o sangue e a manter seus ossos saudáveis. A vitamina A tem muitos trabalhos, como ajudar na visão, no sistema imunológico e na reprodução. Ela também garante que órgãos como seu coração, pulmões e rins funcionem da maneira que deveriam.
Os lignanos podem ajudar a prevenir a osteoporose, doenças cardíacas e alguns tipos de câncer.
Antioxidantes como o beta-caroteno em pepinos podem ajudar a combater os radicais livres em seu corpo, elétrons não reparados que danificam as células e podem levar a doenças.
Os pepinos também podem ter benefícios para a saúde fora de seu corpo. Colocá-los em sua pele pode ajudar a aliviar a dor das queimaduras solares, inchaço e pele danificada. É por isso que as pessoas às vezes colocam uma ou duas fatias debaixo dos olhos, esperando encolher as bolsas e aliviar o inchaço.
Riscos do Pepino
Há poucos riscos para comer pepinos. Uma preocupação podem ser os produtores de pesticidas que os utilizam. Antes de comê-los, descasque a pele ou lave-a em água morna corrente. Isso garantirá que seu pepino esteja seguro para desfrutar.
Os pepinos vêm com uma cera natural em sua pele. Lavar os pepinos depois de colhê-los retira essa cera, então os produtores acrescentam uma cera sintética de volta antes de enviá-los às mercearias. A cera os ajuda a se manterem estáveis por mais tempo, mas também se agarra a germes. A cera em si não é prejudicial, mas descascar a pele antes de comer o pepino pode diminuir o risco de contaminação. No entanto, a pele é onde vive a maior parte dos nutrientes. Uma melhor opção pode ser comprar produtos orgânicos e lavar bem os cucos antes de desfrutar.
Como Preparar e Armazenar Pepinos
A maioria das pessoas lava, corta e atira seus pepinos em uma salada. Antes disso, você pode querer molhá-los em água salgada primeiro. Isso diminuirá a quantidade de água neles e evitará que os pepinos tornem seu molho de salada aguado.
Você pode comer a casca de um pepino. Na verdade, ele adicionará fibra e vitamina A à sua dieta. Não se esqueça de lavar o pepino primeiro.
Quando você comprar pepinos, pule aqueles que são amarelos, inchados ou com áreas afundadas, inchaços ou pontas enrugadas. Esses pepinos excessivamente maduros não terão um bom sabor. Ao invés disso, procure pepinos brilhantes, firmes, de cor verde médio a escuro, esbeltos. Quaisquer contusões ou manchas escuras são sinais de decadência.
Guarde os pepinos sem casca na gaveta mais crocante do seu refrigerador. Se eles tiverem um revestimento de cera que lhes dê um aspecto brilhante, use-os dentro de uma semana. Se eles não tiverem um revestimento de cera, use-os mais cedo. Não os mantenha fora à temperatura ambiente por muito tempo, ou eles ficarão macios e coxos.
