Farinha de arroz (sem glúten)
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Funciona em tortas, bolos e biscoitos, mas você pode precisar usar um pouco menos se a receita exigir farinha de trigo. Você pode obter farinha de arroz branca ou marrom. O marrom tem um sabor um pouco mais nozes e uma textura mais granulosa. Experimente um bolo de chocolate de farinha de arroz se estiver tentando cortar a farinha de trigo tradicional.
Farinha de Tapioca (Sem Glúten)
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Esta farinha, feita de uma raiz seca chamada mandioca ou mandioca, é ótima para espessar sopas e guisados. E talvez você possa utilizá-la em quantidades iguais em receitas que chamam por farinha de trigo. Ela constitui uma alternativa agradável e crocante à farinha de trigo para o preparo de peixe frito ou frango.
Farinha de batata (sem glúten)
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Moído de batatas secas, um único copo tem 1.600 miligramas de potássio, cerca da metade do que você precisa em um dia. Use-o para engrossar molhos cremosos ou sobremesas congeladas. Não é um bom substituto para a farinha de trigo em produtos assados, mas você pode misturá-la com outras farinhas não aquecidas. Experimente adicionar uma pequena quantidade à sua receita favorita de pão para ajudar a mantê-la úmida e fresca.
Farinha de trigo sarraceno (Gluten-Free)
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Apesar de seu nome, o trigo não tem nenhuma relação com o trigo. Na verdade, está mais próximo do ruibarbo, que não é um grão. Está também carregado de vitaminas B, fibras, magnésio e antioxidantes. Experimente algumas panquecas de trigo mourisco com leitelho para sua próxima festa de domingo de manhã.
Farinha de Amaranto (Sem Glúten)
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As sementes de amaranto moídas compõem esta farinha rica em fibras e proteínas. Você pode substituir até 25% da farinha de trigo em receitas padrão ou combiná-la com outras farinhas sem trigo para fazer uma versão funcional sem glúten. Ela tem um sabor doce e apimentado que funciona bem em produtos assados mais escuros, como brownies...
Farinha de milho (sem glúten)
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Não é um bom substituto para a farinha de trigo nas receitas, mas você pode usá-la de todas as outras maneiras. Por exemplo, você pode fazer pão de milho, muffins, panquecas, cachorrinhos de silagem e polenta (uma versão mais suave de grãos de milho). Ou tente combiná-lo com o encurtamento para fazer suas próprias tortilhas de milho caseiras...
Farinha de grão de bico (sem glúten)
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Os grãos de garbanzo secos e moídos compõem esta farinha de alta proteína que os cozinheiros indianos chamam de farinha de chana. Use-a em panquecas temperadas indianas saborosas, ou combine-a com outras farinhas para fazer produtos de panificação com sabor completo.
Farinha de aveia (sem glúten)
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Procure pacotes marcados como livres de glúten para ter certeza do que você está recebendo. Algumas aveia apanham glúten durante a colheita ou processamento. A farinha é densa, com um sabor de nozes que funciona bem em sobremesas e muffins. Ela usa o grão inteiro de aveia e assim adiciona uma boa quantidade de fibras e nutrientes. E a aveia reduz o colesterol, entre outros benefícios para a saúde. Experimente a farinha de aveia em algo que não precisa aumentar, como a cobertura de sua próxima fruta crocante.
Farinha de coco (sem glúten)
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Não há como confundir esta farinha. Ela tem um sabor distinto da carne de coco seca, que é seu único ingrediente. Você pode gostar se seguir a dieta paleo. Tem baixo teor de carboidratos, alto teor de fibra e ? tem 6?gramas de proteína por quarto de copa. Também tem 4 gramas de gordura saturada. Em geral, é melhor usar um pouco em qualquer receita e combiná-la com outras farinhas. Experimente alguns mini-muffins de farinha de coco.
Farinha de amêndoa (sem glúten)
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Os cozinheiros italianos, entre outros, utilizam frequentemente esta farinha em biscoitos tradicionais, bolos e outros produtos de pastelaria? Você pode fazê-la em casa se branquear e moer amêndoas. Uma quarta parte da tampa tem 6 gramas de proteína, 14 gramas de gordura principalmente insaturada, e 3,5 gramas de fibra. Você pode usá-la também em pratos saborosos; para incrustar um filete de solha, por exemplo.
Farinha de centeio
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Uma meia xícara de farinha de centeio integral escura conhecida como pumpernickel tem 15,25?gramas de fibra e menos glúten que a farinha de trigo, embora não seja isenta de glúten. É possível aliviá-la misturando-a com outras farinhas de proteína mais alta. Na Dinamarca, o centeio é usado para fazer um pão escuro e denso chamado rugbrod, que faz parte da dieta nórdica saudável.
Espelta
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Se você está procurando por uma opção sem glúten, pule a ortografia. Este grão antigo está relacionado ao trigo, apenas com um pouco mais de proteína. E aqui, mais proteína significa mais glúten. Uma quarta parte da farinha de espelta tem 4 gramas de fibra e 1,5 grama de ferro. Ela funciona bem como um substituto para a farinha de trigo no cozimento e na panificação, então experimente-a para uma mudança de ritmo para fazer waffles caseiros.
