A couve-flor é um vegetal cruciferoso que se parece com uma versão branca de seu primo, os brócolis. Assim como os brócolis, os floretes de couve-flor, bem cachados, são ligados por um núcleo grosso, muitas vezes com algumas folhas leves ao seu redor.
Enquanto o branco é a cor mais comum, você também encontrará couve-flor em tons de laranja, roxo e verde. Não importa a cor, o sabor é o mesmo: suave, levemente doce, um pouco de nozes.
A couve-flor veio originalmente da região do Mediterrâneo e chegou à Europa por volta do final do século XV. É uma descendência de um tipo de couve selvagem que é também o ancestral da couve, das couves-de-bruxelas e do couve-rábano.
Perfil Nutricional
Uma porção é de 1 copo, ou cerca de 100 gramas, de couve-flor picada. Uma porção de couve-flor crua ou cozida tem:
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25 calorias
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0 gramas de gordura
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5 gramas de carboidratos
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2 gramas de fibra dietética
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2 gramas de açúcar
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2 gramas de proteína
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30 miligramas de sódio
Quanto a vitaminas e nutrientes, uma porção de couve-flor tem:
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100% da quantidade diária recomendada de vitamina C
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Cerca de um quarto de sua vitamina K diária
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2% de seu cálcio e ferro diários
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6% do seu potássio diário
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Mais de 3% de seu magnésio diário
Benefícios para a saúde
Das 100 gramas de couve-flor em uma porção, 92 gramas são de água. Isso significa que esta vegetariana pode ajudar a mantê-lo hidratado. É também uma boa fonte de fibra.
A couve-flor tem um grupo de substâncias conhecidas como glucosinolatos. Conforme você mastiga e digere, estas substâncias são divididas em compostos que podem ajudar a prevenir o câncer - eles ajudam a proteger as células de danos e têm efeitos anti-inflamatórios, antivirais e antibacterianos.
Quando você não deve comer couve-flor
Pessoas com certas condições podem querer falar com seu médico antes de comer couve-flor.
Problemas de tireóide. A tireóide é uma pequena glândula em seu pescoço que produz hormônios importantes. Para fazer seu trabalho, ela precisa de iodo. Comer muita couve-flor pode impedir que sua tireóide absorva iodo - e evitar que ela produza hormônios. Mas para que isso aconteça, você precisa comer uma quantidade muito maior de couve-flor do que a maioria das pessoas jamais comeria de uma só vez.
Digestão ou problemas gastrointestinais. Alimentos de alta fibra como a couve-flor podem causar inchaço e gás, especialmente para pessoas com condições como a síndrome do intestino irritável (SII), doença inflamatória intestinal (DII), doença de Crohns, ou colite ulcerosa.
Doença cardíaca. Se você tomar anticoagulantes ou estatinas para doenças cardíacas, seu médico pode recomendar que você evite alimentos ricos em vitamina K, pois eles podem afetar seus medicamentos.
Como prepará-lo
A couve-flor é versátil e pode ser preparada de várias maneiras:
Vaporize-a. A maneira mais simples é vaporizá-la. Você pode vaporizar a cabeça inteira ou cortá-la em floretes.
Torrá-la. Corte a cabeça da couve-flor em bifes ou floretes, espalhe-os em uma folha de cozimento, regue com azeite de oliva e salpique com sal e pimenta. Assar no forno até ficar dourado.
Pure-o. Uma vez cozida a couve-flor, ela pode ser purgada até ficar lisa. Algumas pessoas a utilizam como um substituto para molhos de creme ou adicionam-na aos smoothies.
Massaje-o. Aumente o valor nutritivo do purê de batata, cozinhando um pouco de couve-flor e amassando-o. Ou pular as batatas e optar por purê de couve-flor com baixo teor de carboidratos. Você também pode amassar couve-flor em massa de pizza para obter uma crosta mais leve.
Rale a massa. Cala-flor a vapor e depois ralá-la em uma textura de arroz.
Para mais maneiras de cozinhar a couve-flor, confira:?
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Pizza de couve-flor do Mediterrâneo
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Dill-Havarti Mashed Cauliflower?
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Gratinado de couve-flor-rócolis
