Bolo de Especiarias de Nozes Gregas
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
-
Tempo de preparação
45 minutos
-
Tempo total
2 horas
destaques da receita
-
Baixo teor de Sódio
-
Colesterol baixo
-
Baixo teor de gordura saturada
-
Alta Fibra
Informações nutricionais
Faz: 12 porções
-
Calorias 294
-
Gordura 14 g
-
Gordura saturada 2 g
-
Mono Gordura 5 g
-
Colesterol 36 mg
-
Carboidratos 38 g
-
Fibra dietética 3 g
-
Proteína 7 g
-
Sódio 215 mg
-
Açúcares 20 g
-
Potássio 166 mg
Um xarope rico e saboroso infunde este bolo de café de nozes de inspiração mediterrânea com o aroma brilhante de laranjas e cravo-da-índia. O azeite de oliva saudável e a farinha de cevada integral acrescentam sutil complexidade e textura a este doce de nozes.
Instruções
Para preparar o bolo: Pré-aquecer o forno a 350F. Revestir uma assadeira de vidro quadrado de 8 polegadas com spray de cozimento e polvilhá-la com farinha, sacudindo o excesso.
Espalhe as nozes em uma assadeira e torradas, mexendo uma vez na metade do caminho, até perfumar, cerca de 7 minutos. Transferir para um prato para esfriar. Reduzir a temperatura do forno para 325.
Bata a farinha de trigo integral (veja a ponta de medição), farinha de cevada, fermento em pó, canela, cravinho, bicarbonato de sódio, noz moscada e sal em uma tigela grande. Bata os ovos e o açúcar mascavo em uma tigela média até que estejam bem misturados. Combine iogurte com casca de laranja e suco em uma tigela pequena e mexa até ficar macio; bata gradualmente na mistura de ovos junto com o óleo. Adicione os ingredientes úmidos aos ingredientes secos em 2 adições, mexendo bem no meio até misturar bem. Dobre em 1 xícara das nozes. Espalhe a massa na panela preparada.
Cozer o bolo até que um espeto de madeira ou palito inserido no centro saia com apenas algumas migalhas úmidas presas, 35 a 45 minutos.
Para preparar o xarope: Enquanto isso, combine 1/3 xícara de suco de laranja, 1/4 xícara de açúcar mascavo, casca de laranja e cravinho em uma pequena panela pesada; deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo algumas vezes. Ajustar o calor para manter o fogo em lume brando e cozinhar até engrossar, 4 a 5 minutos (você terá um pouco de 1/3 de xícara); remover a casca e o cravo-da-índia. Deixe esfriar.
Quando o bolo estiver pronto, transfira a frigideira para uma grade de arame. Usando um palito, furar a parte superior em cerca de 18 lugares e escovar a calda sobre o bolo 3 ou 4 vezes, permitindo que ela se infiltre em cada vez. Polvilhe com as nozes restantes de 1/4 de xícara e deixe esfriar por 30 minutos; solte as bordas com uma faca; corte em 12 quadrados. Aproveite o calor ou a temperatura ambiente.
Dicas
Notas de ingrediente: A farinha de cevada tem um sabor suave, porém distinto, que alguns descrevem como ligeiramente doce e maltada. A cevada é rica em fibras e tem um baixo índice glicêmico. Procure-a na seção de alimentos naturais de grandes supermercados ou em lojas de alimentos naturais; muitas vezes está disponível a granel. Armazenar no freezer. A farinha branca de trigo integral, feita de uma variedade especial de trigo branco, é leve na cor e no sabor, mas tem as mesmas propriedades nutricionais da farinha de trigo integral normal. Ela está disponível em grandes supermercados e em lojas de alimentos naturais. (Ou encontre-a online em bobsredmill.com ou kingarthurflour.com.) Armazene-a no freezer. Dica de medição: Usamos o método de colher e nível para medir as farinhas. Veja como é feito: Use uma colher para colher levemente a farinha de seu recipiente em um copo medidor. Use uma faca ou outra ponta reta para nivelar a farinha com a parte superior do copo medidor.
