Salmão com molho Chile-Mango assado
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 minutos
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Tempo total
30 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 288
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Gordura 12 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 6 g
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Colesterol 72 mg
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Carboidratos 18 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 27 g
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Sódio 352 mg
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Açúcares 12 g
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Potássio 870 mg
Pimenta vermelha picante e sabor doce de manga, este molho robusto, que acentua simplesmente o salmão grelhado maravilhosamente. O salmão grelhado perfumará sua cozinha, portanto, se preferir, cozinhe o salmão na grelha, em vez do calor direto, 8 a 12 minutos no total.
Instruções
Posicionar a prateleira do forno no terço superior do forno; pré-aquecer a grelha. Revestir uma panela de frango com spray de cozimento.
Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicionar chalota, coentro e chile(s); cozinhar, mexendo, até que a chalota comece a dourar e as especiarias cheirem perfumadas, 2 a 3 minutos. Transferir a mistura de chalota para um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione as 2 colheres de chá restantes de óleo e manga. Processe até ficar quase liso (será levemente granulado a partir da semente de coentro machucada). Transferir o molho para uma tigela pequena; mexer em 1 colher de sopa de coentro.
Combinar alho e sal em uma tigela pequena. Espalhe o alho salgado em cima do salmão. Colocar o salmão, com o alho para cima, sobre a assadeira preparada. Brolhar, de 3 a 4 polegadas de calor, até ficar opaco no centro, de 8 a 14 minutos, dependendo da espessura. Sirva o salmão coberto com o molho e polvilhado com o restante de 1 colher de sopa de coentro.
Dicas
Nota: As pimentas frescas e secas variam muito em picante, dependendo da variedade e da sazonalidade. As variedades menores são geralmente mais quentes. O que torna as pimentas quentes, a capsaicina, é encontrada na membrana interna e nas sementes. Adicione as pimentas com cuidado ao cozinhar, saboreando à medida que vai cozinhando. Dicas: Descascar e cortar uma manga: Corte as duas extremidades da manga, revelando a semente longa e esbelta dentro dela. Colocar o fruto em pé em uma superfície de trabalho e remover a casca com uma faca afiada. Com a semente perpendicular a você, corte o fruto de ambos os lados da semente, produzindo dois grandes pedaços. Vire a semente paralela a você e corte os dois pedaços menores de fruta de cada lado. Corte a fruta na forma desejada. Para tirar a casca de um filete de salmão: Coloque a casca de um lado para baixo. A partir da extremidade do rabo, coloque uma faca comprida entre a carne do peixe e a pele, segurando firmemente com sua outra mão. Empurre suavemente a lâmina em um ângulo de 30, separando o filete da pele sem cortar nenhum dos dois.
