Peixe com crosta de limão amêndoa e espinafre
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
25 minutos
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Tempo total
25 minutos
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 249
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Gordura 13 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 8 g
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Colesterol 46 mg
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Carboidratos 8 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteína 28 g
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Sódio 496 mg
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Açúcares 1 g
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Potássio 1025 mg
Revestir o peixe com nozes e assá-lo é uma maneira fácil e infalível de cozinhá-lo elegantemente. E é especialmente agradável com um peixe branco suave como o bacalhau ou o alabote. O espinafre fica um pouco amarelado porque é cozido com o suco de limão ácido, mas o que se perde na cor verde é mais do que compensado em grande sabor.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 400F. Revestir uma chapa de cozimento com spray de cozimento.
Combine raspas de limão, amêndoas, endro, 1 colher de sopa de óleo, 1/2 colher de chá de sal e pimenta em uma tigela pequena. Colocar o peixe sobre a assadeira preparada e espalhar cada porção com 1 colher de chá de mostarda. Dividir a mistura de amêndoas entre as porções, pressionando-a sobre a mostarda.
Cozer o peixe até ficar opaco no centro, cerca de 7 a 9 minutos, dependendo da espessura.
Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de chá restantes de óleo em um forno holandês em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, mas não marrom, cerca de 30 segundos. Mexer em espinafre, suco de limão e a 1/2 colher de chá de sal restante; temperar com pimenta. Cozinhar, mexendo com freqüência, até que o espinafre esteja apenas murcho, 2 a 4 minutos. Cubra para manter quente. Sirva o peixe com os espinafres e as cunhas de limão, se desejar.
Dicas
Dica: A pesca excessiva e o arrasto reduziram drasticamente o número de bacalhaus no Oceano Atlântico dos Estados Unidos e Canadá e destruíram seu fundo marinho. Para pescar bacalhau de forma sustentável, escolha bacalhau do Pacífico dos EUA ou bacalhau do Atlântico da Islândia e do nordeste do Ártico. Para mais informações, visite Monterey Bay Aquarium Seafood Watch em seafoodwatch.org.
