Carne bovina estufada e cogumelos
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
1 hora
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Tempo total
3 1/4 horas
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 12 porções, cerca de 3/4 xícara cada
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Calorias 269
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Gordura 10 g
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Gordura saturada 3 g
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Mono Gordura 5 g
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Colesterol 66 mg
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Carboidratos 10 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 34 g
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Sódio 310 mg
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Açúcares 4 g
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Potássio 739 mg
Os brasis tradicionais normalmente exigem que a carne seja dourada primeiro para selar os sucos, mas aqui esse passo é pulado para que possa absorver o sabor maravilhoso dos cogumelos, que permeiam completamente o molho. Se você encontrá-los, os cogumelos chanterelle podem ser usados no lugar dos shiitakes. Servir com macarrão de ovo de trigo integral ou spaetzle e uma salada mista de verduras.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 350F.
Aqueça óleo e manteiga em uma grande caçarola pesada ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo, até que a cebola esteja macia e comece a dourar, 8 a 10 minutos. Mexer em pasta de tomate, páprica e manjerona.
Tempere a carne com 1/2 colher de chá de sal e muita pimenta. Adicione a carne e os cogumelos cremini à panela; mexa delicadamente para combinar. Adicione o caldo e cubra a panela com uma tampa apertada.
Transferir a panela para o forno e assar até que a carne esteja muito tenra, 1 3/4 a 2 1/2 horas. Mexa os cogumelos shiitake e continue cozinhando, coberto, por mais 15 minutos. Retire do forno, descubra e deixe descansar, sem mexer, por cerca de 15 minutos.
Desnatado ou manchado qualquer gordura visível do guisado. Transfira a carne e os cogumelos para uma tigela com uma colher com fendas. Devolva a panela ao fogão e leve ao fogo brando. Cozinhe até que o molho cubra apenas uma colher. Mexa a carne, os cogumelos e a 1/2 colher de chá de sal restante no molho e aqueça, por cerca de 1 minuto. Servir guarnecido com estragão (ou endro), se desejado.
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