Sopa de Tomate Assado
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 minutos
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Tempo total
1 hora
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 6 porções, cerca de 1 xícara cada
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Calorias 213
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Gordura 8 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 4 g
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Colesterol 4 mg
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Carboidratos 27 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteína 10 g
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Sódio 594 mg
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Açúcares 8 g
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Potássio 564 mg
Tomates, cebolas e alho desenvolvem um sabor profundo e rico quando assados. Uma mistura de tomates cereja de cores diferentes acrescentará uma nota lúdica. Esta sopa é adaptada a partir de uma receita do livro de Amy Goldmans The Heirloom Tomato: From Garden to Table (Bloomsbury USA, 2008).
Instruções
Pré-aqueça o forno a 450F.
Jogar cebola, óleo, sal e pimenta em uma panela de 9 por 13 polegadas. Assar as cebolas, mexendo uma ou duas vezes, até começar a dourar, cerca de 20 minutos.
Mexa o tomate e 1/2 xícara de alho e continue a torrar, mexendo uma vez, até que o tomate esteja caindo aos pedaços e começando a dourar em manchas, cerca de 20 minutos a mais.
Transferir a mistura cebola-tomato para uma grande panela. Adicionar o caldo. Leve ao fogo brando em fogo médio-alto. Retire do fogo e cubra para manter quente.
Enquanto isso, colocar o pão em uma grande assadeira e assar até tostar, cerca de 10 minutos. Esfregue os dois lados do pão torrado com o dente de alho cortado pela metade. (Descarte o alho restante).
Para servir, coloque um pedaço de pão torrado em uma tigela de sopa rasa. Concha cerca de 1 xícara de sopa sobre o pão. Polvilhe com manjericão e queijo e sirva imediatamente.
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