Berinjela Pomodoro Pasta
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
35 minutos
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Tempo total
35 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
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Calorias 282
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Gordura 7 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 5 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 50 g
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Fibra dietética 11 g
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Proteína 10 g
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Sódio 467 mg
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Açúcares 5 g
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Potássio 416 mg
Os cubos de berinjela se tornam tenros e saborosos salteados com alho e azeite de oliva. Jogue com tomates de ameixa frescos, azeitonas verdes e alcaparras e você tem um molho de verão simples e leve. Gostamos sobre massa de pêlos de anjo, mas qualquer tipo de massa vai funcionar. Sirva com queijo parmesão fresco ralado e uma salada mista de folhas verdes.
Instruções
Colocar um pote de água para ferver.
Aquecer óleo em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione a beringela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicionar alho e cozinhar, mexendo, até perfumar, 30 segundos a 1 minuto. Adicionar tomates, azeitonas, vinagre, alcaparras, sal, pimenta e pimenta vermelha moída (se estiver usando) e cozinhar, mexendo, até que os tomates comecem a quebrar, 5 a 7 minutos a mais.
Enquanto isso, cozinhe a massa em água fervente até ficar macia, cerca de 6 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e divida a massa entre 6 tigelas rasas. Colher o molho sobre a massa e polvilhar a salsa (ou manjericão) em cima.
