Depois de 70 anos, a FDA deixa cair a regulamentação sobre o curativo francês

Escrito por Ralph Ellis

14 de janeiro de 2022 -- Aquela garrafa de curativo francês que você compra no supermercado será trocada em breve. Você pode apostar o rancho nela.

Isso porque a FDA está abandonando os padrões que usa desde 1950 para definir o molho francês para salada.

A FDA impõe um padrão de identidade a certos produtos alimentícios para manter a natureza básica e as características essenciais dos produtos, disse a agência em um comunicado à imprensa anunciando a mudança.

O Registro Federal disse que o molho francês deve conter pelo menos 35% de óleo vegetal, mais ingredientes acidificantes, como vinagre e ácido cítrico. A pasta de tomate e o ketchup são às vezes utilizados, mas não são necessários.

Em 1998, a Associação de Molhos e Molhos, um grupo industrial, solicitou ao governo que abandonasse os padrões de molhos franceses. O grupo argumentou que o aumento de outros curativos de pourable, como o rancho, significava que o curativo francês não era mais uma referência e que o padrão da FDA asfixiava a inovação e não satisfazia as expectativas dos consumidores, de acordo com uma sinopse da petição.

A FDA disse que a associação provou que a norma está desatualizada.

O padrão de identidade para o curativo francês o caracterizava como contendo óleo, ingredientes acidificantes e temperos, e permitia ingredientes adicionais seguros e adequados, disse a FDA. Entretanto, com base nas informações apresentadas à FDA, os consumidores parecem esperar que o molho francês tenha certas características não exigidas pela norma, tais como conter tomates ou ingredientes derivados de tomates.

Vários pontos de venda de notícias fizeram com que a mudança de regra se tornasse evidente

O reinado tirânico do governo dos EUA sobre um condimento clássico está finalmente terminando, disse o jornal The Guardian no Reino Unido.

O tempero doce e vermelho alaranjado não é tão popular quanto era há décadas. De acordo com o The New York Times, uma pesquisa da Association of Dressings and Sauces em 2017 descobriu que 40% dos americanos que responderam listaram o rancho como seu curativo favorito, seguido pelo italiano com 10%.

A FDA propôs pela primeira vez a revogação da norma em dezembro de 2020. A revogação foi oficialmente publicada na quinta-feira no Registro Federal e entra em vigor em 30 dias.