Margarine pode agora ser mais saudável que a manteiga
Escrito por doutor Contribuintes Editoriais
Por Steven Reinberg
Repórter HealthDay
WEDNESDAY, 15 de dezembro de 2021 (HealthDay News) -- Margarine tem recebido um mau resultado há anos, mas uma proibição americana de óleos parcialmente hidrogenados pode ter feito dela uma escolha mais saudável do que a manteiga, um novo estudo sugere.
Antes que a Administração de Alimentos e Drogas dos EUA proibisse tais óleos em 2018, a margarina continha esses óleos, que são pesados em gorduras trans e aumentam os níveis de colesterol ruins ("LDL") enquanto baixam os níveis de colesterol bom ("HDL"). O consumo de gorduras trans também aumenta o risco de doenças cardíacas, derrame e diabetes tipo 2.
"As margarinas são uma opção melhor do que a manteiga para a saúde do coração, sendo a banheira e a margarina squeeze as melhores opções", disse a pesquisadora líder Cecily Weber, uma estagiária dietista da Escola de Saúde Pública da Universidade de Minnesota, em Minneapolis.
A equipe do estudo "descobriu também que os produtos de margarina e mistura de manteiga contêm menos gordura saturada e mais gordura insaturada do que a manteiga comum", acrescentou ela.
"Esta é uma história de sucesso em saúde pública". Agora é mais fácil para os consumidores [dos EUA] fazer escolhas saudáveis porque eles não precisam mais se preocupar em verificar os rótulos dos produtos para procurar óleos parcialmente hidrogenados para gordura trans, eles podem simplesmente saber que os produtos não os contêm", disse Weber.
Para o estudo, que não teve financiamento dos fabricantes de margarina, Weber e seus colegas examinaram o teor de ácidos graxos de 83 margarinas e misturas de margarina e manteiga vendidas nos Estados Unidos, comparando-as com a manteiga.
Os investigadores descobriram que, após a proibição, os produtos tipo margarina e mistura de manteiga tinham substancialmente menos gordura saturada e colesterol, em comparação com a manteiga. Estes produtos também não tinham gordura trans feita pelo homem.
As margarinas de tubo mais macio e as margarinas de tubo de espremer continham menos gordura saturada do que as margarinas de tubo de espremer, o que as torna a escolha mais saudável entre as margarinas, observou Weber.
"As margarinas stick contêm mais gordura saturada que as margarinas tub ou squeeze, o que lhes permite serem mais firmes à temperatura ambiente", disse Weber. "Entretanto, para a saúde do coração, as recomendações dietéticas atuais são para limitar a ingestão de gordura saturada".
Weber acrescentou que, embora as margarinas vendidas nos Estados Unidos sejam mais saudáveis do que costumavam ser, elas ainda devem ser consumidas com moderação.
"Embora as margarinas sejam uma opção melhor do que a manteiga para a saúde do coração, elas ainda devem ser consumidas com moderação, pois ainda contêm alguma gordura saturada e têm uma alta densidade energética; isto é, elas contêm uma alta quantidade de calorias por porção de tamanho", explicou ela.
A reportagem foi publicada recentemente on-line na revista Public Health Nutrition.
Samantha Heller, uma nutricionista clínica sênior da NYU Langone Health em Nova York, advertiu que em vez de margarina ou manteiga, a opção realmente mais saudável é usar óleos vegetais.
"Se a propagação vem de vacas ou de químicos, é o conteúdo de gordura saturada que faz a diferença", disse ela. "É a gordura saturada, aquelas gorduras que são sólidas à temperatura ambiente, tais como manteiga, banha, toucinho e gordura de frango, e do mundo vegetal, óleo de palma e de coco, que queremos limitar".
Essas gorduras aumentam o risco de inflamação e doenças cardiovasculares e outras doenças crônicas, disse Heller.
"Tente usar mais óleos que sejam líquidos à temperatura ambiente, como azeite extra virgem, canola, abacate, nozes, gergelim ou óleos de girassol em pastas, molhos e culinária", sugeriu ela.
"Os óleos podem ser aromatizados com vinagres, especiarias, ervas e suplementos como tomates secos ao sol", disse Heller. "Use nozes e manteigas de semente em vez de manteiga nas torradas, e azeite de oliva nas batatas e legumes". Para receitas que necessitam de gorduras sólidas, por exemplo, na panificação, então um creme de barrar à base de plantas ou manteiga é bom de usar".
Mais informações
Para mais informações sobre gordura saturada, dirija-se à Associação Americana do Coração.
