Por que você pode experimentar a mudança climática em seu café
Escrito por Lisa Rapaport
8 de novembro de 2021 -- Se seu café matinal não tem o gosto de antigamente, sua cafeteira pode não ser culpada. Uma análise cuidadosa das pesquisas sugere que a mudança climática pode estar causando estragos nas condições de cultivo necessárias para uma xícara de café perfeita.
O café, nativo da Etiópia, é cultivado em mais de 27 milhões de acres em todo o mundo, a maioria em pequenas fazendas em mais de 50 países. Ele se beneficia melhor em climas tropicais com temperaturas moderadas e solo rico. As condições ideais para as plantas de café arábica incluem temperaturas que variam de 57 a 68 F, precipitação anual entre 39 a 106 polegadas e uma estação seca anual que dura de 1 a 3 meses.
À medida que estas condições ideais se tornam menos comuns e o clima se torna mais extremo, podemos cada vez mais provar e cheirar a diferença em nossa xícara, argumentam os cientistas na revisão, publicada em Frontiers in Plant Science. Eles observam que mudanças no equilíbrio químico da planta do café podem afetar não apenas o cheiro e o sabor, mas também compostos relevantes para a saúde humana e a nutrição.
Eles basearam suas conclusões em dados de 73 estudos publicados que se concentraram em fatores ambientais e práticas agrícolas ligadas às mudanças climáticas, bem como em adaptações às mudanças nos padrões meteorológicos.
As fazendas em maiores altitudes geralmente produziam grãos de café com o melhor sabor e aroma, os autores encontraram. As condições que comprometem a qualidade do café incluem muito calor e luz e pouca água, que são cada vez mais comuns graças às secas associadas à mudança climática. O café também pode ser suscetível ao aumento dos níveis de dióxido de carbono, um subproduto da queima de combustíveis fósseis.
Algumas técnicas agrícolas que poderiam evitar esses efeitos incluem estruturas de sombra para limitar a exposição à luz e reduzir o calor nos campos, e o desenvolvimento de plantas de café resistentes ao clima. Os estudos incluídos na revisão não foram experimentos controlados projetados para provar exatamente o que poderia proteger o café das mudanças climáticas. Os autores observam que são necessárias mais pesquisas para explorar estratégias úteis.
Entretanto, uma questão em aberto é como a mudança climática pode afetar qualquer benefício para a saúde do café, que tem sido ligado a uma vida útil mais longa e menor risco de doenças cardíacas, certos cânceres, diabetes tipo 2 e declínio cognitivo.
