Certos fitonutrientes que dão aos alimentos a sua cor também podem ter benefícios para a saúde. Descubra no médico onde os obter e o que eles podem fazer por si.
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Nas frutas e legumes, o roxo é frequentemente um sinal de nutrientes chamados antocianinas. Tal como outros fitonutrientes, o seu corpo não precisa deles para funcionar, mas eles ajudam a proteger as suas células de danos que podem levar a doenças e enfermidades. E isso está para além de quaisquer outros benefícios para a saúde que obterá ao comer estes alimentos...
Ameixas
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São um dos primeiros alimentos roxos em que as pessoas pensam. E quanto mais cor na fruta, mais antocianinas são. Os frutos com casca rija também terão mais nutrientes utilizáveis. A casca poderá ter até 20 vezes mais antioxidantes do que a polpa no seu interior.
Bagas
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Embora as antocianinas estejam ligadas à cor púrpura, os pigmentos podem variar do vermelho ao azul. Mirtilos, amoras, morangos, mirtilos, groselhas pretas e amoras-framboesas têm todas propriedades semelhantes. Podem aumentar o seu poder cerebral e o seu humor, de acordo com estudos de crianças e adultos que utilizam mirtilos. Os cientistas pensam que as antocianinas ajudam as suas células cerebrais a falar umas com as outras...
Batatas
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Experimente os de pele e carne púrpura. Para além das antocianinas, têm 2-3 vezes o total de antioxidantes de uma batata branca típica, que é carregada com potássio, magnésio, vitamina C, e fibra?
Cerejas vermelhas
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As antocianinas que lhes dão a sua cor escura e rica podem ajudar a baixar a sua tensão arterial e manter os seus vasos sanguíneos saudáveis e macios. Também parecem ajudar em problemas articulares como osteoartrite e gota, uma condição dolorosa em que os cristais se juntam nos seus pés ou tornozelos. E as cerejas estão repletas de nutrientes que juntos podem ajudar a prevenir o cancro, doenças cardíacas, e diabetes.
Uvas
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As antocianinas das uvas podem passar do vermelho ao preto. Estas gemas suculentas são conhecidas por terem resveratrol, o que tem merecido muita atenção por fazerem parte de um grupo de nutrientes que trabalham em conjunto para ajudar a proteger as suas células de danos que podem levar a doenças. As peles das uvas dão ao vinho tinto a sua cor - e ao seu resveratrol.
Couve-flor
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Apenas um único gene diz a uma couve-flor para recolher mais antocianinas nos seus tecidos, transformando este vegetal normalmente branco em púrpura. Caso contrário, é como aquilo que já conhece: rico em fitonutrientes, vitamina C, e minerais. Vapor, fritar, ou fritar no microondas - ou comê-lo cru - para preservar a maioria dos nutrientes.
Cenouras roxas
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Encontre-os no seu mercado local de agricultores ou restaurante de comida. Experimente-os?assados, em pickles, ou grelhados. Receberá as suas antocianinas extra, bem como o beta-caroteno e outros carotenóides encontrados nas cenouras laranja que podem ajudar a parar o cancro e a melhorar o seu sistema imunitário.
Repolho vermelho
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Pode ser mais fácil para o seu corpo utilizar as suas antocianinas quando o cozinhar. E quando fermentas a couve para fazer chucrute ou kimchi, vais obter probióticos naturais que alimentam as bactérias do teu intestino -- o teu "microbioma". Estes ajudam o seu corpo a combater germes, absorver nutrientes, digerir alimentos, e até controlar a ansiedade.
Beterrabas
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A sua cor vem de diferentes antioxidantes chamados betalains. Também encontrará estes pigmentos vermelhos e amarelos nos caules de acelgas e ruibarbos, bem como alguns cogumelos e fungos. Partem-se mais facilmente quando os cozinhamos do que os antocianinos, por isso tente cozer a vapor em vez de?assar. As beterrabas adicionarão doçura e uma bela cor vermelho-púrpura aos seus smoothies. Estes vegetais são bons para o seu coração, cérebro, e açúcar no sangue.
Gelo púrpura
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Não, a cor dos alimentos processados como bolos e doces não significa o mesmo que em frutas e vegetais frescos. Mas as antocianinas são frequentemente utilizadas para dar cor escura a outros alimentos como batatas fritas de milho azuis, refrigerantes, e geleias. A quantidade pode não ser suficiente para mudar?a sua saúde para melhor, no entanto podem ser uma escolha segura se quiser evitar corantes artificiais.
