A salmonela, também conhecida como salmonelose, infecção por salmonela, e envenenamento por salmonela, é uma infecção da bactéria salmonela, geralmente originária de uma fonte de água ou alimento contaminado. Saiba mais sobre os sintomas, causas, e tratamento da salmonela no médico.
As bactérias comuns podem viver em muitos animais, tais como gado, animais de estimação, répteis, e por vezes humanos, diz Alan Taege, MD, especialista em doenças infecciosas da Clínica Cleveland.
A salmonela pode ser encontrada nos intestinos dos animais, especialmente porcos e aves, e propaga-se através das suas fezes. Por exemplo, se as fezes contaminadas entram na água que é utilizada para irrigar as culturas, essas culturas podem transportar as bactérias para o mercado. As aves de capoeira cruas podem por vezes ser contaminadas com as bactérias. Pode ser espalhada pela sua cozinha se não lavar as mãos, tábua de cortar, e quaisquer facas ou outros utensílios depois de manusear aves de capoeira cruas.
Que alimentos são mais susceptíveis de ficarem contaminados com salmonela?
Qualquer produto animal cru ou mal cozinhado pode transportar salmonela. Isto inclui carne, produtos lácteos não pasteurizados como leite e queijo, ovos, e marisco. Frutas, legumes e frutos secos também podem ficar contaminados com salmonela. Nos últimos?anos, o CDC relatou surtos associados a marcas particulares de rebentos de alfafa, pistácios, manteigas de nozes, e pepinos.
Como posso saber se um alimento foi contaminado com salmonela, e onde posso encontrar uma lista de produtos recolhidos?
Não se pode detectar salmonela observando ou cheirando comida. No entanto, pode manter-se a par dos surtos notificados se estiver preocupado com a possibilidade de os seus alimentos estarem contaminados. O CDC e a FDA têm informações sobre surtos em curso e recentes, incluindo quais os produtos que os consumidores devem evitar.
Que animais de estimação podem transportar salmonela?
Tartarugas, sapos, lagartos e outros répteis e anfíbios transportam frequentemente salmonela. Como espalham as bactérias através das suas fezes, podem ser infectadas manipulando-as ou limpando-as depois delas. O mesmo se aplica aos frangos de quintal, outro portador comum de salmonela. Tais animais de estimação não mostrarão sinais de que possuem a bactéria, pelo que é melhor ser cauteloso e agir como se o fizessem. Lavar sempre cuidadosamente as mãos depois de entrar em contacto ou limpar depois de qualquer potencial portador. Não os deixe entrar na sua cozinha ou em quaisquer salas onde a comida seja armazenada, preparada, ou servida.
A salmonela pode adoecer animais de estimação como gatos e cães, por isso evite alimentá-los com alimentos crus.
Quem investiga um surto de salmonela?
As agências de saúde do governo local investigam os surtos nas suas áreas, tais como os que se localizam num determinado restaurante. A nível federal, o CDC e a FDA investigam os surtos de salmonela. O CDC monitoriza relatórios de doenças de origem alimentar a fim de identificar surtos. Uma vez declarado um surto, a agência rastreia onde este começou e alerta o público.
A FDA também mantém um controlo dos sinais que possam indicar um surto. Quando um ocorre, coordenam a recolha de produtos contaminados a fim de o impedir. Quando o surto termina, a FDA examina as suas causas e trabalha em formas de prevenir futuros surtos.
Quais são os sintomas do envenenamento por salmonela?
Algumas pessoas podem simplesmente transportar o organismo no aparelho digestivo e não estar doentes, mas tipicamente causará náuseas, vómitos e diarreia - por vezes com febre, diz Taege.
Outros sintomas podem incluir dores de cabeça, cólicas abdominais e perda de apetite. Estes sintomas começam normalmente dentro de 12 a 72 horas após a infecção. Duram de 4 a 7 dias. No entanto, pode levar vários meses para que os hábitos intestinais voltem ao normal. Em casos raros, a salmonela também pode causar artrite reactiva, um tipo de dor articular que pode durar meses ou anos e que pode eventualmente resultar em artrite crónica.
Como é tratada a salmonela?
Normalmente, o envenenamento por salmonela desaparece por si só, sem tratamento. Beba muitos líquidos para se manter hidratado se tiver diarreia.
Ainda assim, Taege recomenda que chame o seu médico para falar sobre os seus sintomas, caso suspeite ter comido alimentos contaminados. A bactéria pode ocasionalmente entrar na corrente sanguínea e causar uma infecção mais grave, diz ele.
Os sinais de que deve procurar cuidados médicos incluem:
-
Permanece doente após mais de 7 dias
-
Tem diarreia grave ou sangrenta
-
Tem uma febre de 101,5 F ou superior durante mais de um dia
Também deve consultar um médico se tiver mais de 65 anos ou se tiver um sistema imunitário enfraquecido devido a doença, porque pode estar em risco de sintomas mais graves. As crianças com menos de 5 anos de idade correm também o risco de infecção grave. Tais casos, bem como aqueles com complicações graves, requerem frequentemente antibióticos e, possivelmente, hospitalização.
Pode morrer de salmonela?
A salmonela raramente é fatal, mas se a bactéria entrar na sua corrente sanguínea, pode ser fatal, especialmente para pessoas com sistemas imunitários debilitados, tais como os idosos, os muito jovens, e aqueles com doenças como o cancro e o VIH/SIDA.
Pode prevenir a salmonela?
Pode proteger-se contra o envenenamento por salmonela de várias maneiras.
-
Cozinhar cuidadosamente aves de capoeira, carne moída, e ovos. Isto mata as bactérias.
-
Evitar os alimentos que contenham ovos crus ou leite não pasteurizado.
-
Lavar as mãos, tábuas de corte e outras superfícies de trabalho, e facas e outros utensílios com sabão e água logo após a preparação de carne crua ou de aves de capoeira.
-
Não deixar que carne crua ou aves de capoeira entrem em contacto com outros alimentos, especialmente aqueles que não requerem cozedura (por exemplo, alface, tomate, e outros ingredientes crus para salada).
Como as bactérias salmonela crescem e multiplicam-se à temperatura ambiente, os alimentos não devem ser deixados fora do frigorífico por mais de 2 horas. Perdeu a noção do tempo? Se acredita que os alimentos foram deixados de fora durante demasiado tempo, é melhor deitar fora e evitar comê-los, aconselha Taege.
Pode obter salmonela da água potável?
Sim, pode apanhar envenenamento por salmonela se beber água contaminada. Por exemplo, pode entrar em poços privados com fezes infectadas devido a cheias de esgotos ou a sistemas de esgotos defeituosos. Águas pluviais poluídas e esgotos agrícolas também podem contaminar a água potável. Em 2008, por exemplo, a água contaminada com salmonela adoeceu cerca de 450 pessoas em Alamosa, CO. Uma pessoa morreu.
?
Pode obter salmonela de outra pessoa?
O envenenamento por salmonela pode ser transmitido de pessoa para pessoa. Se estiver infectado com salmonela e não lavar bem as mãos após um movimento intestinal, as suas mãos sujas podem passar a salmonela de várias maneiras, incluindo: contacto directo com outra pessoa, tocar numa superfície que outra pessoa depois toque, e preparar alimentos que são servidos crus ou mal cozinhados.
