Come os alimentos certos, mas cozinha-os da forma correcta? A forma como prepara os alimentos é fundamental. o médico mostra-lhe como obter o bang mais nutritivo da sua preparação alimentar.
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Sim, comer saudavelmente significa escolher os alimentos certos, mas isso é apenas uma parte. Por exemplo, a pele de muitas frutas e vegetais (ou mesmo debaixo dela) é onde se encontram muitas das vitaminas e minerais, por isso, quando se descasca, está-se a perder. Descubra o que pode fazer para tirar o máximo valor nutricional do que se põe na boca.
Brócolos
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Vaporizem-no. É o melhor método de cozedura se se quiser obter o máximo?bang por mordidela. A cozedura, a micro-ondas e a fritura com agitação decompõem mais vitamina C, clorofila, proteínas, e outros nutrientes. E quanto menor o tempo de cozedura, mais nutrientes se poupa. Para adicionar sabor, vista brócolos cozidos a vapor com um pouco de azeite, sal marinho, e sumo de limão.
Batatas
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Quando arrefecidos à temperatura ambiente ou refrigerados em salada de batata, terão mais "amidos resistentes", que demoram mais tempo a digerir. Estes ajudam a manter o seu intestino saudável e podem diminuir as suas hipóteses de obesidade, cancro do cólon e diabetes?
Ovos
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Em apenas?71?calorias, um ovo grande dá-lhe cerca de 6,24 gramas de proteína de alta qualidade, todos os nove aminoácidos essenciais de que o seu corpo necessita, e muita vitamina D (que é difícil de obter dos alimentos). Mas toda essa bondade é compensada quando a cozinhamos em gordura e adicionamos uma pilha de panquecas a pingar em manteiga e xarope com um lado de bacon e batatas fritas de haxixe. Experimente o seu ovo escalfado com espinafres salteados, ou cozido em torradas de grão inteiro?
Água
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A água engarrafada é óptima para se manter hidratada, mas provavelmente não tem o suficiente de um ingrediente importante para manter os dentes fortes e ajudar a prevenir a cárie dentária: flúor. O material da sua torneira costuma ter. Quase todas as organizações dentárias e de saúde pública apoiam a adição do mineral à água potável pública. O CDC chama-lhe um feito top-10 para a saúde pública no século XX.
Couve
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Transforma-lo em chucrute ou kimchi. Alimentos fermentados como este, feitos quando as bactérias se alimentam de açúcares nos vegetais, têm probióticos naturais que alimentam as bactérias no seu intestino... Podem ajudar a proteger contra doenças cardiovasculares, cancro, e diabetes. (Mas se estiver preocupado com a saúde do coração ou a tensão arterial elevada, a chucrute tem mais sódio do que a couve crua)?
Fruta
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É melhor mastigar a fruta e beber água quando tiver sede, especialmente se já tiver excesso de peso ou diabetes. Mesmo o sumo 100% puro perde a nutrição quando é processado. O sumo também não tem a fibra que lhe dá uma sensação de plenitude e retarda a absorção do açúcar no seu sistema. Os picos regulares de açúcar do sumo de fruta podem levar a problemas de saúde como diabetes, obesidade, e danos no fígado.
Conservas de legumes
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Não se quer cozinhá-los duas vezes. O enlatamento é uma forma surpreendentemente boa de manter a nutrição e frescura nos seus vegetais, mas eles são cozinhados no processo. Assim, depois de as tirar, só precisa de aquecê-las o tempo suficiente para voltar a aquecer. Mais tempo do que isso pode danificar o sabor, a textura e os nutrientes.
Carne Vermelha
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É uma grande fonte de proteínas, vitamina B12, niacina, zinco e ferro, bem como alguns ácidos gordos ómega-3. O problema é que também pode ser carregada com gordura saturada, que deve constituir apenas uma pequena parte da sua dieta. Escolha cortes magros, e apare toda a gordura que consegue ver da sua carne antes de a cozinhar.
Café
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Juntamente com o aumento da cafeína que recebe, os seus antioxidantes ajudam a proteger as suas células. Pode ser uma escolha de baixo teor calórico em vez de refrigerantes açucarados - mas apenas se evitar o xarope, o açúcar e as natas adicionados a alguns cafés. Fique com a poção básica, e passe o "double-caramel-frappe-mocha-latte-chino" servido numa chávena do tamanho de um balde.
Massa
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A massa cozida em excesso fica mole e tem um índice glicémico (IG) mais elevado, o que significa que o seu corpo absorve os carboidratos mais rapidamente. A massa ligeiramente elástica "al dente" sabe melhor e é melhor para si. Esvazie-a logo após perder a crosta exterior, mesmo que ainda haja um vestígio de amarelo mais escuro no seu interior. O tipo de massa vai afectar o seu tempo de cozedura. Comece a testar a doçura antes do primeiro tempo recomendado na embalagem.
Tomate
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O poderoso licopeno antioxidante encontrado no tomate ajuda a proteger contra o cancro, doenças cardíacas, AVC, e outros problemas. E é mais fácil de obter de tomates cozinhados (pensemos em tomates enlatados e molhos de longa conservação) do que de frutos crus. Independentemente da forma como os come, adicione um pouco de azeite de oliva: A gordura ajuda o seu corpo a absorver o fitonutriente.
Cantaloupe
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Mesmo que não vá comer a casca deste melão, deve dar-lhe uma boa esfregadela com uma escova de produtos antes de o cortar em pedaços. Quer livrar-se da sujidade e bactérias que podem ficar presas na pele áspera, para não espalhar germes na carne ao cortar. Ao contrário de outros frutos, não há ácido natural suficiente para os matar. Mantenha melão inteiro, bem como os pedaços no frigorífico.
Vinho tinto
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A ideia de que pode ajudar a proteger a sua saúde parece ser verdadeira -- com moderação. Mais do que uma bebida por dia para as mulheres, duas para os homens, envia os efeitos na outra direcção, no entanto. A bebida pesada pode danificar o fígado e o coração, prejudicar uma criança por nascer, e tornar-lhe mais provável a ocorrência de alguns tipos de cancro.
