Descubra o que precisa de saber sobre comer massa de biscoito crua e salmonela, e descubra como isso pode afectar a sua saúde.
Mas isso não é uma coisa segura a fazer. A massa crua de biscoito contém farinha não cozida e ovos. Estes têm o potencial de causar intoxicações alimentares e infecções bacterianas como a salmonela.
Ovos em massa de cozinheiro crua
A massa crua de biscoito contém ovos crus. Podem estar contaminados por bactérias salmonela.?
As galinhas podem transportar as bactérias e produzir ovos que contenham salmonela. As cascas de ovos também podem ficar contaminadas com bactérias salmonela quando são postas. Os ovos que contêm salmonela assemelham-se aos ovos normais.
Farinha em massa crua de biscoito
A massa crua de biscoito também contém outro ingrediente que pode não estar necessariamente ligado a intoxicação alimentar. Este ingrediente é farinha.
Dois surtos de E. coli nos Estados Unidos em 2016 e 2019 tiveram uma ligação com a farinha crua. Mais de 80 pessoas foram infectadas por comer ou manusear a farinha.?
A maioria das pessoas não considera a farinha como sendo um alimento potencialmente nocivo. Num inquérito a 1.045 utilizadores de farinha nos EUA, os investigadores descobriram que 85% não tinham conhecimento de qualquer recolha ou surto de farinha. Dos que utilizavam farinha na cozedura, 66% disseram ter comido massa de biscoito crua.
A contaminação da farinha começa normalmente nos campos de trigo. As bactérias das fezes dos animais podem acabar no solo ou na água.
As máquinas agrícolas que colhem as colheitas agitam o trigo e trazem as bactérias do solo. O trigo não é aquecido durante o processo de moagem. O aquecimento é geralmente a melhor forma de matar as bactérias, mas isto também o torna menos adequado para a cozedura.
A E. coli e a salmonela podem sobreviver durante muito tempo na farinha de trigo. Tanto a salmonela como as bactérias E. coli podem viver em farinha de trigo armazenada à temperatura ambiente durante 1 ano.
Massa de Bolacha e Infecção por Salmonella
As bactérias Salmonella vivem nos intestinos de animais e humanos. Os seres humanos são infectados por esta bactéria através da água ou dos alimentos contaminados. A doença é conhecida como salmonelose.
A salmonela causa 26.500 hospitalizações, 1,35 milhões de infecções, e 420 mortes por ano nos Estados Unidos.
Sintomas. Os sintomas podem surgir dentro de 6 horas a 6 dias após a infecção por salmonela. Os sintomas podem durar 4 a 7 dias.?
Algumas pessoas com infecção de salmonela podem não ter sintomas. Outras podem desenvolver alguns dos seguintes sintomas:
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Febre
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Cãibras no estômago
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Diarreia (pode ser sanguinolenta)
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Dor de cabeça
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Náusea
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Vómito
Consulte o seu médico, se o tiver feito:
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O vómito ou diarreia não melhora após 2 dias.
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Fezes sangrentas.
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Uma febre acima dos 102 graus Fahrenheit (39 graus Celsius)?
Complicações. A maioria dos casos de salmonela não requer uma visita ao médico. Mas pode haver complicações, tais como a desidratação.
Também há um maior risco de desenvolver artrite reactiva após uma infecção por salmonela. Isto é conhecido como síndrome de Reiters. É a causa:
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Articulações dolorosas
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Olhos irritados
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Dor ao urinar
Está também em risco de bacteremia. Isto é quando uma infecção entra na sua corrente sanguínea e se espalha para outras partes do seu corpo.
E. Coli
A maioria dos tipos de bactérias E. coli são inofensivas. Vivem nos intestinos dos animais e das pessoas saudáveis. Mas algumas estirpes podem deixá-lo muito doente...
Sintomas. Pode começar a ter sintomas em qualquer lugar desde 1 dia até mais de 1 semana após a sua exposição à bactéria. Os sintomas e sinais incluem:
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Cãibras no estômago
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Diarreia, que pode ser severa e sangrenta
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Náusea
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Vomitar?
Complicações. Os adultos saudáveis recuperam normalmente da infecção por E. coli no prazo de uma semana. Mas há uma maior probabilidade de desenvolver um tipo de insuficiência renal chamada síndrome hemolítica uremica para crianças mais novas, adultos mais velhos, e pessoas com sistemas imunitários deficientes.
A farinha aquecida é segura para se comer?
Já deve ter visto receitas de massa de biscoito em que a farinha é primeiro micro-ondulada ou aquecida no forno?
Não há dados científicos que demonstrem que o aquecimento da farinha torna seguro o seu consumo. As bactérias actuam de forma diferente em ingredientes de baixa humidade, como a farinha. Precisamos de mais investigação para nos certificarmos de que estas receitas são seguras para si para comer.
Manuseamento seguro da massa crua de biscoito
Quando se assa ou se cozinha com ingredientes crus como farinha ou ovos, é importante manusear estes alimentos com segurança. Não se esqueça de o fazer:
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Cozer a sua massa de biscoito antes de a comer?
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Não comer ou provar qualquer tipo de massa crua. Isto inclui massa para biscoitos, bolos, pizza, pão, panquecas, artesanato, e muito mais...
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Não deixar as crianças pequenas comer ou brincar com massa crua. Alguns projectos artesanais podem utilizar massa crua.
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Não utilizar massa crua de biscoito em gelado caseiro. O gelado de massa de biscoito encontrado nas lojas utiliza massa de biscoito que foi tratada.
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Manter a farinha crua e os ovos crus longe de quaisquer alimentos que estejam prontos a comer. A farinha pode espalhar-se facilmente desde que é um pó...
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Lavar bem as mãos depois de manusear farinha e ovos crus. Lavar taças, utensílios, ferramentas, e superfícies com água morna e ensaboada?
