médico explica a teoria por detrás da dieta sem glúten/caseína (GFCF) para o autismo.
No entanto, tem sido feita pouca investigação sobre a dieta sem glúten/livre de casos para o autismo. Consequentemente, muitos pais interrogam-se se esta dieta faz realmente a diferença nos sintomas das crianças com autismo. Alguns também acreditam que as crianças com autismo restringem a sua própria ingestão, porque preferem alimentos sem glúten, como pão branco. Assim, a questão passa a ser o frango ou o ovo. O glúten está a causar o autismo, ou, mais provavelmente, o autismo está a limitar a variedade de alimentos ingeridos pelas crianças?
O que é uma dieta sem glúten/caseína para o autismo?
Uma dieta sem glúten/caseína é também conhecida como dieta GFCF. É um dos vários tratamentos alternativos para crianças com autismo. Ao seguir esta dieta de eliminação rigorosa, todos os alimentos contendo glúten (encontrados no trigo, cevada e centeio) e caseína (encontrados no leite e produtos lácteos) são retirados da alimentação diária da criança.
Alguns pais de crianças com autismo acreditam que os seus filhos são alérgicos ou sensíveis aos componentes encontrados nestes alimentos. Alguns procuram testes de alergia para confirmação. No entanto, mesmo quando nenhuma alergia é confirmada, muitos pais de crianças autistas continuam a optar por oferecer a dieta GFCF. Entre os benefícios que relatam estão mudanças na fala e no comportamento.
Como funciona uma dieta sem glúten/caseína para o autismo?
O benefício de uma dieta sem glúten/caseína baseia-se na teoria de que as crianças com autismo podem ter uma alergia ou alta sensibilidade a alimentos que contenham glúten ou caseína. As crianças com autismo, de acordo com a teoria, processam peptídeos e proteínas em alimentos que contêm glúten e caseína de forma diferente do que as outras pessoas. Hipoteticamente, esta diferença no processamento pode exacerbar os sintomas autistas. Alguns acreditam que o cérebro trata estas proteínas como falsas substâncias químicas opiáceas. A reacção a estes químicos, dizem eles, leva uma criança a agir de uma certa forma. A ideia por detrás da utilização da dieta é reduzir os sintomas e melhorar os comportamentos sociais e cognitivos e a fala.
Pode haver algum mérito científico no raciocínio por detrás de uma dieta sem glúten/caseína. Os investigadores encontraram níveis anormais de peptídeos em fluidos corporais de algumas pessoas que têm sintomas de autismo. Ainda assim, a eficácia de uma dieta de FBCF para o autismo não tem sido apoiada pela investigação médica; de facto, uma revisão de estudos recentes e anteriores concluiu que há falta de provas científicas para dizer se esta dieta pode ser útil ou não.
Infelizmente, a eliminação de todas as fontes de glúten e caseína é tão difícil que a realização de ensaios clínicos aleatórios em crianças pode revelar-se muito difícil.
Que alimentos contêm glúten?
O glúten é uma mistura de várias proteínas encontradas nas sementes de vários grãos, tais como cevada, centeio, e trigo. Um grande número de alimentos contém glúten. O glúten fornece estrutura ou ligação a produtos cozidos. Embora seja bastante difícil evitar o glúten, muitas lojas, particularmente lojas de alimentos naturais, exibem os alimentos numa área livre de glúten da loja. Ainda assim, é importante ler os rótulos nutricionais para ver se existem aditivos que contenham glúten.
Quando alguém está a seguir uma dieta sem glúten, a maioria dos produtos de pão e cereais é proibida. Portanto, é importante certificar-se de que a criança (ou outra pessoa) recebe fibras, vitaminas e minerais abundantes. A suplementação pode ajudar a suprir a falta destes nutrientes quando os alimentos que contêm glúten são eliminados.
Que alimentos contêm caseína?
A caseína é uma proteína encontrada em produtos lácteos e outros alimentos que contêm lacticínios ou lactose. Mesmo os alimentos que proclamam ser sem lacticínios ou sem lactose contêm caseína. Uma vez que muitos produtos de soja e produtos lácteos de imitação também contêm caseína, é importante ler atentamente os rótulos quando se segue uma dieta rigorosa sem caseína.
Como a dieta de GFCF para o autismo restringe os produtos lácteos, é necessário certificar-se de que a dieta da criança tem outras boas fontes de cálcio e vitamina D. Ambas são necessárias para ossos e dentes fortes. Fale com o médico do seu filho sobre alimentos fortificados e/ou suplementação para evitar quaisquer deficiências nutricionais.
Existem dicas para comer em casa ou para comer fora numa dieta sem glúten/caseína?
Há um grande número de retalhistas em linha especializados em produtos alimentares para pessoas que seguem a dieta da GFCF. Alguns pais fazem alimentos de GFCF em grandes quantidades e congelam porções para uma refeição posterior.
Antes de fazer a mudança para uma dieta de FBCF, consulte o médico do seu filho. É importante que as crianças ainda obtenham um equilíbrio das vitaminas, proteínas, gorduras e hidratos de carbono necessários para apoiar o crescimento e desenvolvimento saudável. Um dietista licenciado pode educá-lo sobre a dieta de FBCF e ajudá-lo a adaptar a dieta às necessidades de saúde e preferências gustativas do seu filho.
Além disso, antes de iniciar uma criança com autismo numa dieta sem glúten/caseína, tenha cuidado com as fontes ocultas de glúten. O glúten pode ser encontrado em alimentos fritos que são polvilhados com farinha, e mesmo em cosméticos e alguns medicamentos. Alimentos inteiros, como frutas, vegetais e frutos secos, podem ser seguros. Mas evite utilizar misturas embaladas, porque pode haver vestígios de alimentos contendo glúten que não estejam listados no rótulo nutricional.
Alguns restaurantes estão agora categorizados como amigos da GFCF. Se estiver preocupado, peça ao gerente ou ao servidor para lhe mostrar uma lista de ingredientes utilizados no estabelecimento para garantir que os seus pratos são isentos de glúten e caseína. Os restaurantes vegetarianos/vegetarianos estão habituados a servir pessoas em dietas especiais e podem estar mais dispostos a preparar pratos que obedeçam às restrições de uma dieta rigorosa de FBCF.
