Começando uma dieta sem glúten? Deixe este slideshow médico ajudar. Obtenha os fatos sobre os alimentos sem glúten - com dicas sobre o que evitar, o que desfrutar e deliciosas alternativas sem glúten para mantê-lo saudável e feliz.
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Antes de enfrentar a dieta sem glúten, vamos conhecer nosso culpado. O glúten é um tipo específico de proteína, mas que você não encontrará na carne ou nos ovos. Em vez disso, o glúten é encontrado principalmente no trigo, no centeio e na cevada. Ir sem glúten significa evitar esses grãos. Uma dieta sem glúten é essencial para a maioria das pessoas com alergia ao glúten ou doença celíaca, uma condição que causa danos intestinais quando o glúten é ingerido.
Glúten "Bandeiras Vermelhas
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As pessoas em uma dieta sem glúten precisam de um olho afiado para os rótulos. Algumas bandeiras vermelhas de ingredientes são óbvias, como trigo, glúten de trigo, cevada ou centeio. Mas alguns alimentos têm glúten "furtivo". Dois termos a serem observados são malte (que é feito de cevada) e proteína vegetal hidrolisada (que muitas vezes contém trigo). E enquanto a aveia não contém glúten, eles também podem aumentar os sintomas, incluindo dor abdominal, inchaço e diarréia... A cevada é livre de glúten? Veja quais são os alimentos com alto teor de glúten.
Diga Adeus ao Pão Principalmente
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Talvez o passo mais difícil de uma dieta sem glúten seja dar adeus ao pão como você o conhece - que inclui branco, trigo, mármore e centeio. Também fora dos limites estão os bagels, muffins, croissants, pãezinhos de hambúrguer, scones -- você tem a idéia. Sim, até mesmo a pizza. Mas não se desespere. Há alternativas.
Você tem opções de pão sem glúten
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Muitas lojas de alimentos saudáveis e todos os grandes supermercados agora transportam produtos sem glúten, incluindo um sortimento de pães. Estes são frequentemente feitos com arroz ou farinha de batata em vez de produtos de trigo. Basta verificar o rótulo para ter certeza de que ele diz "100% sem glúten".
Muitos Cereais têm Glúten
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Os cereais tradicionais para o café da manhã são outra casualidade para as pessoas em uma dieta sem glúten. O creme de trigo está obviamente fora, mas também muitos outros favoritos... Leia a lista de ingredientes e evite qualquer cereal que contenha trigo, cevada, centeio ou malte.
Desfrute dos Cereais de Milho e Arroz
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Milho e cereais à base de arroz são boas alternativas de café da manhã, mas é crucial ler atentamente os rótulos, já que alguns também podem conter malte. Você pode querer verificar a seção de alimentos saudáveis de seu supermercado para produtos sem glúten.
Uma nova reviravolta na massa
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É verdade, não importa qual seja sua forma ou nome, a maioria das massas é feita de trigo. Portanto, você precisará evitar esparguete, macarrão, conchas e espirais regulares quando estiver em uma dieta sem glúten. Em vez disso, procure macarrão feito de arroz, milho ou quinoa.
Cavar para o arroz e a batata
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Em uma dieta sem glúten? Diga olá ao recheio, arroz flexível e batatas. Você pode superá-los com quase tudo, misturá-los em refeições, ou apreciá-los por conta própria. Ainda está de luto pela perda de sua massa favorita? Aqui está um segredo: quando você está realmente desejando uma tigela de espaguete, é possível encontrar massas sem glúten - basta pensar em macarrão de arroz.
A maioria dos Crackers são feitos de trigo
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Confira o rótulo dos ingredientes e você verá que a maioria das bolachas tem o trigo como um de seus principais ingredientes. Sua missão? Encontre um local alternativo para seus queijos favoritos.
Revenda Munchies com Bolos de Arroz
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Quem precisa de bolachas quando bolos de arroz e batatas fritas de milho podem hospedar todos os tipos de pastas e molhos? Outro lanche crocante sem glúten: pipoca.
Cuidado com os alimentos panados
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Verifique os ingredientes, mas a cobertura crocante da maioria das pepitas de frango e dos palitos de peixe é geralmente feita de farinha de trigo.
Quem sente falta da poção?
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Você não precisa esconder os suculentos encantos de frango fresco, peixe e carne de vaca sob um molho de pão. Procure carne magra sem nenhum aditivo e você estará comendo bem para uma dieta sem glúten. Tenha em mente que cachorros-quentes e charcutaria são processados, então verifique os ingredientes para obter aditivos que possam conter glúten.
Evite a maioria dos biscoitos e bolos
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Embora uma dieta sem glúten não contenha a maioria dos bolos, tortas, biscoitos e outros doces tradicionais -- que são carregados com farinha de trigo -- ainda há muitas maneiras de satisfazer seus dentes doces.
Desfrute de doces e mastigáveis
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Marshmallows, gotas de chiclete, doces duros lisos -- todos eles geralmente sem glúten. Mas não tem que parar por aí. Procure padarias especializadas que possam ser capazes de criar bolos, tortas e outras guloseimas sem glúten sob encomenda também.
Cerveja Contém Glúten -- Quem Sabia?
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Infelizmente para os fãs do pacote de seis cervejas, a maioria das cervejas é feita com malte de cevada. Embora haja algumas cervejas sem glúten, é melhor verificar com seu médico ou dietista se estas são seguras para você.
Abraço! Você ainda pode levantar um copo
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O vinho e os licores são geralmente sem glúten, portanto você ainda pode levantar um copo e oferecer um brinde, não importa qual seja a ocasião.
Há muito mais para desfrutar
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Junto com vinho, batatas e arroz, há ainda mais alimentos e bebidas deliciosos que são seguros para desfrutar em uma dieta sem glúten, tais como ovos, peixe, carne, frutas, vegetais e produtos lácteos.
Uma pequena nota: Ao utilizar frutas e vegetais congelados ou enlatados, verifique se há aditivos que possam conter glúten. O mesmo vale para massas de queijo processado e iogurtes aromatizados.
Quando jantar fora, fale sobre isso
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Um dos maiores desafios para manter uma dieta sem glúten é decodificar o cardápio de um restaurante. Não seja tímido. Fale com seu servidor ou com o chef e explique suas necessidades dietéticas - eles estão lá para satisfazê-lo.
Fique Livre de Sintomas
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Para a maioria das pessoas com doença celíaca, mesmo pequenas quantidades de glúten podem causar sintomas como gás e inchaço, alterações nos movimentos intestinais, perda de peso, fadiga e fraqueza. É por isso que ficar sem glúten pode ser uma grande ajuda - não importa quão leves ou graves sejam seus sintomas.
Nota: Verifique com seu provedor de serviços de saúde antes de fazer qualquer mudança alimentar importante.
Dieta sem glúten e desordem do espectro do autismo
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Alguns pais acreditam que uma dieta sem glúten pode ajudar as crianças com Desordem do Espectro do Autismo, embora a idéia seja controversa. A teoria sugere que as crianças com ASD são sensíveis ao glúten, e evitar a proteína pode melhorar certos sintomas, como a fala ou o comportamento social. Atualmente, não há pesquisas suficientes para confirmar ou refutar a eficácia de dietas sem glúten em pessoas com autismo.
Sem Glúten não há Bakewalk
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A dieta sem glúten nem sempre é fácil. As pessoas que se beneficiam geralmente precisam manter a dieta por toda a vida. Isso significa renunciar a muitos alimentos básicos, como pão e massa, e tratar como bolo e biscoitos. Mas está ficando cada vez mais fácil encontrar alternativas sem glúten, e um planejamento cuidadoso pode ajudá-lo a permanecer sem glúten a longo prazo.
Lembre-se: Verifique com seu provedor de serviços de saúde antes de fazer qualquer mudança alimentar importante.
