Qual é a verdadeira história sobre a gordura saturada? Você pode comer carne vermelha e manteiga novamente? o médico lhe diz o que você precisa saber.
Durante décadas fomos advertidos de que comer gordura saturada, do tipo encontrada na carne, queijo e outros alimentos lácteos, pode levar a doenças cardíacas. Em vez disso, foi-nos dito para escolher gorduras saudáveis entre nozes, sementes, peixes e óleos vegetais.
Novas pesquisas questionam essa crença. Uma recente revisão de 72 estudos não encontrou nenhuma ligação entre a gordura saturada e as doenças cardíacas. A revisão também mostrou que as gorduras monoinsaturadas como as do azeite, nozes e abacates não protegem contra doenças cardíacas.
Este não é o primeiro estudo a questionar a idéia de que as gorduras saturadas são ruins para o seu coração. Cinco anos atrás, outra revisão de pesquisa também não encontrou nenhuma ligação entre gordura saturada e doenças cardíacas.
Ainda assim, estes estudos não são a palavra final. Neste momento, nem todos concordam que as gorduras saturadas são inofensivas.
Grandes grupos de saúde como a Associação Americana do Coração dizem que obter muita gordura saturada aumenta suas chances de contrair doenças cardíacas - e eles não mudam suas diretrizes.
O que você deve comer?
Até que a ciência descubra a resposta, o que você deve comer?
Não veja o estudo como uma luz verde para carregar a manteiga, o bife e o queijo. Seja inteligente sobre as gorduras saturadas em sua dieta.
Inúmeros estudos mostram que se você substitui gordura saturada por gordura polinsaturada, você obtém uma redução no risco de doenças cardíacas, diz Alice Lichtenstein, professora de ciência e política nutricional na Tufts University em Boston. As gorduras polinsaturadas, freqüentemente chamadas de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, vêm de óleos vegetais - soja, milho e canola - e peixes gordurosos como salmão, cavala, arenque e truta. Eles também são encontrados na maioria das nozes, especialmente nozes, pinhões, nozes pecans e castanhas do Brasil.
A melhor maneira de prevenir doenças cardíacas pode ser comer mais alimentos inteiros e não processados. Portanto, coma peixe, feijão, frutas, vegetais, arroz integral, nozes, sementes, óleos vegetais e azeites, e até mesmo alguns produtos animais como iogurte e carne e queijo de alta qualidade. A dieta mediterrânea, que retira cerca de 45% das calorias da gordura - incluindo pequenas quantidades de gordura saturada - é uma boa escolha.
E lembre-se: A dieta não é a única razão pela qual as pessoas contraem ou não contraem doenças cardíacas. Seus genes e hábitos de vida (como fumar, fazer exercícios e estresse) também desempenham um papel.
