O que você deve saber sobre a proteína de soja e o colesterol. médico conta o que a pesquisa mostra e as melhores fontes de proteína de soja.
Adicionar tofu ao seu stir-fry, leite de soja à sua tigela matinal de aveia, ou edamame como um lanche pode ser um bom movimento se você estiver trabalhando para melhorar seu nível de colesterol.
Alguns estudos sugerem que a proteína de soja pode ajudar, diz o cardiologista James Beckerman, MD, de Portland, OR. Mas as evidências não são fortes, então você definitivamente vai querer fazer outras mudanças em sua dieta para ajudar seu colesterol também.
Comer alimentos de soja pode ajudar a reduzir seu colesterol LDL ("mau") em cerca de 3%. Isso é muito pouco, mas quando você está tentando aproveitar tudo o que pode fazer pelo seu colesterol, vale a pena considerar.
A soja também é uma boa fonte de proteínas, fibras e ômega-3 saudável para o coração (embora não do mesmo tipo que você recebe no salmão ou no atum). Além disso, a soja é naturalmente livre de colesterol e tem baixo teor de gordura saturada.
O molho de soja e o óleo de soja não têm proteína de soja, embora "soja" faça parte do seu nome.
O que comer
A melhor maneira de se beneficiar é trocar produtos de soja por alimentos que normalmente são ricos em gorduras animais. Veja como:
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Ao invés de frango, tente um substituto de soja como um tofu firme.
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Em vez de carne moída, experimente a proteína de soja.
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Em vez de um cachorro-quente comum, escolha um cachorro de soja.
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Ao invés de pimentão de carne, cozinhe pimentão com soja.
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Em vez de beber leite de vaca, experimente com leite de soja. Verifique o rótulo para ter certeza de que está fortificado com cálcio e vitamina D, e não muito alto em açúcar.
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Em vez de manteiga, use manteiga de noz de soja.
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Em vez de queijo com alto teor de gordura, experimente queijo de soja.
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Em vez de lanches processados, desfrute de uma xícara de edamame.
Há uma exceção: suplementos de soja. Não há benefício comprovado em adicionar suplementos de isoflavona de soja à sua dieta. Fique antes com alimentos integrais de soja.
Três outras coisas a serem lembradas:
Molho de soja e óleo de soja não contêm proteína de soja, embora "soja" faça parte de seu nome.
Leia o rótulo. Certifique-se de que os produtos de soja que você compra também tenham baixo teor de gordura saturada, colesterol, sal e açúcar adicionado.
Se você vê "soja" em um alimento embalado, essa é outra palavra para soja.
Quanto comer
Se você é novo no consumo de soja, acrescente-a à sua dieta um pouco de cada vez. Substitua a proteína de soja por alimentos com proteína animal algumas vezes por semana. Essa é a melhor maneira de cortar a gordura saturada e diminuir o risco geral de doenças.
Um pouco vai muito longe. Sua melhor dieta é aquela que tem uma variedade de alimentos, como frutas, vegetais, nozes, sementes, grãos inteiros e feijão. Isso é melhor do que uma dieta muito pesada em produtos de soja.
Comer soja com moderação deve ser bom. Mas tenha calma e veja como você se sai. É raro, mas algumas pessoas têm problemas de digestão (como dor de estômago, fezes soltas, ou diarréia) quando comem soja. Outras são alérgicas à soja.
Além disso, "algumas pessoas têm a preocupação de que muita soja pode ter efeitos hormonais negativos, particularmente nos homens, diz Beckerman. Há alguma controvérsia a respeito disso. Converse com seu médico ou um nutricionista sobre a quantidade de soja que você deve incluir em sua dieta.
