médico oferece algumas receitas de pratos que podem aliviar seus sintomas de constipação.
Receitas calmantes para resfriados
Ainda temos muito a aprender sobre os poderes curativos dos alimentos. Mas isto nós sabemos: A sopa de frango pode ajudar a limpar seu nariz entupido, e o gengibre parece assentar um estômago irritado.
Isso não é tudo. As verduras escuras como o espinafre são carregadas com vitaminas A e C. E o salmão é uma grande fonte de ácidos graxos ômega-3, que têm um efeito anti-inflamatório.
Muito simplesmente, um sistema imunológico bem nutrido, a defesa de seu corpo contra germes, é mais capaz de evitar infecções.
Portanto, coma com saúde nesta estação fria e durante todo o ano. Aproveite estas receitas da cozinha de Charlotte Mathis, MD.
Charlotte's Chicken Soup
1 frango, cortado em 8-10 pedaços (remover a pele, deixar osso dentro)
8 xícaras de caldo de galinha (caseiro é preferível, mas caixa sem sal, com pouca gordura ou enlatada é bom**)
3 dentes grandes de alho, picados
1/2 xícara de chá de cebola picada
2 cenouras, descascadas, cortadas em fatias finas
2 talos de aipo, fatiados
8 onças de macarrão de ovo largo seco ou 1 xícara de arroz de grãos longos não cozidos
1/2 xícara de chá de salsa fresca finamente picada
2 colheres de sopa de tomilho fresco ou 2 colheres de chá de partes de frango com tomilho seco. Peças temperadas com sal e pimenta. Partes de frango marrom em um forno holandês pesado com 1 colher de chá de óleo de canola em fogo médio-alto por cerca de 6-8 minutos, virando uma vez.
Acrescentar caldo de frango à panela. Deixe ferver. Reduza o calor. Cobrir parcialmente e ferver em fogo brando até que o frango esteja cozido, cerca de 20 minutos.
Usando pinças, transferir o frango para uma panela grande. Resfrie ligeiramente o frango e o caldo de galinha. Descarte os ossos do frango. Corte ou distribua a carne de frango em pedaços do tamanho de uma mordida e reserve.
Colher a gordura do topo do caldo de frango. Retornar o caldo de galinha para ferver. Adicionar cebola, cenoura, aipo e tomilho. Ferva em fogo brando até os legumes amolecerem, cerca de 8 minutos. (Você pode preparar 1 dia antes, mas não deixe de guardar o caldo e a carne separadamente na geladeira).
Mexer em macarrão, salsa e frango reservado. Ferva em fogo brando até que o macarrão esteja macio, cerca de 5 minutos. Se você usar arroz, ferva em fogo brando até que o arroz esteja pronto. Tempere a sopa a gosto com sal e pimenta. Colher em tigelas de sopa e guarnecer com salsa, se quiser.
** Você pode fazer a sopa enlatada ter um gosto mais caseiro se você a cozinhar em fogo brando por cerca de 45 minutos com um par de talos de aipo, cenouras, meia cebola picada, um pouco de alho, alguns grãos de pimenta e uma folha de louro. Tensionar antes de usar.
Continuação
Chá de Canela de Gengibre
1/2 xícara de chá de gengibre fresco fatiado em fatias finas 6 xícaras de água 2 varas de canela 2 colheres de sopa de mel ou cunhas de limão marrom para guarnição se desejado
Em uma caçarola, gengibre em fogo brando, canela e água 20 minutos, ou mais, para um chá mais forte. Adicionar mel ou açúcar e coar o chá através de uma peneira.
Limonada Quente
É ótimo para uma dor de garganta. 4 limões várias fatias de mel de raiz de gengibre a gosto Suco vários limões, depois esfregue bem a casca. Corte-o em fatias finas, e acrescente ao suco.
Cubra tudo com bastante água fervente, coloque uma tampa sobre ele e mergulhe até esfriar.
Para maior benefício, adicione várias fatias de raiz de gengibre antes de cobrir com água.
Tirar o líquido, adicionar mel e água adicional a gosto. Beba quente.
NOTA: Nunca dê mel a nenhuma criança com menos de 12 meses de idade. Isso pode causar
botulismo
intoxicação alimentar
nesta faixa etária.
Mista de Verdes e Funcho com Molho de Gengibre
1 saco de espinafres frescos ou salada mista2 bolbos de funcho (limpos, cortados ao meio longitudinalmente e cortados em fatias finamente cruzadas)
Para o molho:2 cebolinhas, picadas finamente1 dente de alho, picado2 colheres de sopa de óleo de gergelim oriental2 colheres de sopa de molho de soja2 colheres de sopa de vinagre de arroz1 colher de sopa de gengibre fresco picado, descascado1 colher de sopa de mel (ver nota abaixo)1/4 de xícara de óleo de canola
Misturar os primeiros sete ingredientes de molho em um processador de alimentos. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente óleo e processe até que se misture bem. (Você pode preparar isto com 1 dia de antecedência. Cobrir e refrigerar. Deixe-o em repouso 30 minutos à temperatura ambiente antes de usá-lo).
Atire funcho e verduras com o molho. Aproveite!
NOTA: Nunca dê mel a nenhuma criança com menos de 12 meses de idade. Pode causar envenenamento alimentar nesta faixa etária.
Salmão de tostado lento com salsa de laranja com funcho
4 filetes de salmão com pele de sal, pimenta a gosto3 colheres de sopa de ervas frescas, como cebolinho, alecrim ou tomilho
Para a salsa:1 bolbo de funcho finamente picado, mais 1 colher de sopa de folhas de funcho picadas1/2 xícara de laranja finamente picada10 azeitonas verdes picadas e sem caroço1 colher de sopa de suco de laranja fresco1 colher de chá de suco de limão fresco, ou a gostoAqueça o forno a 250 graus. Enquanto está aquecendo, faça a salsa.
Continuação
Em uma tigela média, misture o bolbo de funcho e as folhas, a laranja cortada em cubos, as azeitonas, os sucos, o sal e a pimenta a gosto.
Em seguida, coloque a pele de salmão sobre uma assadeira untada com azeite de oliva. Pincele o peixe com um pouco mais de azeite de oliva, polvilhe sal e pimenta, e pressione as ervas na carne. Deixar de lado.
Quando o forno estiver quente, "assar lentamente" o salmão por 17 minutos. Por segurança, certifique-se de que o peixe atinja a temperatura de 145 F. Se você não tiver um termômetro, certifique-se de que ele flame com um garfo. Sirva o salmão com salsa na lateral.
