E se o mofo estiver crescendo em seus alimentos? Ainda é seguro comer? Quais alimentos são mais propensos ao crescimento de mofo? Saiba tudo sobre o mofo.
O mofo pode aparecer apenas na superfície, mas tem raízes por baixo. Mesmo se você tirar a parte superior do mofo, suas raízes ainda estarão no resto do alimento...
O que são Moldes?
Os moldes são fungos, a maioria dos quais são visíveis ao olho humano quando formam grupos. Os cientistas não sabem o número exato de tipos de fungos presentes na Terra. É provável que haja mais de 300.000. A maioria dos moldes são organismos semelhantes a fios que produzem esporos...
O ar, insetos ou água podem transportar esses esporos de um lugar para outro. Enquanto as bactérias são unicelulares, os moldes têm múltiplas células. Sob o microscópio, o corpo de um molde tem:?
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Raízes invadindo os alimentos sobre os quais o molde está crescendo?
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Um talo que se assemelha ao tronco de uma árvore
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Esporos, parecidos com flores, que crescem na ponta destes caules?
São estes esporos que dão a cada molde uma cor característica.
Quais são as melhores condições para o crescimento de moldes?
O molde cresce melhor em ambientes úmidos e quentes. O mofo pode sobreviver em alimentos com alto teor de ácido, tais como frutas, picles, geléias, carnes salgadas e tomates. Alguns tipos também podem crescer em um refrigerador.
O mofo pode começar a crescer em seus alimentos bem antes de comprá-lo... Pode crescer durante o processo de processamento ou produção dos alimentos, como colheita e armazenamento?
Pesquisas mostram que os alimentos com conservantes são menos propensos ao crescimento de bolores. Estes alimentos também têm uma menor probabilidade de crescimento bacteriano. Os alimentos frescos que têm um alto teor de água são mais suscetíveis ao crescimento de bolores?
O molde é perigoso?
Alguns moldes são perigosos porque podem causar problemas respiratórios. Alguns tipos também podem levar a reações alérgicas. Alguns moldes também produzem venenos, chamados micotoxinas, que podem deixá-lo muito doente...
As micotoxinas são produzidas por fungos presentes nas culturas de nozes e em grãos. Mas elas também podem vir de bolores que crescem em frutas, como maçãs. Outro tipo de toxina, chamada aflatoxinas, pode até? causar a morte.
O que acontece se você comer alimentos moles?
Alguns alimentos são naturalmente mofados. Por exemplo, o queijo azul tem uma aparência e sabor mofado porque vem de uma cepa usada para fazer o antibiótico penicilina. Da mesma forma, o presunto curado no campo também tem mofo crescendo nele desde que passa por um longo processo de secagem e cura. Entretanto, o USDA recomenda o uso de uma escova rígida para raspar o mofo antes de comer o presunto.
Os alimentos que foram moldados por causa da idade ou porque não foram armazenados corretamente incluem pão, frutas e molhos em frascos.
Se você ingerir mofo, pode não ter nenhuma reação. Por outro lado, alguns tipos podem ser muito tóxicos, causando?reações alérgicas instantâneas. Outros tipos não causam nenhuma reação nociva...
Você pode ser tentado a cortar ao redor do molde e comer o resto da comida. Isto não é uma boa idéia. Se há mofo nos alimentos, suas raízes estão dentro. E, muito provavelmente, também há bactérias crescendo lá. Enquanto o mofo é visível, você não pode ver bactérias a olho nu...
Se você vê fungos nos alimentos, é melhor descartar o item alimentar?
Como prevenir o bolor nos alimentos?
O molde precisa de um tipo específico de ambiente para prosperar. Se você impedir a formação deste ambiente, você pode parar o crescimento do molde...
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Mantenha os alimentos cobertos quando estiver servindo. Isto evitará que os esporos de mofo no ar contaminem seu alimento...
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Cubra os alimentos com um invólucro plástico se você quiser manter os vegetais e frutas recém-cortados úmidos. Faça o mesmo com saladas...?
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Não mantenha latas semi-utilizadas de alimentos perecíveis na geladeira. O molde também pode crescer nos alimentos em sua geladeira. Em vez disso, coloque os restos de alimentos em um recipiente hermético e leve-os à geladeira...
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Não deixe itens perecíveis descobertos em sua geladeira por mais de duas horas...
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Não mantenha sobras de alimentos na geladeira por mais de três ou quatro dias. Caso contrário, há um risco maior de crescimento de bolor...
Como os moldes de alimentos estão em toda parte, incluindo o ar ao nosso redor, não há realmente nenhuma maneira de removê-los. Em vez disso, você pode?prevenir o crescimento de fungos?nos alimentos e praticar uma cozinha segura?
