Descubra porque os álcoois de açúcar são colocados em muitos alimentos processados e porque eles podem fazer parte de um plano alimentar saudável se você estiver tentando controlar o diabetes.
Muitos alimentos rotulados como "sem açúcar" ou "sem adição de açúcar" têm álcoois açucarados neles. Você pode ver estes nomes na lista de ingredientes:
-
Erythritol
-
Maltitol
-
Mannitol
-
Sorbitol
-
Xylitol
-
Hidrolisados de amido hidrogenados (HSH)
-
Isomalt
As empresas alimentícias freqüentemente combinam álcoois de açúcar com adoçantes artificiais para tornar os alimentos mais saborosos. Se você está tentando perder peso, você pode se beneficiar da troca de álcoois de açúcar por açúcar e outros adoçantes de alto teor calórico.
Além de serem mais baixos em calorias, os álcoois de açúcar não causam cáries, e é por isso que são usados em chicletes sem açúcar e elixir bucal. Os álcoois de açúcar também criam uma sensação de resfriamento quando usados em grandes quantidades, o que funciona bem com sabores de hortelã.
Você pode ver os álcoois de açúcar como ingredientes em muitos alimentos de baixa caloria e sem açúcar, como barras energéticas, sorvetes, pudins, gelados, bolos, biscoitos, balas e geléias. E apesar de seu nome, os álcoois de açúcar não são alcoólicos.
Como eles funcionam
Seu intestino delgado não absorve bem os álcoois do açúcar, portanto, menos calorias entram em seu corpo. Mas como os álcoois do açúcar não são completamente absorvidos, se você comer demais, pode ficar com gases, inchaço e diarréia. Os alimentos que contêm manitol ou sorbitol incluem um aviso na embalagem de que comer muitos desses alimentos poderia fazê-los agir como um laxante.
Verifique o Rótulo
Para saber se um alimento ou bebida contém álcoois de açúcar, verifique o Rótulo de Informação Nutricional na embalagem. Ele mostra a quantidade em gramas (g) do total de carboidratos e açúcares sob o valor total de carboidratos e o valor percentual diário (%DV) do total de carboidratos por porção.
Os fabricantes de alimentos às vezes incluem gramas de álcoois de açúcar por porção no rótulo, mas eles não precisam fazê-lo. O nome específico pode ser listado, como xilitol, ou o termo geral "álcool de açúcar" pode ser usado. Mas se a embalagem incluir uma declaração sobre os efeitos à saúde dos álcoois do açúcar, os fabricantes têm que listar a quantidade por porção.
Se você tem Diabetes
Os álcoois de açúcar podem fazer parte de um plano alimentar saudável quando você precisa controlar o diabetes. Ao contrário dos adoçantes artificiais, os álcoois do açúcar são uma espécie de carburante e podem elevar os níveis de açúcar no sangue, embora não tanto quanto o açúcar.
Você precisará contar os carboidratos e as calorias dos álcoois do açúcar em seu plano geral de refeições. Alimentos rotulados como "sem açúcar" ou "sem adição de açúcar" podem parecer como alimentos "gratuitos" que você pode comer o quanto quiser, mas comê-los em excesso pode tornar seus níveis de açúcar no sangue muito altos.
Se você estiver contando carboidratos e os alimentos tiverem mais de 5 gramas de álcoois de açúcar, subtraia metade das gramas de álcool de açúcar do total de gramas de carboidratos. Por exemplo, se o rótulo listar "Total de carboidratos 25 g" e "Álcool açucarado 10 g", faça esta matemática:
-
Dividir gramas de álcool de açúcar pela metade = 5 g
-
Subtrair 5 g do total de carboidratos: 25 g - 5 g = 20 g
-
Conte 20 g de carboidratos em seu plano de refeição
Uma exceção: Se o eritritol for o único álcool de açúcar listado, subtraia todas as gramas de álcool de açúcar do Carboidrato Total.
Se você precisar de ajuda para criar um plano de refeição ou administrar carboidratos, peça orientação a seu médico ou dietista.
