O Kombuchá, também conhecido como chá de cogumelos, é uma bebida fermentada com supostos benefícios para a saúde. Saiba mais sobre os benefícios para a saúde do Kombuchá.
O Kombuchá é uma bebida com gás, doce e azeda feita com chá. Muitas pessoas dizem que ajuda a aliviar ou prevenir uma variedade de problemas de saúde, tudo desde a queda de cabelo até o câncer e a AIDS. Há poucas evidências científicas para sustentar as alegações, mas alguns elementos da bebida podem ser bons para você.
O Kombuchá existe há quase 2.000 anos. Primeiro foi produzido na China e depois se espalhou para o Japão e a Rússia. Tornou-se popular na Europa no início do século 20. As vendas nos Estados Unidos estão em alta por causa de sua reputação como bebida saudável e energética.
Ingredientes do Kombuchá
Os ingredientes básicos do kombuchá são levedura, açúcar e chá preto. A mistura é posta de lado por uma semana ou mais. Durante esse tempo, as bactérias e ácidos se formam na bebida, bem como uma pequena quantidade de álcool. Este processo é conhecido como fermentação, e é semelhante a como o repolho é conservado como chucrute ou kimchi, ou como o leite é transformado em iogurte.
Estas bactérias e ácidos formam uma película sobre o líquido chamada SCOBY (colônia simbiótica de bactérias e leveduras). Pode-se usar um SCOBY para fermentar mais kombuchá.
As bactérias do Kombuchá incluem bactérias láctico-ácidas, que podem funcionar como probióticas. O Kombuchá também contém uma dose saudável de vitaminas do complexo B.
Benefícios para a saúde no Kombuchá
Os defensores dizem que isso ajuda sua digestão, livra seu corpo de toxinas e aumenta sua energia. Diz-se também que aumenta seu sistema imunológico, ajuda a perder peso, evita a hipertensão arterial e doenças cardíacas e previne o câncer. Mas não há muitas evidências que sustentem estas alegações.
As alegações sobre o poder kombuchas para auxiliar a digestão vêm do fato de que a fermentação faz probióticos. Os probióticos ajudam na diarréia e na síndrome do intestino irritável (SII), e podem até mesmo fortalecer seu sistema imunológico.
Quando o kombuchá é feito de chá verde, você obtém seus benefícios, também. Isto inclui compostos bioativos, como os polifenóis, que atuam como antioxidantes. Os antioxidantes protegem suas células de danos.
O chá verde também pode ajudá-lo a queimar gordura e protegê-lo de doenças cardíacas. Estudos em animais mostram que a bebida reduz os níveis de colesterol e açúcar no sangue, entre outras coisas. Mas as pesquisas não demonstraram que ela tem os mesmos efeitos nas pessoas.
Riscos do Kombuchá
Fazer kombuchá envolve deixar crescer bactérias em um líquido que você vai beber. Muitas das bactérias são consideradas probióticas, mas se não forem preparadas adequadamente, podem crescer bactérias prejudiciais ou mofo.
Desde meados dos anos 90, vários casos de doenças e pelo menos uma morte foram relatados em pessoas que bebiam kombuchá. As enfermidades incluíam problemas hepáticos, acidose láctica (um acúmulo de ácido láctico no corpo), reações alérgicas e náuseas.
O grupo de pesquisa de produtos sem fins lucrativos Consumer Reports aconselha contra o consumo do produto por causa do risco de contaminação e pouca prova de benefícios.
Mas a FDA diz que o kombuchá é seguro quando devidamente preparado. Se você estiver fazendo em casa, os especialistas recomendam o uso de recipientes de vidro, aço inoxidável ou plástico. Mantenha tudo sanitário, inclusive o equipamento e suas mãos.
