O Erythritol é produzido tanto natural quanto comercialmente. Ele tem zero calorias e muitos benefícios. Aqui está a doce história por trás deste substituto do açúcar.
O eritritol é encontrado naturalmente em alguns alimentos. Ele também é feito quando coisas como vinho, cerveja e queijo fermentam.
Além de sua forma natural, o eritritol também é um adoçante feito pelo homem desde 1990. Você pode encontrá-lo com outros substitutos do açúcar em lojas e on-line.
Ele também é vendido a granel para empresas que o utilizam para adoçar ou engrossar produtos como calorias reduzidas e alimentos e bebidas sem açúcar. Você o encontrará frequentemente misturado com substitutos de açúcar populares como aspartame, stevia e Truvia para torná-los mais doces.
Calorias. O açúcar tem 4 calorias por grama, mas o eritritol tem zero. Isso porque seu intestino delgado o absorve rapidamente e o tira de seu corpo através da urina em 24 horas. Isto significa que o eritritol não tem a chance de "metabolizar" - transformar-se em energia no seu corpo.
Segurança. Embora o eritritol seja um dos mais novos álcoois açucarados do mercado -- o xilitol e o manitol já existem há mais tempo -- os pesquisadores fizeram uma série de estudos sobre ele em animais e humanos. A Organização Mundial da Saúde (OMS) aprovou o eritritol em 1999, e a FDA fez o mesmo em 2001.
Também é bom para pessoas com diabetes. O eritritol não tem nenhum efeito sobre os níveis de glicose ou insulina. Isto o torna um substituto seguro do açúcar se você tiver diabetes. Os alimentos que contêm eritritol ainda podem conter carboidratos, calorias e gordura, por isso é importante verificar o rótulo.
Sabor. O eritritol tem um sabor doce. É semelhante ao açúcar de mesa.
Aspecto. Está na forma de grânulos de cristal branco ou pó.
Quanto eu posso comer? Não há diretrizes oficiais sobre o uso de eritritol, mas a maioria das pessoas consegue lidar com 1 grama por cada quilograma de peso corporal diariamente. Portanto, se você pesa 150 libras, pode tolerar 68 gramas de eritritol por dia, ou mais de 13 colheres de chá.
Como ele é usado. Você pode usar o eritritol da mesma forma que o açúcar. É bom misturá-lo em seu café ou chá, polvilhar com toranja ou assar com ele. Lembre-se de que é um substituto do açúcar e não do açúcar real, assim os alimentos que você assa podem ter um sabor ou consistência diferente do que você está acostumado.
Efeitos colaterais. Comer muitos álcoois de açúcar pode levar ao inchaço e a uma dor de estômago. Alguns álcoois de açúcar podem causar gás e cólicas ou funcionar como um laxante quando chegam ao seu cólon. Mas o eritritol é geralmente absorvido antes de chegar ao seu cólon e é excretado sem alterações na urina. O excesso de gás e um efeito laxante são possíveis, mas as pessoas geralmente lidam melhor com ele do que outros álcoois açucarados, e ele não vem com nenhum aviso.
OK para seus dentes. Na maioria dos casos, as bactérias em sua boca quebram os açúcares e amidos regulares e os transformam em ácido. Isto pode desgastar seu esmalte e causar cáries. Mas a FDA diz que o eritritol é bom para a saúde bucal porque retarda o crescimento de um tipo de bactéria e diminui o ácido que as bactérias produzem.
