Comendo fora o peso saudável: Mexicano

Aproveitando o mexicano -- sem todas essas calorias fritas!

Comendo fora o peso saudável: Mexicano

Aproveitando o mexicano -- sem todas essas calorias fritas!

Por Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Do arquivo médico

A polícia de alimentos - conhecida também como Centro de Ciência de Interesse Público (CSPI) - está de novo nele. Desta vez, eles abordaram outra das comidas favoritas dos americanos, a culinária mexicana. Considere isto: O CSPI enviou alguns dos itens do cardápio da nova cadeia de restaurantes de fast food Chipotle para um laboratório para análise, uma vez que as calorias não estavam disponíveis na empresa. Os resultados podem torná-lo mais quente que a salsa jalape?o! Um burrito de frango típico da Chipotle registrou aproximadamente 1.000 calorias, o burrito vegetariano foi de 1.120 calorias e a carne de porco chegou a 1.130 calorias!

A comida mexicana por natureza pode ser uma armadilha para calorias, gordura e sódio. As batatas fritas de tortilha, carnes com alto teor de gordura, creme azedo, queijo, guacamole, feijão frito, e pratos combinados fritos podem realmente embalar no quilo. Então, o que um amante da comida mexicana faminto pode fazer? Não se desespere, temos dicas de como identificar as escolhas mais saudáveis em seus restaurantes mexicanos locais e cadeias de fast food que se qualificam para um plano de alimentação WLC.

Monitore suas porções

Comece com o controle das porções. Se você for como eu, você provavelmente alcançará primeiro os chips de tortilha mergulhados em salsa. Coma tanta salsa quanto quiser, mas antes de começar, coloque um punhado de lascas em seu prato (ou guardanapo) e não volte atrás para mais. Aproveite o guacamole, rico em gorduras saudáveis, apenas em porções muito pequenas. Com gorduras saudáveis ou não, ainda está carregado de gordura e calorias. Igualmente com queijo: Uma potência de proteínas e cálcio ainda carregada de gordura saturada, o queijo deve ser apreciado em pequenas porções.

Escolha Sábia

Mas só porque é rotulado vegetariano ou grelhado não significa necessariamente que seja saudável. Na Baja, outra nova cadeia de fast food mexicana, a refeição Combo Especial continha 32 onças de alimentos totalizando 1.730 calorias, 71 gramas de gordura e 3.720 mg de sódio - mais do que a maioria de vocês provavelmente tem em seus planos para um dia inteiro. Muitos dos alimentos mexicanos analisados pelo CSPI continham mais de 1.000 calorias, carregados com sódio e um ou dois suprimentos de gordura saturada por dia. Não é exatamente o tipo certo de alimento para os membros da WLC.

Você pode apreciar a cozinha mexicana se seguir algumas diretrizes para selecionar as ofertas mais saudáveis nestes restaurantes ou quando você preparar a cozinha em casa:

• Feijão, feijão, bom para o coração -- estas pepitas nutritivas são carregadas com fibras, carboidratos complexos (os do tipo bom), proteínas, vitaminas e minerais. A melhor parte, eles são de baixas calorias. Se o feijão frito for seu deleite, compre a versão sem gordura na mercearia e verifique o conteúdo nutricional para o preço do restaurante.

• Frutos do mar grelhados, carne magra e aves são excelentes fontes de proteína, vitaminas e minerais. A proteína ajuda a mantê-lo cheio e é o melhor amigo de um dieter.

• Escolha pratos que tenham muitos legumes frescos, alface, tomate e salsa. Estes alimentos estão carregados de bondade nutricional desde o alto teor de fibras até as vitaminas, minerais, antioxidantes e fitoquímicos que combatem doenças. Carregue estes alimentos para ajudá-lo a encher.

• Peça por creme azedo com baixo teor de gordura e, se não estiver disponível, use creme azedo com moderação.

• Escolha tortilhas de milho e de trigo integral em vez de tortilhas de farinha porque elas têm menos calorias, menos gordura e mais fibra. As tortilhas de seis polegadas ajudarão a manter sua ingestão calórica sob controle.

• O arroz mexicano é muitas vezes feito com tomate e muito pouca ou nenhuma gordura. Na Rubio's, eles oferecem um arroz com itens "Healthmex" por apenas 110 calorias.

A única maneira de ter certeza de que você está recebendo alimentos saudáveis que se encaixam em seu plano alimentar é verificar os perfis nutricionais dos alimentos. Muitos restaurantes têm estas informações compiladas e as fornecerão mediante solicitação. Outros o enviam para seu site na Internet. Meu conselho é verificar antes de ir e fazer um plano - selecione os itens mais nutritivos que também se encaixam em seu plano de alimentação. Alguns restaurantes, como o Rubio's, têm entradas "Better Bite" que não têm mais do que 5 gramas de gordura por porção. Na Taco Bell você pode agora selecionar a opção "Fresco", que substitui mais vegetais e salsa pelo creme azedo e queijo. Na La Salsa, as versões de pratos "Cidade do México" não têm queijo. O Baja tem seu estilo "Baja" que é mais leve em calorias.

A grande novidade é que os restaurantes de todo o país estão iluminando sua cozinha em um esforço para ajudar a conter a maré de obesidade. A má notícia é que as grandes porções de calorias e ofertas de gordura em grande quantidade continuam a ser vendidas. Você ainda pode ter seu "conserto" mexicano, no entanto, desde que venha do lado mais leve.