A Dieta de baixo para baixo

Os prós e os contras de uma nova dieta australiana - e como ela se compara com as dietas populares dos EUA.

A Dieta de baixo para baixo

Os prós e os contras de uma nova dieta australiana - e como ela se compara com as dietas populares dos EUA.

Por Heather Hatfield Revisado por Louise Chang,?MD dos Arquivos do médico

South Beach e Atkins, mudem-se para lá. Da Austrália surgiu uma nova dieta que dará a esses planos de baixo teor de carboidratos e alto teor de proteína uma corrida por seu dinheiro: A Dieta de Bem-Estar Total.

A dieta foi desenvolvida pelo governo australiano em resposta a uma epidemia de obesidade que rivaliza com a dos Estados Unidos. Ela afirma equilibrar uma dieta bem balanceada com um alto nível de proteína e até mesmo uma pitada de exercício. Mas será realmente diferente das dietas populares dos Estados Unidos?

Um dos autores da Dieta Total WellBeing dá ao médico uma visão interna do que ela é e por que foi criada, enquanto os especialistas nos EUA olham para seu valor nutricional e a empilham contra Atkins e South Beach.

"A dieta originou-se como resultado de muitas consultas públicas, bem como consultas da comunidade médica e de profissionais de saúde que desejam saber sobre a validade de algumas das dietas populares", diz Manny Noakes, PhD. Noakes é o líder da equipe de pesquisa que desenvolveu a Total WellBeing Diet na Organização de Pesquisa Científica da Commonwealth (CSIRO) na Austrália.

"Como havia pouca pesquisa na área naquela época", diz Noakes, "embarcamos em um corpo de pesquisa para estabelecer as formas mais eficazes e saudáveis de perder peso".

Um continente em crescimento

Não é surpresa que o governo australiano tenha tomado medidas. A taxa de excesso de peso e obesidade de adultos na Austrália quase dobrou nos últimos 20 anos, tornando o país uma das nações mais desenvolvidas, de acordo com o Departamento de Saúde e Envelhecimento da Austrália.

Financiado por organizações incluindo Meat and Livestock Australia, o CSIRO realizou estudos para determinar se as dietas de perda de peso mais altas em proteínas eram pelo menos tão boas, se não melhores, quanto as dietas de alto teor de carboidratos quando se tratava de perda de gordura e preservação muscular, de acordo com o site do CSIRO.

Os pesquisadores descobriram que as mulheres perderam mais peso e o dobro da quantidade de gordura corporal em um plano com maior teor de proteína e baixo teor de gordura do que as mulheres em um plano com alto teor de carboidratos e baixo teor de gordura e, como resultado, reduziram os fatores de risco relacionados a doenças cardíacas e diabetes tipo 2. Assim nasceu a Dieta de Bem-Estar Total.

O Plano de Alimentação

"É essencialmente uma dieta nutricionalmente equilibrada com um nível mais alto de proteína magra para evitar a fome", diz Noakes. "A maior parte da proteína é derivada de carne magra, peixe e alimentos lácteos com baixo teor de gordura. A dieta também contém fibras adequadas de grãos inteiros, frutas e vegetais".

Noakes diz ao médico que a Dieta de Bem-Estar Total é uma mudança de estilo de vida para toda a vida. Um livro best-seller chamado The Total WellBeing Diet fornece um menu de exemplo para 12 semanas, com refeições como estas:

Café da manhã

• 3/4 xícara de café da manhã de alta fibra de cereais com 250 mililitros de leite com baixo teor de gordura

• 1 porção de frutas frescas

Almoço

• Sanduíche de ovo e salada em duas fatias de pão integral com dois ovos cozidos, alface e cebolinha

• 1 banana

Jantar

• Cobrir um filete de peito de frango de 200 gramas em especiarias marroquinas, fritar em 2 colheres de chá de óleo de canola

• Servir com copos 11/2 de milho doce cozido a vapor, brócolis e abóbora

Enquanto o menu parece apetitoso, como o plano se compara com Atkins e South Beach?

Além do sinal revelador de carboidratos, uma das maiores diferenças é o exercício.

Bem Estar Total vs. Atkins e South Beach

"O exercício é essencial para qualquer programa de perda de peso", diz Noakes. "O livro fornece amplas informações sobre o papel do exercício como parte da Dieta de Bem-Estar Total".

Enquanto Atkins e South Beach não enfatizam a atividade física como parte dos planos - uma característica atraente para alguns dieteristas que não estão motivados a se mover - a Dieta Total WellBeing promove o exercício como uma de suas pedras angulares.

"Os autores da Dieta Total WellBeing colocam uma ênfase bastante boa na atividade física, da qual não ouvimos falar tanto com Atkins ou South Beach", diz Susan Moores, uma dietista registrada e porta-voz da Associação Dietética Americana. "As recomendações eram exequíveis para as pessoas e é claro que elas tentaram torná-lo um pouco mais amigável para todos, como recomendar 10.000 passos por dia".

Outra diferença fundamental é que a dieta australiana joga uma quantidade simbólica de carboidratos no plano.

Os autores da Dieta de Bem-Estar Total no site da CSIRO, "Ao contrário da moda das dietas de alta proteína, o plano CSIRO é nutricionalmente equilibrado e contém uma quantidade moderada de carboidratos de liberação lenta essenciais para a energia e para manter o açúcar no sangue uniforme". Você pode seguir o plano com segurança e adaptá-lo como uma forma de comer para a vida".

Assim, enquanto as dietas Atkins e South Beach muitas vezes se desfazem à medida que as pessoas trabalham os carboidratos de volta às suas vidas, a dieta Total WellBeing pode ter mais chances de sucesso a longo prazo.

"Isto poderia ter poder de permanência", diz Moores. "Enquanto as pessoas se cansam dessas dietas de alta proteína e não conseguem ter alguns de seus alimentos favoritos - como pão, massa e batatas - isso é moderado o suficiente para que alguém esteja mais disposto a ficar com ela por mais tempo. Ao contrário de Atkins, parece que há algumas frutas, grãos e vegetais; não é tão restritivo".

Mas enquanto a Dieta Total WellBeing parece ter uma perna levantada sobre seus rivais americanos, os americanos já devem saber que nunca há uma resposta fácil quando se trata de perda de peso.

Os Drawbacks

"Esta não é uma dieta saudável", diz Dean Ornish, MD, fundador e presidente do Instituto de Pesquisa em Medicina Preventiva em São Francisco. "Como os autores escrevem, 'Os participantes do estudo comeram 200g (peso cru) de carne vermelha magra nas refeições da noite e 100g (peso cozido) de frango/peixe no almoço. É essencial que você coma esses itens diariamente - são alimentos obrigatórios"".

Este tipo de dieta, Ornish diz ao médico, tem proteína demais; ela coloca uma tensão nos rins e promove problemas de saúde como osteoporose e doença coronariana, assim como cânceres como mama, próstata e cólon.

"É importante perder peso de forma a promover a saúde, não aqueles que podem comprometê-la", diz Ornish, que é professor clínico de medicina na Universidade da Califórnia em São Francisco. "Uma dieta ótima é baixa em gordura, alta em carboidratos complexos como frutas, vegetais, grãos integrais, legumes e produtos de soja, juntamente com alguns peixes, e baixa em carboidratos simples ou refinados, como açúcar, farinha branca e arroz branco".

Enquanto Ornish diz que a Dieta de Bem-Estar Total é ligeiramente melhor que Atkins e um pouco comparável a South Beach, que ele nos lembra que era a dieta que o Presidente Clinton estava fazendo quando foi diagnosticado com doença coronariana grave, ele acrescenta, "A pesquisa na qual se baseia é escassa e durou apenas 12 semanas".

Da Austrália para os Estados Unidos.

Antes que os americanos pulem no comboio da dieta de bem-estar total, o apelo de Ornish por mais pesquisa e as palavras e sabedoria da Associação Dietética Americana não devem passar despercebidas: Uma dieta saudável equilibrada e bem balanceada combinada com atividade física regular é sempre o melhor caminho para o sucesso a longo prazo.

"O exercício está lado a lado com uma dieta saudável em termos de sucesso sustentável na perda de peso", diz Moores, lembrando tanto australianos quanto americanos que não há bala mágica quando se trata de perda de peso, seja do Total WellBeing, Atkins, ou South Beach. "Não há como contornar nenhuma das duas; essa é a linha de fundo".