O carboidrato baixo está fora; a saciedade está dentro.
Tendências de Dieta Quente e Aptidão Física para 2005
O carboidrato baixo está fora; a saciedade está dentro.
Revisado por Charlotte E. Grayson Mathis,?MD do arquivo médico
Assim como os arqueólogos traçam a história de uma civilização escavando camada após camada de terra, você também pode rastrear a história de minha dieta e meus programas de exercícios escavando através das camadas do meu armário. Ou pelo menos você poderia até que eu me mudasse e fosse forçado a fazer uma venda de pátio. Escolher através dos livros, fitas de vídeo e equipamentos antigos era como pular para uma máquina do tempo de tendência de fitness.
Havia a dieta Scarsdale, a dieta das toranjas, a dieta Zone. Abs of Steel, Buns of Steel, Achilles Tendons of Steel (não realmente), Jazzercise, e Tae Bo estavam na mistura. E não esqueçamos o Ab Roller, o Thighmaster, ou o Buttmaster. OK, confesso, eu realmente não comprei em cada uma dessas loucuras de dieta e exercício, mas como muitas pessoas buscando um corpo melhor, mais do que alguns capturaram pelo menos parte do meu tempo e atenção.
Com o feriado de alta caloria aqui, não é muito cedo para começar a pensar nas tendências da dieta e do exercício para 2005, as que em breve estaremos jurando seguir depois de comer torta de turducken e abóbora. O que está no horizonte - e será que estas novas tendências vão se exacerbar, e depois se esfuziar, ou resistir ao teste do tempo?
Carb baixo em sua saída
A grande manchete da dieta de 2005 pode ser o início do fim de uma tendência. Se 2004 foi o Ano dos Busters de carboidratos - com negócios desde a Cozinha Lean até o McDonald's e distribuidores de cerveja tentando ganhar dinheiro com a mania da alta proteína e baixo teor de carboidratos - muitos especialistas em dieta prevêem que 2005 será o Ano do Crash para a mania do baixo teor de carboidratos.
Assim como o frenesi de baixos teores de gordura atingiu o auge no início dos anos 90, desaparecendo então quase tão rápido quanto chegou, a fobia dos carboidratos parece estar de saída. Harry Balzer, que acompanha os hábitos alimentares da América para o Grupo NPD, uma empresa líder em pesquisa de mercado nacional, prevê que a dieta com baixo teor de carboidratos começará a diminuir após atingir seu pico em 2004 (nenhuma delas muito cedo para empresas como a Krispy Kreme, que tem culpado o declínio das vendas na polícia de carboidratos).
A pesquisa da NPD mostra que o número de pessoas nos Estados Unidos que dizem seguir dietas com carboneto como Atkins e South Beach atingiu a marca de 9% em janeiro. Desde então, o número caiu para cerca de 7%. Isso não quer dizer que você ainda não verá produtos com baixo teor de carboidratos nas prateleiras dos supermercados nos próximos anos. Afinal de contas, os biscoitos com baixo teor de gordura do Snackwell ainda estão por aí apesar de anos de declínio nas vendas.
"Mas você não pode combater as estatísticas", diz Bonnie Taub-Dix, RD, uma dietista em Nova York, e porta-voz da Associação Dietética Americana (ADA). "Assim como com a loucura dos baixos teores de gordura, o movimento de baixos teores de carboidratos não mudou realmente nossa taxa de obesidade. Todos os corredores de baixos teores de gordura nos supermercados não estão tornando os americanos menores. Tudo o que eles estão fazendo é aumentar as carteiras dos produtores [de alimentos]".
A porta-voz da ADA, Cynthia Sass, RD, diz que os consumidores finalmente se tornaram cientes das falhas subjacentes na abordagem de "bons alimentos, maus alimentos" à alimentação. "Quando você escolhe um nutriente e tenta fazer com que a alimentação saudável seja tudo isso, não funciona", diz ela. "Quando éramos gordos-fóbicos, retirar gordura significava colocar açúcar. Agora, tirar carboidratos significa colocar gordura dentro. Existem alimentos com baixo teor de carboidratos no mercado que têm mais calorias líquidas totais do que suas versões originais, porque o fabricante substituiu esses carboidratos por gordura".
O lado positivo do pêndulo de baixo teor de gordura para baixo teor de carboidratos, prevê Sass, é que os consumidores podem ter aprendido um pouco mais sobre a idéia de equilíbrio nas escolhas alimentares a partir dessas oscilações selvagens de costas e pés. "Não tem que ser tudo ou nada, é realmente sobre quanto você está ingerindo de qualquer nutriente comparado com o que seu corpo precisa", diz ela.
Então, o que poderia substituir a contagem de carbureto nos corações, mentes e cintura dos americanos conscientes do peso?
A Nova Dieta da Saciedade
A dieta de saciedade envolve comer mais dos tipos de alimentos que fazem você se sentir cheio, mas não o fazem gordo. A especialista em nutrição Penn State Barbara Rolls, PhD, a chama de "volumetrics", e lançará um livro companheiro para seu lançamento de 2003, The Volumetrics Weight Control Plan: Sinta-se Cheia de Menos Calorias, na primavera. Os especialistas em dieta pensam que é uma idéia cuja hora finalmente chegou.
"As pessoas têm frequentemente associado volume com calorias, mas isso não é verdade", diz Sass da ADA. "Agora eles estão começando a receber a mensagem de que dois alimentos podem ter exatamente o mesmo valor nutricional e contagem de calorias, mas um pode ter um volume muito maior - o que significa que isso faz você se sentir cheio mais rápido. Pessoas assim, porque é satisfatório, leva mais tempo para comer e faz você se sentir como se tivesse comido mais".
Considere, por exemplo, uvas versus passas de uva. Elas são mais ou menos a mesma coisa: uma uva passa é uma uva seca. Mas 100 calorias de passas de uva enchem apenas um quarto de copo, enquanto 100 calorias de uvas frescas e inteiras enchem quase 2 copos. A diferença, é claro, é o teor de água. "Quando muito do conteúdo do alimento é água, essa porção do alimento basicamente não conta para sua ingestão calórica", diz Sass. "Você se sentirá satisfeito depois de comer 2 xícaras de uva, mas se estiver comendo passas, é mais provável que você continue jogando-as na boca".
O objetivo, diz ela, não é parar de comer passas (ou chocolate, queijo e outros alimentos de alto teor calórico e baixo volume). Lembre-se de que não se trata mais de eliminar categorias inteiras de alimentos de nossas dietas. Em vez disso, encher primeiro com alimentos de alto volume, mas de baixo teor calórico, para que você não se desmanche com os alimentos de baixo volume.
Os alimentos que estão em alta escala de saciedade incluem aqueles que são naturalmente ricos em água: frutas, vegetais, feijão, peixe e aves. Qualquer coisa que contenha fibras, como cereais de alta fibra, também durará mais tempo em seu sistema, diz Taub-Dix dietista. "Alimentos de alta fibra criam a granel, especialmente quando são combinados com líquidos como água ou leite".
O especialista em nutrição Rolls também recomenda "pratos ricos em água" como parte do plano de saciedade -- alimentos como sopas, guisados e caçarolas (eles estão de volta!). Até mesmo alimentos densos em calorias como massas podem ser bons, se você for leve no macarrão e pesado no acompanhamento de vegetais.
Adequado ao Núcleo
A palavra-chave para o fitness em 2005? Condicionamento básico. Esta tendência - tudo sobre fortalecer e estabilizar os músculos de sua seção média - começou a borbulhar há alguns anos, introduzida ao mundo da fitness por fisioterapeutas, mas foi preciso equipamentos e aulas divertidas para torná-la a coisa mais quente do health club.
"Há dez anos atrás, não creio que tivéssemos os brinquedos que temos agora que tornam mais agradável trabalhar no núcleo", diz Kathie Davis, diretora executiva da IDEA Health and Fitness Association, que representa cerca de 19.000 profissionais de exercício físico em 80 países. Ela está falando não apenas sobre as grandes bolas de estabilidade, mas sobre as bolas BOSU, pranchas de oscilação e rolos de espuma - tudo isso está se tornando obrigatório em muitos centros de fitness.
Na última pesquisa da IDEA, 60% de seus centros membros oferecem equipamentos de equilíbrio como bolas BOSU e pranchas oscilantes (até 67% do ano passado), 64% oferecem classes de condicionamento do núcleo (até 59%), e 87% têm bolas de estabilidade (até 56%).
"As pessoas começaram a perceber que o fortalecimento do núcleo é a coisa mais importante para que possam realizar todas as atividades que desejam fazer", diz Davis. "Se eu quiser esquiar na próxima temporada, é imperativo que eu fortaleça meu núcleo". Adoro jogar tênis, e sei que vai melhorar meu serviço e serei mais rápido na quadra". E o condicionamento do núcleo não se trata apenas de esportes: Uma seção intermediária mais forte ajuda em tarefas mais cotidianas, como carregar as compras ou totalizar uma criança de 2 anos recalcitrante.
Espere ver maneiras mais criativas de construir seu equilíbrio e fortalecer seu núcleo no próximo ano, diz Debi Pillarella, Diretora de Aptidão Física do Ano do Conselho Americano de Exercícios para 2004. Os rolos de espuma, um brinquedo bastante novo que já está em ascensão na pesquisa IDEA, leva a bola BOSU um passo adiante. "A bola BOSU é um dispositivo em que você fica de pé, enquanto que com os rolos de espuma, você coloca um debaixo de cada pé", diz Pillarella. "É como tentar equilibrar nos troncos, e leva o desafio até um nível mais alto". Os principiantes podem começar com os rolos de espuma (que se parecem muito com o macarrão da piscina) cortados ao meio, para lhes dar uma base mais plana para se equilibrarem no início.
E adivinhe o que está de volta? O hula hoop! E não é mais só para crianças. Desta vez é ponderado para acrescentar desafio, diz Pillarella. "Ele acrescenta um elemento de brincadeira e diversão ao trabalho de estabilidade central", diz ela, prevendo que será um sucesso durante as férias.
Exercício para a mente e o corpo
Aparentemente sem fim à vista para a popularidade do Pilates, os clubes de saúde experientes combinaram o popular programa de condicionamento corporal com outros exercícios mentais e corporais quentes, como yoga e tai chi, para criar híbridos como os Yogilates. Eles também estão emparelhando o treinamento de força com Pilates ou yoga. De acordo com uma pesquisa da IDEA Health and Fitness Association, mais de um terço dos health clubs ofereceram aulas de fusão Pilates-yoga no ano passado, e mais de dois terços prevêem que a tendência se tornará mais difundida este ano.
"Para aqueles de nós que são baby-boomers e estavam fazendo aeróbica de alto impacto na casa dos 20 anos, agora estamos no final dos 40 e estamos procurando atividades mais suaves que ainda nos desafiam", diz Davis. "Yoga e Pilates trabalham músculos semelhantes e ambos têm uma abordagem mais silenciosa e de baixo impacto, por isso trabalham muito bem juntos".
As articulações dolorosas dos baby boomers idosos também podem ser responsáveis pela crescente popularidade e pela crescente variedade de aulas de exercícios aquáticos. Cerca de 35% dos clubes da pesquisa IDEA oferecem programas de exercícios aquáticos, que agora incluem tudo, desde corrida em águas profundas até ai chi (tai chi aquático) e Aquando? (yep, artes marciais na água). "Ele acrescenta resistência e dá a você um exercício fantástico, ao mesmo tempo em que reduz o risco de lesões no nível da articulação", diz o diretor de fitness Pillarella.
