O plano Sonoma Diet enfatiza os alimentos potentes que terão efeitos duradouros em sua cintura.
A Dieta Sonoma: Promovendo um estilo de vida
O novo plano de dieta enfatiza os alimentos poderosos que terão efeitos duradouros em sua cintura.
Por Dulce Zamora Revisado por Louise Chang,?MD do arquivo médico
Imagine se deliciando ao sol enquanto saboreia um prato cheio de frutas e vegetais frescos, grãos inteiros e carnes magras. Entre as mordidas, você bebe um copo de vinho, consciente de que não muito longe estão os caminhantes, motoqueiros e pequenos declives salpicados com oliveiras e macieiras.
Acredite ou não, este é um cenário oferecido por um dos últimos livros de dieta no mercado. A Dieta Sonoma: Trimmer Waist, Better Health in Just 10 Days! de Connie Guttersen, PhD, RD, é um plano de emagrecimento que promove o estilo de alimentação saudável e saboroso do Mediterrâneo e do Vale do Sonoma.
"O sabor é uma parte importante da saúde e da perda de peso", diz Guttersen. Ela diz que muitas dietas falham porque não prestam atenção ao paladar, uma parte importante da alimentação e se apegam a um plano de emagrecimento. "Com a maioria das dietas, você está contando os dias até o fim. Eles não se agarram a você como um estilo de vida".
Reforçando Estilos de Vida Saudável
Encorajar ainda mais o estilo de vida da dieta Sonoma é uma capa de livro com colinas verdes onduladas e videiras iluminadas pelo sol. A capa interna tem ilustrações dos 10 principais alimentos poderosos do plano: amêndoas, pimentões, mirtilos, brócolis, uvas, azeite de oliva, espinafres, morangos, tomates e grãos integrais.
Estes alimentos potentes são considerados o núcleo da dieta Sonoma. Eles estão incorporados em muitas refeições e receitas do livro. Os alimentos energéticos são considerados não apenas deliciosos, mas também essenciais à boa saúde e à perda de peso, nas proporções certas. De acordo com Guttersen, eles "oferecem o bang mais nutritivo para o dólar calórico".
O perfil de cobertura de Guttersen parece reforçar todos os conhecimentos e conselhos que ela transmite em A Dieta Sonoma. Ela é uma dietista registrada que ajudou a desenvolver padrões de cuidados para um centro de tratamento médico de obesidade em Bellevue, Wash. Ela é especialista em culinária, e é consultora em nutrição do renomado Instituto Culinário da América em Greystone.
"Fiquei muito entusiasmada por ter sido escrito por uma dietista registrada. Isso é sempre uma coisa boa", diz Elisa Zied, MSRD, uma porta-voz da Associação Dietética Americana. No entanto, quando Zied pegou o livro pela primeira vez, ela se preocupou e esperava que a dieta Sonoma não fosse mais um artifício insalubre para a rápida perda de peso.
A médica pediu a Zied e outro especialista em nutrição, Roger Clemens, DrPH, comunicador de ciência alimentar do Institute of Food Technologists, que revisassem a Dieta Sonoma. Zied e Clemens não apenas compartilharam suas idéias sobre o plano, mas também ofereceram sugestões sobre como as dietas podem livrar-se de quilos e viver um estilo de vida verdadeiramente saudável.
Além da capa bonita
Clemens dá dois polegares para a Dieta Sonoma para a apresentação e para a simpatia do consumidor.
"A autora, Connie Guttersen, tem uma abordagem interessante e criativa para encorajar as pessoas a modificar seus comportamentos de maneira divertida", diz ele. Ele ressalta que ela ensina às pessoas o tamanho das porções dos olhos nos pratos em vez de contar calorias, e as estimula com uma linguagem positiva a endossar uma alimentação agradável.
A alimentação agradável de alimentos ricos em nutrientes está no coração da dieta Sonoma. Ao mesmo tempo, a dieta evita privar as pessoas de carboidratos essenciais, gorduras e proteínas.
Por exemplo, pães integrais e cereais - que são evitados em partes de outras perdas de peso - são permitidos na dieta Sonoma desde o primeiro dia. Entretanto, certos alimentos contendo gordura saturada, adição de açúcar e farinha branca refinada são desencorajados durante todo o programa.
Guttersen identifica a dieta como não sendo uma dieta com baixo teor de gordura nem de carboidratos. Ela a chama de uma dieta de "próxima etapa" que tem o equilíbrio certo de nutrientes para garantir saúde, perda de peso e satisfação.
Zied vê a dieta Sonoma como sensata em geral. Ela gosta da ênfase do livro no prazer alimentar, controle de porções, leitura de rótulos de alimentos e eliminação de gorduras trans. No entanto, ela acha que pode ser idealista demais para a maioria das pessoas seguir a longo prazo.
O que é gordura trans? É feita durante o processamento de óleo vegetal quando se torna hidrogenada. Pode-se encontrar gordura trans na margarina e no encurtamento e alimentos que utilizam essas gorduras em seu preparo (tais como biscoitos embalados, biscoitos e alimentos fritos).
"Há uma grande expectativa [em A Dieta Sonoma] de que as pessoas vão cozinhar muito", diz ela, referindo-se às receitas, que compõem cerca de metade do livro. "Eu gosto de incentivar as pessoas a cozinhar, mas a verdade é que muitas pessoas não têm muito tempo".
Para tratar das preocupações com dietas com pouco tempo e para aqueles que comem muito, Guttersen recomenda voltar ao capítulo sobre sobrevivência alimentar do livro. Ela também diz que há receitas do Sonoma Express que não só são saborosas, mas também fáceis e rápidas de preparar.
3 Ondas para perda de peso
A Dieta Sonoma é dividida em três ondas. A Onda 1 da dieta é um período de 10 dias no qual os dieters são instados a jogar fora ou oferecer alimentos em suas despensas contendo farinhas refinadas, grãos não integrais, gorduras hidrogenadas e saturadas, açúcares e qualquer óleo que não seja azeite de oliva extra-virgem, óleo de nozes ou óleo de canola. As frutas também são proibidas nesta onda para desmamar o corpo do açúcar.
Na Onda 1, os dieters podem comer certos vegetais, carnes magras, frutos do mar, laticínios limitados, alguns grãos, três porções diárias de azeite de oliva ou óleo de canola, uma pequena quantidade de nozes, café preto, chá, e um número ilimitado de ervas e especiarias.
"A primeira onda é a mais extrema, a mais baixa em calorias", diz Zied. Ela não sabe como é realista para as pessoas purgar completamente seus armários de alimentos processados e açúcares, especialmente se elas têm outras pessoas em casa que não estão em dieta. Ela discordou dos conselhos de Guttersen para fornecer aos membros da família apenas alimentos saudáveis, como pão integral e manteiga de amendoim, a fim de quebrá-los de uma alimentação não saudável.
"É muito simplista", diz Zied. "Tenho biscoitos em meu gabinete, mas a moderação é pregada em minha casa".
Ela vê a eliminação de frutas em qualquer dieta como uma bandeira vermelha, especialmente porque as frutas têm uma recompensa de benefícios comprovados. Clemens não vê isso como uma grande preocupação, uma vez que a fruta só é proibida por 10 dias.
No entanto, Clemens, Zied e Guttersen concordam que a Onda 1 da Dieta Sonoma provavelmente se traduzirá em uma rápida perda de peso. A quantidade de quilos perdidos dependerá do indivíduo e de quanto peso ele terá que perder. De modo geral, Guttersen diz que as pessoas podem esperar pesar de 2 a 5 quilos mais leve em torno da cintura nos primeiros 10 dias da dieta.
"Não conheço ninguém que tenha seguido o programa, mas ficaria surpreso se não perdessem peso", diz Zied. Para a maioria das dietas, ela teria preferido mais algumas calorias na Onda 1, mas ela entende que a rápida perda de peso pode ser um impulso psicológico embutido na dieta.
Zied prefere a Onda 2 da dieta Sonoma, que incentiva uma perda de peso mais gradual. Durante esta fase, Guttersen diz que as pessoas podem esperar perder um quilo e meio a 1,5 libras por semana.
"A Onda 2 incentiva uma perda de peso mais sustentável", diz Zied. "Eu digo para se livrar do engenho e ir para a Onda 2, e isso lhe dá uma dieta basicamente saudável com algumas indulgências".
A Onda 2 permite os mesmos alimentos na Onda 1, mas acrescenta frutas, mais verduras, iogurte sem gordura, alguns doces sem açúcar, um pedaço ocasional de chocolate preto, mel e um pouco de vinho. As dietas são encorajadas a permanecer nesta fase da dieta até atingirem seu peso alvo.
Uma vez que todos os quilos indesejados sejam derramados, um dieter pode passar para a Onda 3. Esta fase promove os mesmos princípios de alimentação saudável nas Ondas 1 e 2, mas recomenda o aumento das porções de frutas e vegetais e o prazer de um deleite ocasional como manteiga, chocolate preto, sobremesa e refrigerante. Também encoraja mais experimentação com diferentes alimentos e diferentes maneiras de saborear as refeições.
Rumo a um peso e estilo de vida saudáveis
Para acelerar a perda de peso e para manter o peso, a dieta Sonoma endossa a atividade física. Clemens agradece a breve menção sobre exercício, mas deseja que Guttersen lhe dedique mais páginas. O exercício físico, diz ele, é um elemento essencial para a saúde em geral.
"Qual é a composição do meu corpo? Como está minha saúde cardiovascular? Enquanto estou perdendo peso, o que fiz para o meu tônus muscular? Será que reduzi minha pressão arterial?", pergunta Clemens. "Esse quadro geral melhora com exercícios moderados leves".
"Se houvesse uma continuação do livro, acho que [Guttersen] faria bem em se juntar a uma especialista em exercícios que tenha o estilo amigável que ela tem", diz Clemens.
Para dietas, ele sugere a busca de maneiras divertidas de incorporar a atividade física aos esforços de perda de peso. Se uma pessoa come mais amêndoas do que é recomendado, por exemplo, ele sugere caminhar ao redor do quarteirão.
A perda de peso para a vida exige algum esforço, mas é possível,
"Você realmente tem que ter a mentalidade de que quer mudar sua vida, e não precisa ir a extremos para fazer isso", diz Zied. "Cortar suas porções de alimentos densos em energia, incorporar mais atividade física e fazer coisas simples vai realmente fazer a diferença com o tempo".
