Mito da Dieta ou Verdade: Eu não preciso me preocupar com o Sódio

Qual é a verdade sobre as dietas hipossódicas? Demasiado sódio pode aumentar o risco de pressão alta, doenças cardíacas e derrame cerebral. E dois em cada três americanos precisam reduzir.

Mito da Dieta ou Verdade: Eu não preciso me preocupar com o Sódio

As dietas de baixo teor de sódio são apenas para pessoas com pressão arterial alta?

Por Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Do arquivo médico

Você não precisa se preocupar com o sódio em sua dieta, a menos que você tenha uma condição de saúde como doença cardíaca ou pressão alta -- certo? Errado. Os americanos adoram seu sal, e a maioria recebe muito sódio.

Ele pode não ter calorias, mas o sódio não é tão inocente quanto muitas pessoas pensam. Demasiado sódio pode aumentar o risco de pressão alta, doença cardíaca e derrame. Isto é motivo de preocupação, pois doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais são os assassinos nº 1 e nº 3 de homens e mulheres nos EUA (câncer é o nº 2).

O CDC estima que o americano médio consome 3.436 miligramas (mg) de sódio por dia - muito mais do que a recomendação máxima de 2.300 mg (o equivalente a uma colher de chá de sal). Mas um relatório do CDC sugere que quase metade de todos os americanos e quase todos os adultos precisam reduzir ainda mais, para não mais do que 1.500 mg de sódio por dia

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Conte-se entre este grupo se você tiver mais de 51 anos; afro-americano; ou se tiver pressão alta, diabetes ou doença renal crônica.

Não apenas o Saleiro

O grupo de pesquisa Mintel estima que mais da metade dos consumidores dos EUA agora monitoram o sódio em suas dietas. E os fabricantes estão respondendo. A Campbells, por exemplo, está reduzindo o sódio em muitas de suas sopas. O número de novos produtos alimentícios afirmando ser de baixo teor de sódio, sem sódio ou com redução de sódio aumentou 115% de 2005 a 2008.

Isso é uma coisa boa, porque 70%-80% do sódio nas dietas americanas não vem do saleiro, mas de alimentos empacotados, processados, de restaurante e de compras em lojas. Apenas cerca de 5% vem do sal adicionado durante o cozimento; cerca de 6% vem do sal adicionado à mesa.

Em maio, o Centro de Ciência no Interesse Público divulgou um relatório que descobriu que 85 das 102 refeições em restaurantes de 17 cadeias populares tinham mais do que um dia inteiro de sódio. Algumas tinham mais de quatro dias.

Mas reduzir o sódio não é fácil. Nossas papilas gustativas se acostumaram ao sabor salgado da maioria dos alimentos e, ao contrário do açúcar, existem poucos substitutos convincentes. Não só os alimentos com sabor de sódio, mas também atuam como conservante e inibidor de fermento. O sódio é encontrado não apenas no sal, mas também no bicarbonato de sódio, no fermento em pó e no MSG.

Ainda assim, se você for um dos dois em cada três adultos em risco de problemas de saúde por excesso de sódio, o relatório do CDC deve servir como um alerta para diminuir a quantidade de sódio que você consome.

7 Passos para o Curb Sodium

Aqui estão sete passos simples para cortar o sódio em sua dieta:

1. Leia os rótulos nutricionais dos alimentos que você compra para ver a quantidade de sódio que eles contêm.

2. 2. Peça um preparo sem sal ou com baixo teor de sal em restaurantes.

3. Coma mais alimentos frescos e não processados, como frutas e vegetais, que são naturalmente pobres em sódio.

4. Reduza a quantidade de sódio nos alimentos enlatados, drenando-os e enxaguando-os completamente.

5. 5. Não se preocupe com condimentos ricos em sódio, como molho de soja, mostarda e ketchup.

6. Use ervas, cítricos e especiarias sem sal para temperar as receitas.

7. Aprenda a língua:

• Sem sódio ou sem sal = menos de 5mg/serving

• Muito baixo teor de sódio = 35 mg ou menos/serving

• Baixo teor de sódio = 140 mg ou menos/serving

• Reduzido ou menos sódio = 50% menos que a versão normal

• Sem sal ou sem adição de sal = sem adição de sal ao produto

Kathleen Zelman, MPH, RD, é diretora de nutrição para médicos. Suas opiniões e conclusões são as suas próprias.