Tem produtos lácteos de bom gosto (e com baixo teor de gordura)?

O "Médico da Receita" vai fazer o teste de sabor no corredor do laticínio

Tem produtos lácteos de bom gosto (e com baixo teor de gordura)?

O "Médico da Receita" faz o teste de sabor no corredor do laticínio

Por Elaine Magee, MPH, RD Do arquivo médico

Você não gostaria de saber quais produtos lácteos sem gordura e com redução de gordura sabem bem e vale a pena comprar e experimentar? Em última análise, depende do seu paladar, é claro, mas certamente podemos dar-lhe um empurrão na direção do melhor paladar.

Aqui estão nossas descobertas:

Queijos de grande sabor com gordura reduzida

Queijos com apenas um pouco de gordura retirada -- como o Cracker Barrel Light Sharp Cheddar, com 6 gramas de gordura por onça -- são mais propensos a parecer e ter o sabor de um queijo comum.

Tenho usado estes queijos de gordura reduzida há anos e descobri que eles funcionam muito bem em todas as situações de queijo em que me encontro (em receitas, em bolachas, para sanduíches de queijo grelhado, etc.).

Também descobri que os queijos sem gordura simplesmente não se comparam aos queijos comuns, porque não têm gordura por onça em comparação com cerca de 9 gramas por onça de queijo comum.

E o Cream Cheese?

Eu uso queijo creme sem gordura como substituto de gordura em massa de biscoito, biscoitos, scones e bolos, mas não me atreveria a colocar no meu bagel. O queijo cremoso sem gordura simplesmente não tem o mesmo sabor do verdadeiro queijo cremoso, e a textura é muito diferente. Mas o queijo cremoso leve e o queijo cremoso Neufchatel (1/3 menos gordura) sabem bem e podem ser usados em receitas ou em bagels.

Que requeijão cremoso você deve usar para fazer um bolo de queijo menos gorduroso? Se você estiver no lado picuinhas, tente usar todos os queijos cremosos leves. Se você não for tão exigente, pode ficar feliz com metade de queijo cremoso sem gordura e metade de queijo cremoso leve. A adição de casca de limão ralada para um sabor extra também ajuda.

Todos nós gritamos por sorvete

Se você já deu uma olhada no corredor dos sorvetes, você sabe que existem muitas marcas diferentes de sorvetes mais leves e cada marca tem muitos sabores para escolher. Estou apenas listando aqui os sorvetes leves com melhor sabor. Pode haver outros sorvetes de grande sabor disponíveis em sua região do país.

Você pode notar que não há sorvetes sem gordura na tabela abaixo. Isso porque nenhum desses sorvetes sabia melhor do que apenas "OK".

Como seu creme é azedo?

Acredite ou não, o melhor creme azedo saboroso é um creme azedo sem gordura, não um creme azedo "leve". Quando experimentei Naturally Yours Fat free sour cream (na banheira branca com manchas pretas que parecem couro de vaca), fiquei surpreso ao descobrir que eu realmente gostei. Há também alguns cremes azedos light da marca Store que sabem bem. Algumas das marcas de creme azedo light sabem e parecem mais com iogurte natural do que com creme azedo (azedo demais para o meu gosto). Naturalmente, o seu sem gordura tem a melhor textura e sabor, e pode ser usado para cobrir batatas ou tacos, ou em receitas de molhos ou caçarolas.

O truque do iogurte é descobrir se você quer adoçantes artificiais (muitos dos iogurtes "leves" os têm) ou se você está bem com a maioria das calorias provenientes do açúcar. Basicamente, os iogurtes com sabor de fruta têm leite com baixo teor de gordura listado como primeiro ingrediente, com algum tipo de açúcar como segundo ingrediente, e fruta para o terceiro.

Se você for sensível ao gosto residual em produtos artificialmente adoçados, provavelmente vai querer evitar os iogurtes "leves". Há muitos iogurtes "leves" para escolher e todos eles sabem muito bem, desde que você não se importe com o sabor do aspartame. Listamos as principais marcas abaixo.

A outra opção? Iogurtes regulares, com baixo teor de gordura ou sem gordura. Você provavelmente já tem sua marca favorita que tem exatamente a textura ou tang certa para seu paladar. Se for o caso, fique com ela! Mas verifique o rótulo de informação nutricional de seus favoritos para ver se há gramas de açúcares. Alguns sabores e marcas têm mais do que outros. Aqui estão alguns exemplos abaixo.

Beba seu iogurte?

Tenho que admitir que a idéia de beber meu iogurte de uma garrafa não me excitou no início. Depois, coloquei minhas mãos no batido de iogurte Yoplait com sabor de framboesa Nouriche e adorei! É verdade que há muito adoçante (os dois primeiros ingredientes são leite sem gordura e iogurte sem gordura, mas os dois seguintes são açúcar e xarope de milho com alto teor de frutose), mas cada garrafa também contribui com 10 gramas de proteína e uma grande dose de vitaminas e minerais (cerca de 25% do valor diário de vitamina A, juntamente com cálcio, vitamina D, ácido fólico, vitamina C, vitamina E, etc.).

Minha editora se aproximou para dizer que ela realmente gosta do Light'n'Fit Smoothie da Dannon. Ele vem em três sabores - seus favoritos são Banana Morango e Mixed Berry. Tem apenas 5 gramas de proteína, mas também tem apenas 80 calorias, principalmente devido ao uso do adoçante Splenda. (Nota do editor: Se você odeia, culpe a mim, não à Elaine).