Os alimentos embalados contêm todo tipo de informação e alegações sobre o que eles contêm e o que eles podem fazer por sua saúde. Veja aqui como decifrar os rótulos nutricionais dos alimentos.
Rótulo Nutricional
Tenha o hábito de ler a caixa na parte de trás da embalagem. Você pode aprender muito se souber o que verificar.
Ingredientes. A lista é organizada por peso, com o ingrediente mais pesado em primeiro lugar. Portanto, se você estiver comprando pão integral, procure por "grãos integrais" no início dos ingredientes...
Tamanho da porção. Esta é a quantidade que as pessoas normalmente comem ou bebem. Pode ou não ser o tamanho de porção certo para você. Multiplique o tamanho da porção pelo número de porções da embalagem para descobrir o total de calorias e nutrientes.
Porcentagem do valor diário (%DV). Este número é baseado em uma dieta de 2.000 calorias. O %DV informa a porcentagem de proteínas, carboidratos, gorduras e outros nutrientes em uma porção. Alguns nutrientes podem ser listados em gramas em vez de porcentagem. Se for o caso, compare esses números com outros produtos para fazer as escolhas mais saudáveis.
Nutrientes. São os que mais afetam sua saúde. Você vai querer obter menos gordura saturada, sódio e açúcares adicionados e mais fibras, vitamina D, cálcio, ferro e potássio.
Calorias. Este número é por porção. Se você for inativo, pequeno, feminino ou mais velho, você pode não precisar das 2.000 calorias padrão por dia. Você pode comer porções menores para diminuir suas calorias. Os rótulos não listam mais "calorias de gordura". Isso porque o tipo de gordura que você come pode ser mais importante do que a quantidade total.
Tipos de reclamações de alimentos
Nos Estados Unidos, a FDA estabelece algumas definições comuns para certas alegações alimentares. Especificamente, a FDA regulamenta três tipos de reivindicações. A FDA nem sempre pré-aprova essas alegações. Mas os fabricantes devem ter provas substanciais de que sua reivindicação não é enganosa.
Alegações nutricionais. Elas incluem palavras como "baixo", "alto", "reduzido" e "livre". Se uma empresa quiser dizer "baixo teor de sódio" na embalagem, por exemplo, o produto tem que atender à definição de FDAs de baixo teor de sódio.
Alegações de saúde. Por exemplo, um rótulo poderia dizer que obter cálcio suficiente ao longo de sua vida, e ter uma dieta balanceada, pode diminuir suas chances de contrair osteoporose.
Reivindicações de estrutura/função. Estas descrevem como um nutriente ou ingrediente afeta seu corpo, como uma caixa de leite que diz que o cálcio ajuda a construir ossos fortes.
Reclamações sobre alimentos que você pode ver
Orgânico. O Programa Orgânico Nacional (NOP) dentro do USDA é responsável pelo rótulo orgânico verde e branco que você vê em alguns produtos e embalagens. Os alimentos que o possuem foram feitos da maneira mais natural possível, conforme definido pelas diretrizes do NOP.
Feito com Orgânico. Se um produto for rotulado como sendo "feito com [ingrediente] orgânico", pelo menos 70% desse ingrediente deve ser orgânico. Por exemplo, um rótulo poderia dizer "feito com aveia orgânica". Estes produtos não recebem o rótulo orgânico do USDA.
Sem glúten. Este rótulo é importante para pessoas com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca, uma condição auto-imune. Não há nenhum símbolo da FDA para esta norma. Mas você pode confiar em uma alegação sem glúten na maioria dos alimentos.
Livre de gaiola vs. Livre de alcance vs. Orgânico. Você pode ver esta reivindicação em ovos, aves ou carnes.
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Sem gaiola significa que as galinhas ainda estão em um espaço fechado, mas elas têm espaço para andar por aí.
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Ao ar livre significa que eles saem ao ar livre, mesmo que estejam cercados.
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Produtos orgânicos e carnes foram cultivados ou criados em solos livres de fertilizantes e pesticidas sintéticos, ou permitidos a pastar em pastagens e alimentados com ração orgânica sem antibióticos ou hormônios. Os ovos orgânicos vêm de galinhas criadas ao ar livre com ração orgânica.
Apanhados Selvagens vs. Fazenda Criada. A captura selvagem significa que os frutos do mar foram capturados em um lago, oceano ou outro corpo natural de água. Fazenda Criada significa que eles foram criados em tanques ou em jaulas de rede no mar.
Reclamações de Alimentos a serem Cuidados
Algumas alegações de saúde sobre alimentos carecem de definições oficiais. Isso não significa necessariamente que você não possa acreditar nas alegações. Mas significa que é melhor prestar mais atenção.
Ligeiramente adocicado. Os rótulos dos alimentos não podem dizer "baixo teor de açúcar" porque não há uma definição da FDA para a frase. As empresas contornam esta regra usando uma frase semelhante. Como "levemente adocicado" é para ser interpretado, verifique os rótulos nutricionais dos produtos que fazem a alegação.
Saudável. A FDA está atualizando sua definição para esta alegação. Até lá, as empresas podem fazer a alegação "saudável" se as gorduras em seus alimentos forem em sua maioria gorduras mono e polinsaturadas. A alegação saudável também pode ser usada em produtos que tenham pelo menos 10% do valor diário de potássio e vitamina D.
Natural. Esta palavra não tem uma definição oficial, portanto pode ser enganosa. Natural geralmente significa que nada artificial foi adicionado ao produto em si. Mas não cobre métodos de produção ou uso de pesticidas sintéticos e outras coisas não naturais durante o cultivo. ?
Humanamente cultivado. Este não é um termo controlado pela FDA, portanto, verifique as certificações de terceiros para comprovar as alegações.
Livre de hormônios. Todos os animais têm hormônios. Com laticínios, carne bovina ou de cordeiro, procure por "sem hormônios adicionais". Aves, vitela, ovos, bisão e carne de porco estão todos livres de hormônios adicionais porque são proibidos por lei.
