Uma dieta bem balanceada que inclui uma variedade de peixes e crustáceos pode contribuir para a saúde do coração e para o crescimento e desenvolvimento adequado das crianças. Alguns peixes e crustáceos contêm altos níveis de mercúrio que podem prejudicar o desenvolvimento de um bebê não nascido ou de uma criança pequena.
O que você precisa saber sobre Mercúrio em peixes e crustáceos
2004 EPA e FDA para: Mulheres que podem vir a ser grávidas que são mães lactantes Crianças pequenas
O peixe e o marisco são uma parte importante de uma dieta saudável. O peixe e o marisco contêm proteínas de alta qualidade e outros nutrientes essenciais, são pobres em gordura saturada e contêm ácidos graxos ômega-3. Uma dieta bem balanceada que inclui uma variedade de peixes e crustáceos pode contribuir para a saúde do coração e para o crescimento e desenvolvimento adequado das crianças. Portanto, mulheres e crianças pequenas em particular devem incluir peixe ou marisco em suas dietas devido aos muitos benefícios nutricionais.
Entretanto, quase todos os peixes e crustáceos e moluscos contêm traços de mercúrio. Para a maioria das pessoas, o risco do mercúrio ao comer peixe e crustáceos e moluscos não é uma preocupação com a saúde. No entanto, alguns peixes e crustáceos contêm níveis mais elevados de mercúrio que podem prejudicar o sistema nervoso em desenvolvimento de um feto ou de uma criança pequena. Os riscos do mercúrio em peixes e crustáceos dependem da quantidade de peixe e crustáceos consumidos e dos níveis de mercúrio nos peixes e crustáceos. Portanto, a Food and Drug Administration (FDA) e a Environmental Protection Agency (EPA) estão aconselhando as mulheres que podem ficar grávidas, gestantes, mães lactantes e crianças pequenas a evitar alguns tipos de peixe e comer peixe e crustáceos que são mais baixos em mercúrio.
Seguindo estas 3 recomendações para selecionar e comer peixe ou marisco, as mulheres e crianças pequenas receberão os benefícios de comer peixe e marisco e estarão confiantes de que reduziram sua exposição aos efeitos nocivos do mercúrio.
1. Não coma Tubarão, Espadarte, Cavala Rei, ou Tilefish porque eles contêm altos níveis de mercúrio. 2. Coma até 12 onças (2 refeições médias) por semana de uma variedade de peixes e crustáceos e moluscos que contenham menos mercúrio.
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Cinco dos peixes mais comumente consumidos com baixo teor de mercúrio são o camarão, atum claro enlatado, salmão, escamudo e bagre.
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Outro peixe comumente consumido, o atum albacora ("branco") tem mais mercúrio do que o atum claro enlatado. Portanto, ao escolher suas duas refeições de peixe e marisco, você pode comer até 6 onças (uma refeição média) de atum albacora por semana.
3. Verifique os conselhos locais sobre a segurança dos peixes capturados por familiares e amigos em seus lagos, rios e áreas costeiras locais. Se não houver conselhos, coma até 6 onças (uma refeição média) por semana de peixes capturados nas águas locais, mas não consuma nenhum outro peixe durante essa semana.
Siga estas mesmas recomendações ao alimentar seu filhote com peixe e mariscos, mas sirva porções menores.
Perguntas freqüentes sobre Mercúrio em Peixes e Mariscos:
1. O que é mercúrio e metilmercúrio? 2. Eu sou uma mulher que poderia ter filhos, mas não estou grávida - então por que deveria me preocupar com a metilmercúrio? 3. Existe metilmercúrio em todos os peixes e mariscos? 4. Eu não vejo o peixe que como no aconselhamento. O que eu deveria fazer? 5. E quanto aos palitos de peixe e sanduíches de fast food? 6. O conselho sobre atum enlatado está no conselho, mas qual é o conselho sobre bifes de atum? 7. E se eu comer mais do que a quantidade recomendada de peixe e crustáceos em uma semana? 8. Onde posso obter informações sobre a segurança do peixe pescado de forma recreativa pela família ou amigos?
1. O que é mercúrio e metilmercúrio?
O mercúrio ocorre naturalmente no meio ambiente e também pode ser liberado no ar através da poluição industrial. O mercúrio cai do ar e pode se acumular em córregos e oceanos e é transformado em metilmercúrio na água. É este tipo de mercúrio que pode ser prejudicial para seu feto e seu filhote. Os peixes absorvem o metilmercúrio enquanto se alimentam nessas águas e assim ele se acumula nelas. Ele se acumula mais em alguns tipos de peixes e mariscos do que em outros, dependendo do que os peixes comem, e é por isso que os níveis variam.
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2. Sou uma mulher que poderia ter filhos, mas não estou grávida - então por que deveria estar preocupada com a metilmercúrio?
Se você come regularmente tipos de peixes com alto teor de metilmercúrio, ele pode se acumular em sua corrente sanguínea ao longo do tempo. O metilmercúrio é removido do corpo naturalmente, mas pode levar mais de um ano para que os níveis caiam significativamente. Assim, ele pode estar presente em uma mulher antes mesmo de engravidar. Esta é a razão pela qual as mulheres que estão tentando engravidar também devem evitar comer certos tipos de peixe.
3. Existe metilmercúrio em todos os peixes e moluscos?
Quase todos os peixes e mariscos contêm vestígios de metilmercúrio. Entretanto, os peixes maiores que viveram mais tempo têm os níveis mais altos de metilmercúrio porque tiveram mais tempo para acumulá-lo. Estes peixes grandes (espadarte, tubarão, cavala real e peixe-telha) representam o maior risco. Outros tipos de peixes e crustáceos podem ser consumidos nas quantidades recomendadas pela FDA e EPA.
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4. Não vejo o peixe que como na assessoria. O que eu devo fazer?
Se você quiser mais informações sobre os níveis nos vários tipos de peixe que você come, consulte o site da FDA sobre segurança alimentar ou o site da EPA Fish Advisory.
5. E os palitos de peixe e os sanduíches de fast food?
Os palitos de peixe e os sanduíches "fast-food" são comumente feitos de peixes com baixo teor de mercúrio.
6. O conselho sobre conservas de atum está no conselho, mas qual é o conselho sobre bifes de atum?
Como o bife de atum geralmente contém níveis mais altos de mercúrio do que o atum claro enlatado, ao escolher suas duas refeições de peixe e marisco, você pode comer até 6 onças (uma refeição média) de bife de atum por semana.
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7. E se eu comer mais do que a quantidade recomendada de peixe e marisco em uma semana?
O consumo de uma semana de peixe não muda muito o nível de metilmercúrio no corpo. Se você comer muito peixe em uma semana, poderá reduzir para a semana ou duas seguintes. Apenas certifique-se da média da quantidade recomendada por semana.
8. Onde posso obter informações sobre a segurança de peixes capturados de forma recreativa pela família ou amigos?
Antes de ir pescar, consulte seu Livreto de Normas de Pesca para obter informações sobre peixes capturados de forma recreativa. Você também pode contatar seu departamento de saúde local para obter informações sobre os consultores locais. Você precisa verificar os conselheiros locais porque alguns tipos de peixes e mariscos capturados em suas águas locais podem ter níveis mais altos ou muito mais baixos do que a média de mercúrio. Isso depende dos níveis de mercúrio na água em que os peixes são capturados. Os peixes com níveis muito mais baixos podem ser consumidos com mais freqüência e em quantidades maiores.
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Mais informações
Para mais informações sobre os riscos do mercúrio em peixes e crustáceos e moluscos, ligue para a linha gratuita de informações sobre alimentos da Administração de Alimentos e Drogas dos EUA no número 1-888-SAFEFOOD ou visite o site de segurança alimentar da FDA
Para maiores informações sobre a segurança de peixes e crustáceos pescados localmente, visite o site da Agência de Proteção Ambiental (Environmental Protection Agency's Fish Advisory website) ou entre em contato com seu Departamento de Saúde Estadual ou Local. Para obter informações sobre as ações da EPA para controlar o mercúrio, visite o website da EPA sobre mercúrio.
