Há milhares de tipos de cogumelos. Aprenda tudo sobre como eles afectam a sua saúde com o slideshow do médico, além de formas de os cozinhar e de obter mais na sua dieta.
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Há tantos tipos de cogumelos - pelo menos 14.000 - embora apenas cerca de metade esteja bem para comer. Mas quase todos os cogumelos que comemos nos Estados Unidos são da variedade de botões brancos. Porque não ramificar-se? Outros tipos comuns incluem cremini, portabella, maitake (também chamado galinha do bosque), shiitake, enoki, e ostra. Cada um tem a sua própria forma, sabor e textura únicos.
Casas de Poder dos Nutrientes
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Se estiver à procura de uma multivitamina totalmente natural, salte o corredor do suplemento e apanhe alguns cogumelos. Entre os seus muitos nutrientes: vitaminas B -- incluindo ácido pantoténico (B5), niacina (B3), e riboflavina (B2) -- mais cobre e selénio. Os cogumelos também têm proteínas, fibras, potássio, vitamina D, cálcio, e mais. Nada mau para um alimento que seja mais de 90% de água.
Outros benefícios para a saúde
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Os cogumelos podem fazer muito mais pela sua saúde do que alimentar o seu corpo. Têm propriedades antibacterianas. Podem ajudar a baixar o colesterol. São bons para o seu sistema imunitário. Podem até ajudar a prevenir ou tratar Parkinsons, doença de Alzheimer, tensão alta, e cancro?
Portabellas ricas em potássio
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É importante para o seu coração, músculos, e nervos. Quando se pensa em alimentos que têm muito, bananas ou batatas podem vir à mente. Mas os cogumelos estão mesmo ali em cima em teor de potássio. Por exemplo: dois terços de uma chávena de portabellas grelhadas e fatiadas - cogumelos grandes com toucas castanhas lisas ou bronzeadas - têm quase tanto potássio como uma banana média.
Porcinis Antioxidant Power
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Há anos que se ouve dizer que as frutas e os vegetais são ricos em antioxidantes. Os cogumelos são a fonte alimentar mais elevada de dois: ergotonina e glutatião. Os cogumelos Porcini são embalados com?estes antioxidantes, que podem ter poderes anti-envelhecimento. Os investigadores pensam que no futuro, a ergotonina e o glutatião podem ser estudados nas doenças de Parkinsons e Alzheimer.
Cogumelos Medicinais
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Estes tipos não são específicos. O termo é frequentemente utilizado para descrever os cogumelos em pó, suplementos, ou extractos utilizados para fins de saúde. Estes medicamentos não mencionados que um médico receitaria. A investigação é ainda demasiado cedo para isso. Mas as descobertas até agora sobre os cogumelos como medicamentos são promissoras.
Cuidado com os Fungos Mortais
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Existem cerca de 70-80 espécies de cogumelos venenosos. A maioria apenas o deixará doente, mas poucos podem matá-lo. Estes incluem toucas da morte, dapperlings mortíferos, anjos destruidores, toucas de caveira de Outono, e agáricas voadoras (acima). A melhor maneira de evitar variedades tóxicas é obter os seus cogumelos de uma fonte de confiança, em vez de os colher na natureza. E se for você a apanhá-los, certifique-se de que um perito em cogumelos lhe dá o OK.
Sinais de Envenenamento por Cogumelos
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Digamos que come um cogumelo selvagem e depois se pergunta se cometeu um grande erro. Como se pode saber? O envenenamento típico por cogumelos causa náuseas, vómitos, cólicas e diarreia no espaço de 4 horas. Na maioria dos casos, se beber muita água, recuperará muito bem em casa. Mas como alguns cogumelos podem ser tão tóxicos, é melhor chamar o seu médico se tiver sinais de envenenamento por cogumelos.
Slim Down With Mushrooms
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Não têm poderes mágicos de perda de peso, mas os cogumelos?podem ajudá-lo a perder alguns quilos. Isto porque fazem um substituto saboroso, quase sem calorias para a carne em muitos pratos. Tomem hambúrgueres: Uma meia libra de 80% de carne moída magra tem cerca de 550 calorias e 30 gramas de gordura. Se utilizar metade da carne de vaca - e a granel o hambúrguer com cogumelos picados - terá uma massa com metade da gordura e calorias.
Gastar menos, comer mais saudável
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A carne moída é uma das formas mais baratas de apreciar carne vermelha. Mas se adicionar cogumelos à mistura, provavelmente gastará ainda menos nos seus pratos de carne moída (e também impulsiona o factor saúde). Pesquisas mostram que se pode poupar 20% na noite de taco em casa se se usar uma mistura 50-50 de carne de vaca e cogumelos em vez de toda a carne de vaca. Aumente a relação cogumelos/cogumelos e poderá poupar ainda mais...
Melhores Formas de Cozinhar Cogumelos
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A cozedura a altas temperaturas (pense em assar ou assar) é a melhor forma de fazer sair os cogumelos com qualidade apetitosa e saborosa. Mas não são a melhor forma de preservar o seu conteúdo antioxidante. Um estudo de 2016 descobriu que o micro-ondas e o grelhar são as melhores formas de cozinhar cogumelos sem cortar o seu poder antioxidante.
Fazer um Interruptor Sanduíche
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Cozer as porcelanas a 350 durante 15-20 minutos e submetê-las?in para a carne?da próxima vez, os hambúrgueres da noite rolam por aí. Também pode?usá-los no lugar de carne de sanduíche.
Acrescentar Sabor Saboroso
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Acrescentar picados?criminis a pratos saborosos como massas e sopas. Ou salteá-los em azeite durante 10 minutos, depois atirá-los com o seu ovo da manhã -- ou clara de ovo -- mexer.
Pizza de cogumelos
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Deixe uma portabella servir como crosta da sua pizza. Lave o cogumelo e remova as suas guelras. Colocar as?tampas de cabeça para baixo numa panela de muffin durante 5-10 minutos. Espalhe o molho no interior e cubra com mozzarella ralada e outras coberturas como azeitonas, tomate cereja, ou ananás, se for assim que enrola. Brolhar mais 5 minutos, ou até o queijo começar a derreter.
Simplesmente Saute
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Saltear cogumelos fatiados em manteiga, azeite, e caldo de galinha até estarem tenros, cerca de 15 minutos. Qualquer cogumelo serve, mas uma mistura portabella/white é agradável. Experimente os add-ons como o alho e a chalota.
