médico responde a perguntas sobre a vida sem glúten e alimentos sem glúten.
O glúten é:
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Um aditivo para muitos alimentos
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Um conservante
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Uma proteína encontrada naturalmente em certos alimentos
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Um aromatizante
O glúten é:
Correto! Você respondeu:
O glúten é uma proteína encontrada principalmente no trigo, na cevada e no centeio. Estes grãos são processados e utilizados como amidos e aglutinantes em muitos alimentos processados. Você também pode encontrar glúten em remédios, bálsamos labiais e vitaminas.
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O que é um sintoma de intolerância ao glúten?
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Má circulação
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Dor de garganta
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Diarréia
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Anel nos ouvidos
O que é um sintoma de intolerância ao glúten?
Correto! Você respondeu:
Os sintomas comuns de uma intolerância ao glúten incluem diarréia, cólicas, inchaço, gases, constipação e anemia. A doença celíaca, que se deve à intolerância ao glúten e é uma doença auto-imune, tem muitos dos mesmos sintomas. Uma erupção cutânea única chamada dermatite herpetiforme afeta de 15% a 25% das pessoas com doença celíaca. A erupção pruriginosa intensa pode aparecer nos cotovelos, joelhos e nádegas. Se você tiver esses sintomas, fale com seu médico.
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Comer sem glúten é crítico se você:
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Deseja perder peso
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Deseja limpar seu trato digestivo
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Deseja ter mais energia
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Ter doença celíaca
Comer sem glúten é crítico se você:
Correto! Você respondeu:
A única maneira de viver sem sintomas da doença celíaca ou da intolerância ao glúten é evitar sempre os alimentos com glúten. Você pode perder peso ao comer sem glúten, mas livre de glúten não significa livre de calorias. Comer frutas e vegetais é ótimo, mas certifique-se de obter todos os nutrientes necessários para uma dieta saudável. Converse com seu médico ou com um nutricionista sobre comer saudável enquanto estiver comendo sem glúten.
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Não há nenhum teste para a doença celíaca.
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Verdadeiro
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Falso
Não há nenhum teste para a doença celíaca.
Correto! Você respondeu:
Você pode descobrir se você tem doença celíaca a partir de um simples exame de sangue. O exame de sangue está procurando por proteínas específicas no sangue. Se você já cortou glúten de sua dieta, você precisa comer alimentos com glúten por várias semanas antes do teste. Se o teste de sangue for positivo, seu médico pode confirmá-lo com uma biópsia endoscópica, retirando uma pequena amostra do intestino delgado.
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Que grão não contém glúten?
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Centeio
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Cevada
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Trigo
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Quinoa
Que grão não contém glúten?
Correto! Você respondeu:
Quinoa é uma superalimentação da Cordilheira dos Andes, sem glúten e muito nutritiva, com altos níveis de proteínas e aminoácidos. É uma excelente e barata alternativa aos grãos. O quinoa pode ser comido cozido como arroz ou cuscuz. Também pode ser moída em uma farinha. Algumas massas sem glúten são feitas de farinha de quinoa.
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Você pode dizer quais alimentos preparados têm glúten só de olhar para eles.
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Verdadeiro
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Falso
Você pode dizer quais alimentos preparados têm glúten só de olhar para eles.
Correto! Você respondeu:
Não há como dizer, olhando para os alimentos cozidos, se eles não têm glúten, a menos que sejam carnes, peixes ou legumes cozidos. Cuidado com coisas como pães ou molhos - especialmente molho de creme. Leia os rótulos e faça perguntas. Em caso de dúvida, não o coma.
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Você não pode beber álcool se estiver em uma dieta sem glúten.
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Verdadeiro
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Falso
Você não pode beber álcool se estiver em uma dieta sem glúten.
Correto! Você respondeu:
Não há glúten em bebidas destiladas como vinho e licor duro. Mas alguns refrigeradores de vinho e bebidas mistas engarrafadas têm ingredientes com glúten. A cerveja é feita de grãos que têm glúten, mas há cervejas sem glúten no mercado.
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Qual é uma boa escolha para o café da manhã sem glúten?
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Brinde com manteiga
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Ovos mexidos e grãos mexidos
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Bagel e cream cheese
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Panquecas
Qual é uma boa escolha para o café da manhã sem glúten?
Correto! Você respondeu:
Os grãos, que são feitos de milho, são sem glúten. Os bagels e panquecas normais feitos com farinha de trigo são um não-não, mas as misturas sem glúten estão disponíveis. A menos que sejam feitas com pão sem glúten, as torradas estão fora do cardápio do café da manhã.
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Em qual departamento você deve passar mais tempo quando estiver comprando alimentos sem glúten?
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Alimentos preparados congelados
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Lanches
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Produzir
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Cereal
Em qual departamento você deve passar mais tempo quando estiver comprando alimentos sem glúten?
Correto! Você respondeu:
Frutas e legumes são naturalmente sem glúten, portanto, encha seu carrinho de compras com o quanto você quiser. A maioria das refeições preparadas congeladas, dos snacks e dos cereais contém glúten.
Muitos supermercados têm produtos sem glúten como pão, biscoitos, cereais e até mesmo alimentos preparados congelados em sua seção de alimentos saudáveis. Verifique com o gerente de sua loja se eles têm uma lista de alimentos sem glúten.
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Alguns pais acreditam que comer sem glúten ajuda as crianças com:
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Dyslexia
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Desordem do espectro do autismo
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Hiperatividade
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Tonsillitis
Alguns pais acreditam que comer sem glúten ajuda as crianças com:
Correto! Você respondeu:
Alguns pais de crianças com Desordem do Espectro do Autismo acreditam que o comportamento de seus filhos melhora se eles comerem sem glúten, mas os pesquisadores não concordam. Um estudo mostrou que colocar crianças com ASD em uma dieta sem glúten e sem caseína não afetou significativamente seu sono ou dificuldades de comportamento.
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Uma pessoa com doença celíaca não pode comer aveia.
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Verdadeiro
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Falso
Uma pessoa com doença celíaca não pode comer aveia.
Correto! Você respondeu:
Estudos recentes mostraram que pessoas com doença celíaca podem ser capazes de tolerar pequenas porções de aveia "pura" ou não contaminada com grãos contendo glúten durante o processamento. Verifique com seu médico ou nutricionista antes de adicionar aveia a sua dieta.
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Qual lanche está fora dos limites de uma dieta sem glúten?
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Pretzels
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Batatas fritas Tortilla
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Bolos de arroz
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Pipoca
Qual lanche está fora dos limites de uma dieta sem glúten?
Correto! Você respondeu:
A menos que sejam rotulados como livres de glúten, a maioria dos pretzels é feita com farinha de trigo. Mas anime-se: Existem várias marcas de pretzels sem glúten. Você pode comer outros petiscos como tortilhas (feitas de milho), bolos de arroz (do tipo sem sabor), algumas batatas fritas e pipoca. Certifique-se de ler o rótulo.
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?Os fabricantes de alimentos são obrigados a listar o glúten em seus rótulos.
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Verdadeiro
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Falso
?Os fabricantes de alimentos são obrigados a listar o glúten em seus rótulos.
Correto! Você respondeu:
Os fabricantes são obrigados a listar o trigo, mas não o glúten em seus rótulos. Os fabricantes mudam os ingredientes com freqüência, portanto, verifique o rótulo cada vez que você compra para ter certeza de que nenhum ingrediente que possa conter glúten foi adicionado. O glúten pode ser encontrado em cevada, centeio, triticale, malte, aromatizante de malte, vinagre de malte, e muito mais. Verifique o site dos fabricantes de alimentos para ver se há uma lista de alimentos sem glúten que eles produzem.
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Você pode pegar o glúten de uma torradeira.
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Verdadeiro
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Falso
Você pode pegar o glúten de uma torradeira.
Correto! Você respondeu:
Algumas pessoas não toleram nem mesmo um pouquinho de glúten, por isso é importante manter as áreas de preparação e os aparelhos livres de glúten. Se você usar a mesma torradeira para preparar torradas normais e sem glúten, pequenas migalhas do pão normal grudam na torrada sem glúten. Essas pequenas partículas podem agravar uma intolerância ao glúten.
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Que restaurante entre é uma boa escolha sem glúten?
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Parmesão de frango
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Faixa de Nova Iorque
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Camarão frito
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Fajitas
Que restaurante entre é uma boa escolha sem glúten?
Correto! Você respondeu:
Quanto mais clara for a comida, menos provável é que ela tenha glúten nela ou dentro dela. Não tenha vergonha de fazer perguntas, mesmo sobre os ingredientes das misturas de especiarias. Fique longe de pães ou molhos feitos com farinha e alimentos que são fritos, a menos que tenham uma fritadeira separada. Pergunte ao seu servidor se eles têm um menu sem glúten.
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