O lúcio - comumente chamado de lúcio do norte - é um peixe de caça popular. Ele tem uma carne de grande sabor que você pode cozinhar de muitas maneiras diferentes. Outra razão para se ter peixe lúcio é por seus vários benefícios nutricionais. Como um dos peixes de água fria mais saudáveis, ele faz uma ótima escolha para aqueles que gostam de seguir uma dieta saudável.
O que é Peixe Lúcio?
O lúcio do norte pertence à família Esocidae, que consiste em outros peixes como picareleiro, almiscareiro e lama minnows. Seu nome científico é Esox lucius. Em todo o mundo, é conhecido por muitos outros nomes, como lúcio americano, lúcio comum, foguete de ranho, lúcio de capim, cobra de lama, jacaré, tubarão de lama, lobo d'água e, mais comumente, jackfish.
Os peixes lúcio são geralmente grandes em tamanho, crescendo até um comprimento de 4 pés. Uma ótima maneira de identificá-los é por seu focinho largo e achatado que se parece com um peixe-pato. A cor destes peixes depende de onde eles vêm. Se você pegar um lúcio de um lago ou riacho claro, ele geralmente terá uma cor verde claro. Em comparação, os peixes capturados de um rio escuro ou de um pântano têm tons mais escuros como verde escuro ou marrom.
O lúcio do norte, como seu nome sugere, está distribuído pela maior parte do hemisfério norte, incluindo regiões como Ásia, Europa, América do Norte, o Ártico e a Sibéria. Na América do Norte, eles podem ser encontrados em grande número nas bacias do Rio Mississippi e nos Grandes Lagos. Eles são vistos principalmente em rios lentos ou lagos quentes, nadando nas áreas de ervas daninhas perto de bosques caídos ou atolamentos de toras.
Qual é o sabor do peixe lúcio?
O sabor do lúcio do norte pode variar ligeiramente de lago para lago e de estação para estação. Por exemplo, algumas pessoas acham que ele tem um sabor lamacento durante o verão. No final, do que seu sabor realmente depende é de quão bem você o prepara.
A maioria dos livros de receitas aconselha a esfolar o peixe antes de cozinhar, já que o sabor lamacento muitas vezes vem da pele. Portanto, se você limpar e fazer o peixe em filetes de forma adequada de modo que sua carne não entre em contato com a pele, você encontrará a carne no seu melhor - branca e escamosa com um sabor levemente doce.
O Northern Pike tem algum nutriente?
O lúcio do norte é rico em proteínas e vários outros nutrientes, como vitamina B3, vitamina B12 e selênio. É também uma importante fonte de vitamina D, o que a torna uma ótima adição à sua dieta de inverno. Seu corpo normalmente pode produzir vitamina D quando exposto ao sol. Mas no inverno, quando você tende a receber menos luz solar, você pode precisar obter esta vitamina de alimentos como o peixe lúcio.
Outra razão para se ter lúcio do norte é para as gorduras saudáveis que ele contém. Uma porção de 230 g ou 8 oz de carne de lúcio crua contém cerca de 0,5 g de ômega-3 - gorduras essenciais que seu corpo não pode produzir por si só e que você tem que obter dos alimentos. Além disso, em comparação com outras fontes de proteína animal, como frango, pato, porco e carne bovina, o lúcio tem quantidades significativamente menores de gorduras saturadas. Essas gorduras podem elevar seus níveis de colesterol ruim e aumentar suas chances de contrair doenças cardíacas. Portanto, quanto menos dessas gorduras um alimento tiver, melhor.
Quais são os benefícios para a saúde do Pike Fish?
Carregado com vários nutrientes, o lúcio do norte pode beneficiar sua saúde das seguintes maneiras:
Mantendo seu corpo em forma. A proteína é um importante bloco de construção de sua pele, músculos, ossos e cartilagem. Ela também desempenha um papel importante na construção e reparo de diferentes tecidos de seu corpo. Como alimento de alta proteína, o peixe lúcio pode ajudar a construir massa muscular, reduzir a perda muscular e se recuperar mais rapidamente após lesões ou exercícios. Uma dieta rica em proteínas também controla a fome, mantendo-o cheio por um longo período de tempo. Assim, comer lúcio também pode ajudar você a manter um peso saudável.
Tornando seus ossos e músculos fortes. O conteúdo de vitamina D no lúcio do norte ajudará a regular os níveis de fosfato e cálcio em seu corpo. Seu corpo precisa desses minerais para manter seus ossos e músculos fortes e saudáveis. Ter este peixe também diminuirá suas chances de obter condições como osteomalacia e raquitismo que são causadas pela falta de vitamina D.
Prevenir doenças cardíacas. As gorduras ômega-3 têm muitos benefícios para a saúde, como baixar a pressão arterial, manter um ritmo cardíaco saudável, controlar o colesterol e reduzir a inflamação no corpo. Todos estes efeitos juntos ajudam a manter seu coração saudável. Assim, o peixe lúcio - que é rico em ômega-3 - pode ajudar a manter a doença cardíaca à distância.
Mantendo a função cerebral. O lúcio do norte tem boas quantidades de vitamina B12, o que ajuda a impulsionar o desenvolvimento e a função de seu cérebro e células nervosas. Esta vitamina também desempenha um papel fundamental na manutenção de sua bainha de mielina (camada protetora de gordura ao redor das células nervosas), o que, por sua vez, mantém seu cérebro saudável.
Como Cozinhar Peixe Lúcio?
Há várias maneiras de cozinhar lúcio do norte que emprestam sabores diferentes ao peixe. Mas a maneira como você faz o lombo e limpa o peixe decidirá realmente quão bem seu prato sabe. A pele deste peixe tem uma camada desagradável de muco, e é por isso que você deve remover corretamente as escamas e a pele.
Mesmo depois de esfolar o peixe, há uma chance de que você encontre a carne do lúcio com cheiro de lama. Nesses casos, abafe o cheiro mergulhando a carne em água salgada temperada ou colocando calços de limão dentro dela.
Você pode fazer vários pratos com lúcio do norte, incluindo quenelles, pães, costeletas, hambúrgueres, sopas, picles de lúcio e até mesmo a banana de ovo de lúcio. Como a carne de lúcio é firme e densa, ela faz uma ótima escolha para grelhar e grelhar. Mas com os passos certos, você também pode comê-la assada. Estas são algumas das receitas que você pode experimentar:
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Cozer o peixe no forno com molho de cogumelos.
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Encher o peixe com banha de porco e estufá-lo com legumes e carne de porco.
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Cozer o peixe com creme azedo e parmesão.
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Atire o peixe com alho, sal, flocos de pimenta e pimenta-do-reino esmagada. Cozinhe-o na grelha.
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Fritar o peixe em massa de cerveja.
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Cozer o peixe com sabores tropicais como tomate, alho, manga ou cebola. Esprema limão fresco sobre os filetes enquanto cozinha.
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Deixe os cubos de lúcio em um líquido de salmoura resfriado durante a noite em uma geladeira. Depois de drenar a salmoura, coloque o peixe em frasco com camadas de rodelas de cebola, fatias de limão e folhas de louro. Despeje o líquido de salmoura no frasco. Sele-o e deixe-o na geladeira por 10 dias.
Há algumas precauções a considerar enquanto se come pike?
A carne do lúcio do norte é considerada segura e hipoalergênica. Mesmo assim, deve-se evitar consumi-la crua.
Além disso, como outros peixes, ela contém alguma quantidade de mercúrio. Como o lúcio é um peixe predador (peixe que come outros peixes), a quantidade de mercúrio nele contida é maior do que aquela encontrada nos peixes comedores de insetos, como o esturjão do lago e a truta do livro. Ao comer mais do que a quantidade recomendada de peixe, o excesso de mercúrio pode se acumular em seu corpo, levando à fraqueza muscular, bem como à sensação de pinos e agulhas em seus pés, mãos e ao redor de sua boca.
Para orientar as pessoas sobre a quantidade de lúcio do norte que podem comer, diferentes áreas têm suas próprias diretrizes de alimentação segura. Por exemplo, se o lúcio for pego das águas interiores (não Grandes Lagos) do Wisconsin, as diretrizes recomendam:
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Comer uma refeição por mês para crianças menores de 15 anos, mães lactantes e mulheres em idade de procriar
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Comer uma refeição por semana para homens e mulheres além de sua idade de procriação
Da mesma forma, o Guia de Nutrição de Peixes do Norte para a Região da Baía James recomenda limitar a ingestão de peixes predadores como lúcio e picão verde se você gosta de comer peixe mais de uma vez por semana durante todo o ano.
