Do arquivo médico
1. Embrulhe-o
Este embrulho faz um almoço adorável, e fica especialmente atraente quando feito com maçãs de pele vermelha. Para obter os maiores benefícios para a saúde, deixe a pele ligada.
Dica de cozinha: Mergulhando a cebola vermelha crua em água fria por alguns minutos, o sabor será suavizado.
Molho de Maçã de Peru com Molho de Iogurte
Faz 6 porções
Ingredientes
VESTUÁRIO
1/2 xícara de chá de iogurte grego simples sem gordura
1 colher de sopa de mostarda de mel
1/2 colher de chá de sal marinho
Pimenta preta recém moída a gosto
SANDWICH
envoltórios de 6 (6-8 polegadas) de trigo integral ou tortilhas
6 folhas grandes de alface Bibb
12 onças de peito de peru fatiado
6 (1 onça) fatias de queijo suíço de baixo teor de gordura
1 maçã vermelha grande, corada e cortada em fatias finas
1 abacate, fatiado
1/2 xícara de chá de cenoura desfiada
1/2 cebola vermelha, cortada em fatias finas
Instruções
1. Fazer curativos: Em uma tigela pequena, bata junto iogurte, mostarda de mel, sal e pimenta. Deixar de lado.
2. Em uma tigela pequena de água gelada, mergulhar a cebola por 10 minutos; retirar e secar. Fatiar fino.
3. Para construir envoltórios, espalhar o curativo em um lado de cada tortilha. Camadas de alface, peru, queijo, maçã, abacate, cenoura e cebola. Dobrar nas laterais e enrolar os invólucros. Cortar na metade e servir.
Por porção
308 calorias, 31 g de proteína, 32 g de carboidrato, 7 g de gordura (2 g de gordura saturada), 57 mg de colesterol, 6 g de fibra, 7 g de açúcar, 305 mg de sódio. Calorias de gordura: 23%.
2. Experimente um Lombinho
Esta receita proporciona uma deliciosa reviravolta em uma amada combinação de queda. Usamos maçãs Granny Smith, mas qualquer variedade funcionará.
Lombinho de Porco Assado com Compota de Cebola de Maçã
Faz 6 porções
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 lombinhos de porco, 1 libra cada
1/2 colher de chá de sal marinho
Pimenta preta recém moída a gosto
1 colher de chá de tomilho fresco, mais raminhos para guarnição
1 cebola grande
2 maçãs grandes da Granny Smith, descascadas, coradas, cortadas em fatias de 1/2 polegada de espessura
1 colher de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de xarope de bordo
1/4 xícara de suco de maçã ou cidra não adoçada
Instruções
1. Pré-aqueça o forno a 425 F.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande, antiaderente e segura para o forno em fogo médio-alto. Tempere a carne de porco com sal e pimenta. Temperar a carne de porco em todos os lados até dourar; retirar para o prato.
3. Adicione tomilho, cebola e fatias de maçã à panela e salteie até dourar, cerca de 5 minutos. Coloque a carne de porco sobre a mistura de maçã. Coloque no forno e asse 10-15 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea registre 145 F. Retire a carne de porco do forno e cubra com papel alumínio por pelo menos 10 minutos.
4. Combinar mostarda, xarope de bordo e cidra de maçã em uma tigela pequena. Devolva a frigideira ao fogo médio-alto, adicione a mistura de cidra de maçã à mistura de maçã e cebola, e cozinhe até reduzir ligeiramente. Colocar a compota de maçã no prato e sobrepor com fatias de carne de porco. Decorar com raminhos de tomilho fresco e servir.
Por porção
289 calorias, 31 g de proteína, 17 g de carboidrato, 10 g de gordura (2 g de gordura saturada), 97 mg de colesterol, 1 g de fibra, 13 g de açúcar, 302 mg de sódio. Calorias de gordura: 32%.
3. Aqueça-o
Nada completa uma refeição de outono como uma maçã morna crocante. Aveia integral e nozes acrescentam proteínas e mais fibras.
Crocante de maçã do outono
Faz 8 porções
Ingredientes
6 xícaras de maçãs descascadas, coradas e picadas (2-3 libras)
1 colher de chá de canela
2/3 xícaras de açúcar mascavo claro embaladas, divididas
1 colher de chá de suco de limão
1/4 colher de chá de casca de limão
1 1/2 xícara de aveia
1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
1/2 xícara de chá de nozes ou nozes pecans picadas
3 colheres de sopa de margarina fria trans sem gordura, cortada em pedaços pequenos
Instruções
1. Aqueça o forno a 375 F. Em uma tigela grande, jogue as maçãs com canela, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, suco de limão e raspas.
2. Coloque a mistura em uma assadeira de 13x9 polegadas revestida com spray de cozimento.
3. Em uma tigela pequena, misture aveia, farinha, nozes, açúcar mascavo restante e margarina. Combine bem com um garfo.
4. Cobertura de camadas sobre a mistura de maçã. Pêlo levemente revestido com spray de cozimento. Cozer de 30-40 minutos até dourar. Servir quente.
Por porção
334 calorias, 8 g de proteína, 54 g de carboidrato, 11 g de gordura (3 g de gordura saturada), 11 mg de colesterol, 6 g de fibra, 25 g de açúcar, 36 mg de sódio. Calorias de gordura: 28%.
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