Por que Kefir é bom para mim?

Por que a saúde é boa para mim?

Do arquivo médico

Por Keri Glassman, MS, RD, CDN

O que é

Todos queremos ter como objetivo comer alimentos que estejam o mais próximo possível de "vivos". E por uma boa razão: Comer uma maçã madura e recém-colhida, por exemplo, é nutricionalmente superior a comer uma maçã que foi colhida na semana passada.

Digite kefir. É tão vivo quanto a comida chega. Esta bebida saborosa, saborosa, tipo iogurte, está repleta de boas bactérias e fermento - contém probióticos mais amigáveis do que o iogurte comum. O Kefir é feito adicionando a cultura de kefir (também conhecida como grão) ao leite de uma vaca, ovelha ou cabra, deixando então a mistura fermentar por cerca de 24 horas. Uma vez esticado, está pronto para ser usado.

Os Deets Sujos

Uma xícara de kefir simples com pouca gordura tem 110 calorias e contém 11 gramas de proteína, 12 gramas de carboidratos e apenas duas gramas de gordura. Como é isso para uma nutrição rica?

• Essas bactérias amigáveis reduzem a flatulência, promovem a motilidade dos intestinos (ahh, regularidade!) e oferecem alívio aos estômagos perturbados. E os benefícios continuam bem depois de ter polido uma porção. As bactérias e leveduras em kefir - ao contrário das do iogurte - podem realmente colonizar seu trato gastrointestinal e permanecer lá por um longo período de tempo.

• Pesquisas descobriram que o kefir contém kefiran, um polissacarídeo associado à pressão arterial mais baixa e ao colesterol em estudos com animais. Também é carregado com vitaminas B e triptofano, que aliviam o estresse e produzem um efeito calmante. Quem não precisa disso?

• Se você é um dos 30 a 50 milhões de americanos que lutam contra a intolerância à lactose, kefir pode ser uma boa opção para você. O processo de fermentação remove a maior parte da lactose irritante do leite.

Como comer

Recomendo kefir a muitos de meus clientes, incluindo vegetarianos, evitadores de café da manhã, crianças picuinhas, viajantes freqüentes e aqueles que combatem a sensibilidade do estômago. A maioria dos supermercados oferece tanto garrafas de dose única quanto de 32 onças (veja na seção de iogurte), portanto, adicionar kefir à sua dieta não requer muito esforço.

• Para compensar o sabor natural da bebida, muitos fabricantes embalam o kefir preparado com açúcar adicionado. Para evitar o excesso de calorias, compre kefir puro ou original e adicione seus próprios sabores: cacau em pó, extrato de baunilha, canela, um pouco de suco de laranja, uma pequena colher de mel. Ao fazer smoothies, use kefir no lugar de seu líquido habitual.

• O kefir da água é um cavalo escuro, esperando pelo seu momento no centro das atenções. Esta alternativa delicadamente borbulhante ao refrigerante é feita através da fermentação dos grãos de kefir na água. Ela oferece todos os benefícios probióticos do kefir à base de leite, menos a proteína.

Em The Know

Você já notou que quando você está na estrada, os impulsos corporais batem como um relógio quando você finalmente se aproxima de casa? Seu corpo está condicionado para trabalhar melhor em um ambiente familiar. De maneira semelhante, o kefir pode condicionar e regular seu sistema quando você está viajando. Também pode ajudar a prevenir o "estômago do viajante" que está associado a alimentos e água desconhecidos. Em vez de depender do medicamento antidiarréico ou amaciador de fezes em seu repertório de viagem, experimente o kefir. Funciona!