Sucotash de Feijão Preto e Hominy com Cogumelos Portobello Barbecued
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
40 minutos
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Tempo total
40 minutos
destaques da receita
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Vegetariano
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Vegan
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
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Calorias 251
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Carboidratos 42 g
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Fibra dietética 10 g
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Gordura 6 g
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Gordura saturada 0 g
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Mono Gordura 3 g
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Proteína 10 g
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Colesterol 0 mg
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Sódio 559 mg
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Açúcares 11 g
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Potássio 943 mg
Aqui são servidos cogumelos grelhados com sabor fumegante sobre um sucotash de feijão preto e vinho. Servir com: Pão de milho e uma salada de abacate e tomate.
Instruções
Pré-aqueça a grelha até a média-alta.
Tampões de cogumelos em forma de pincel e ambos os lados de abobrinha e pimentão com óleo. Grelhar junto com o milho, girando ocasionalmente, até ficar tenro e levemente carbonizado em todos os lados, 5 a 6 minutos para os cogumelos, abobrinha e pimentão e 8 a 10 minutos para o milho.
Bata o vinagre, açúcar mascavo, páprica e 1/4 colher de chá de sal em uma frigideira grande. Adicione as tampas de cogumelos grelhados e vire para o casaco. Ferver em fogo médio. Retire a frigideira do fogo. Transferir os cogumelos para uma tábua de cortar.
Enquanto isso, corte o grão de milho das espigas e corte as abobrinhas e pimentões em pedaços de 3/4 de polegada. Adicione à marinada na frigideira junto com o feijão preto, o feijão branco, o feijão de limão e a 1/2 colher de chá de sal restante. Devolver a frigideira ao fogo médio e cozinhar, mexendo, até que a sucotash seja aquecida, de 3 a 5 minutos.
Fatie as tampas de cogumelos e sirva em cima da sucotash. Guarneça com um pouco de molho para churrasco e pepitas (se estiver usando).
Dicas
Dica: As brânquias escuras encontradas na parte inferior da tampa de um cogumelo portobello são comestíveis, mas podem tornar um prato uma cor cinza/preto inapetente. Remova as guelras com uma colher, se desejar. Dica de compra: Hominy é milho branco ou amarelo que foi tratado com cal para remover o casco duro e o germe. A hominy cozida em lata pode ser encontrada na seção latina de grandes supermercados - perto do feijão - ou em mercados latinos.
