Sua cozinha poderia usar uma chamada de despertar? Adicione um sabor fantástico às suas refeições -- e benefícios para a saúde, para começar -- com nosso conjunto de especiarias versáteis favorecidas pelos chefs. Você pode descobrir um novo favorito!
Garam Masala
Esta mistura quente e perfumada de especiarias indianas, cujo nome significa literalmente "mistura quente", dá um pouco de calor e um toque de doçura aos seus pratos. É feita usando diferentes combinações de coentro, pimenta-do-reino, cardamomo, canela, cominho, cravo-da-índia, gengibre e noz-moscada.
Como é saudável:
Por acrescentar sabores complexos, você deve ser capaz de cortar o sal ou a gordura que usa.
Experimente hoje à noite!
É ótimo na cozinha indiana, mas não pare por aí. Experimente ao cozinhar peixe, carne de porco, frango, cordeiro, guisados de legumes, sopas e batatas. Também é ótimo com couve-flor guisada ou assada.
Paprika defumada
Este tempero tem um sabor rico e esfumaçado e um calor pronunciado. É feita com diferentes tipos de sinos e/ou pimentas que são assadas e moídas.
Como é saudável:
Se você gosta de quente, está com sorte. A páprica contém capsaicina, o que lhe dá o calor. É também um antioxidante, por isso ajuda a proteger suas células corporais contra danos.
Experimente hoje à noite!
Dietitian Laura Pensiero, autora de Hudson Valley Mediterranean: The Gigi Good Food Cookbook, diz que seu complexo e esfumaçado sabor empresta uma qualidade de recheio de sopas, guisados, pratos de arroz, molhos de tomate e salsas. É também uma ótima adição para esfregar e marinadas.
Allspice
Esta poderosa, doce e perfumada especiaria da América Central tem gosto de mistura entre cravo-da-índia, canela e noz-moscada.
Como é saudável:
Os pesquisadores estão estudando algumas das partes da allspice para ver se ela pode ajudar a combater o câncer de próstata e outras formas de câncer.
Experimente hoje à noite!
A allspice é essencial em pratos caribenhos idiotas. Experimente adicioná-la também aos caris e pimentas. É quente e delicioso em sobremesas como bolos e pudins.
Semente de aipo
Sabe a uma forma ligeiramente amarga e mais concentrada do próprio aipo.
Como é saudável:
As sementes de aipo são ótimas para realçar o sabor dos alimentos com baixo teor de sódio, de modo que você pode usar menos sal. Também tem cálcio e ferro.
Experimente hoje à noite!
Pensiero sugere polvilhá-lo em bifes antes de cozinhar, e adicioná-lo a sopas, guisados, bolo de carne, hambúrgueres, fricções e marinadas.
Coriander
As sementes desta erva têm um sabor suave, tostado e levemente limonado.
Como é saudável:
Os pesquisadores estão investigando se os coentros podem ajudar a baixar o colesterol.
Experimente hoje à noite!
Usar coentros moídos em sopas, guisados, caçarolas, bolos e outros produtos cozidos. As sementes de coentro trituradas são deliciosas para aromatizar hambúrgueres, marinadas e temperos, por isso a Pensiero sugere manter algumas sementes inteiras prontas em um moedor de especiarias.
