As pessoas bebem mais de dois bilhões de xícaras de café por dia ao redor do mundo. É uma parte essencial de muitos rituais matinais, mas você realmente conhece todos os meandros de ser um bebedor de café?
O que é exatamente café?
Os grãos de café são as sementes de um fruto vermelho que se assemelha a uma cereja. Ao longo dos anos, os seres humanos usaram a fruta do café para uma variedade de bebidas, mas os grãos de café torrados não surgiram até os anos 1200.
Com o crescimento da popularidade do café torrado, ele viajou ao redor do mundo. O resto é história.
Tipos de café
Os grãos de café vêm em duas espécies principais:
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Arábica. O café arábica é originário da Etiópia e é suave, mas saboroso. A planta arábica é cara e difícil de crescer, mas o café arábica ainda é o mais popular em todo o mundo.
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Robusta. Os grãos de café Robusta são originários da África. Eles são econômicos, podem prosperar em quase qualquer lugar e são mais resistentes a doenças. Mas a maioria dos consumidores de café diz que os grãos Arábica fazem uma xícara de café melhor.
Café Torrado
Os grãos de café são colhidos verdes. Você torra os grãos para prepará-los para serem moídos e preparados em uma xícara de café. O tipo de torra determina parte do sabor do café.
Assado leve. Os grãos de café são marrom claro, têm um sabor suave e carregam um sabor ácido.
Torrado médio. Estes grãos de café são comuns. Têm um sabor ácido com sabores aromáticos de flores, frutas e outros ingredientes.
Torrado escuro. Estes grãos ligeiramente oleosos são de uma rica cor marrom. As torradas escuras têm sabores semelhantes a nozes, pão ou chocolate. Além disso, estes feijões são menos ácidos e têm um sabor agridoce.
Moídos de café
Uma vez assados os feijões, você pode comprá-los ou moê-los.
A maioria das borras de café compradas na loja são moídas de forma média. O café moído médio é bom para as cafeteiras de café gotejado.
O café finamente moído é comumente usado para café expresso. O café moído grosso funciona melhor com as prensas de café. A obtenção de grãos de café inteiros lhe dá flexibilidade no tipo de borra que você usa.
Café descafeinado
Se você deseja evitar a cafeína, o descafeinado é o caminho a seguir. O café descafeinado é feito com grãos de café que tiveram sua cafeína quimicamente removida deles. Infelizmente, a remoção da cafeína dos grãos de café também faz com que os grãos percam alguns de seus sabores e aromáticos.
O café descafeinado deve estar 97% livre de cafeína para ser considerado descafeinado. Portanto, o café descafeinado ainda tem vestígios de cafeína.
Como armazenar seu café
O melhor lugar para armazenar seu café é em um recipiente hermético. Mantenha o recipiente em um local fresco, escuro e seco.
O café começa a perder seu sabor e frescor quando é torrado. Portanto, é melhor comprar seu café em pequenas quantidades para maximizar a qualidade de seu café.
Como fazer seu café
O café embalado normalmente tem especificações sobre como produzi-lo. Mas a regra geral é usar de uma a duas colheres de sopa de café moído para cada seis onças de água fria.
Há muitos métodos e aparelhos para fazer café. Cada um deles muda o sabor e a experiência de seu café. Alguns métodos incluem:
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Imprensa francesa. Uma prensa francesa embebe o terreno em água quente. Após algum tempo, você pressiona as borras de café até o fundo usando um êmbolo. O café produzido é mais ousado e mais ácido.
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Despejar. Este método é simples. Ele utiliza um recipiente e um filtro contendo suas borras de café. Você coloca o recipiente sobre uma jarra ou caneca, despeja lentamente água quente sobre a borra, e obtém uma xícara de café suave.
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Gotejamento automático. Estas cafeteiras são fáceis de usar, mas lhe dão menos controle sobre como você faz o café. É fácil perder os complexos sabores e aromas do café com uma cafeteira de gotejamento automático.
Benefícios e riscos à saúde do café
O café é freqüentemente controverso quanto aos seus efeitos sobre a saúde. Descobriu-se que ele causa problemas para mulheres grávidas, por exemplo, assim como para pessoas sensíveis à cafeína e para aquelas que não conseguem controlar sua pressão arterial.
Para muitos, porém, o café pode reduzir o risco de doenças crônicas. A ingestão moderada de café é de cerca de três a cinco xícaras por dia e este valor está ligado a riscos mais baixos para várias condições médicas importantes. A principal preocupação é a cafeína e os aditivos para o café.
Cafeína. Doses menores de cafeína podem lhe dar energia, mas quantidades maiores (mais de 300 miligramas) podem causar:
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Ansiedade
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Aumento do ritmo cardíaco
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Inquietude
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Insônia
Aditivos para café. Aditivos como creme, açúcar e xaropes tornam o café insalubre. Eles adicionam açúcar, gordura e calorias desnecessárias a cada xícara, mascarando completamente os benefícios para a saúde proporcionados pelo café. Opte por um café preto ao invés de um café misto açucarado.
