Sanduíche de Bife de Bisonte Guinness-Marinated
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
40 minutos
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Tempo total
40 minutos
destaques da receita
Não há destaques para esta receita.
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 343
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Carboidratos 29 g
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Fibra dietética 3 g
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Gordura 10 g
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Gordura saturada 2 g
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Gordura Mono 7 g
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Proteína 31 g
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Colesterol 70 mg
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Sódio 591 mg
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Açúcares 8 g
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Potássio 1037 mg
Este sanduíche de cara aberta, “garfo e faca” é empilhado com fatias de bife de bisonte marinado com Guinness, cogumelos e cebola vermelha.
Instruções
Combine cerveja, cebola doce, molho de soja, melaço, alecrim, alho e molho Worcestershire em um grande saco plástico selável. Acrescente bifes. Fechar o saco, agitar e virá-lo, e refrigerar, virando e agitando o saco de vez em quando, por 12 a 18 horas.
Pré-aqueça uma grelha ao meio. Retire os bifes da marinada e seque com tapinhas. Reserve 1 xícara de marinada (descartar o resto). Escovar as tampas de cogumelos e fatias de cebola com óleo, polvilhar com sal e pimenta e colocar em uma cesta de grelhar. (Sem cesta de grelhados? Veja a dica, abaixo.) Coloque a cesta na grelha; coloque os bifes diretamente no grelhador. Grelhe os bifes e legumes até dourar no primeiro lado, 5 a 7 minutos. Vire tudo e grelhe até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do bife registre 125°F para o meio-amarelado e os vegetais fiquem macios e levemente dourados, cerca de 5 minutos a mais. Retire da grelha e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Grelhar levemente ou tostar o pão.
Enquanto isso, coloque a marinada reservada de 1 xícara em uma pequena panela e deixe em fogo brando em temperatura média-alta. Ferva até reduzir pela metade, de 7 a 10 minutos.
Divida os cogumelos e as cebolas entre os pedaços de torradas e regue cada um com cerca de 1 colher de sopa do molho reduzido. Corte o bife em fatias; divida entre os sanduíches e regue com mais molho. Despeje qualquer suco acumulado do bife sobre os sanduíches e sirva com um garfo e uma faca.
Dicas
Dicas: Os bifes de bisonte são bifes de grande sabor, mas devem ser cortados grossos, pelo menos 1 1/2 polegada, para que você possa revistar e dourar o exterior sem cozer demais o interior. Como os bisontes são tão magros, é importante cozinhar os bifes não mais que mal passados para mantê-los suculentos e tenros… Sem cesta de grelhados? Você pode improvisar um com folha pesada. Dobre ao meio um pedaço de folha pesada de 24 polegadas de comprimento e crimpe as bordas para criar um lábio. Esta “cesta” evitará que os vegetais caiam através do grelhador.