A berinjela africana também é comumente conhecida como o tomate amargo, a berinjela escarlate, o tomate zombador, ou o ovo de jardim. Seu nome científico é Solanum aethiopicum. É uma planta nutritiva e deliciosa, cultivada principalmente para seus frutos.
Qual é o aspecto de uma planta-ovo africana?
As berinjelas africanas podem crescer até dois metros (6,6 pés). Elas têm lâminas alternadas e folhosas que podem crescer até 30 centímetros de comprimento e 21 centímetros de largura e têm margens lisas ou lobadas.
A berinjela africana produz 12 flores brancas que se desenvolvem em bagas em forma de ovo. As bagas podem ser lisas ou ranhuradas e de cor vermelha ou laranja, dependendo da variedade da planta.
Os tipos de berinjelas africanas?
Esta espécie pode ser classificada em quatro grupos diferentes:
Grupo Gilo. Ele produz diferentes tipos de frutas que são comestíveis. Têm formas diferentes que vão desde beringelas deprimidas em forma de esférica a oval.
Grupo Kumba. Tem um caule principal e folhas que podem ser apanhadas e comidas como legumes. As frutas podem ser apanhadas quando verdes ou vermelhas.
Grupo Shum. É uma berinjela curta, de várias ramificações, com folhas pequenas e sem pêlos. Os rebentos podem ser depenados várias vezes para serem usados como vegetais verdes. Suas frutas são pequenas e amargas, não são particularmente comestíveis.
Grupo Aculeatum. Tem frutas de forma plana e às vezes é cultivado apenas para fins decorativos.
Quais são os benefícios para a saúde da planta-ovo africana?
Antioxidante. O extrato de berinjela africana é uma fonte potencial de antioxidantes naturais que ajudam a controlar os distúrbios causados pelo estresse oxidativo. O extrato pode ser utilizado na indústria farmacêutica e alimentícia.
Manejo de diabetes tipo 2. Estudos sobre suplementos de berinjelas africanas sugerem que ele pode ajudar a controlar a hiperglicemia em pessoas que vivem com diabetes do tipo 2.
Reduzir a pressão arterial. A berinjela africana contém algum ácido clorogênico, que é um composto bioativo que ajuda a reduzir ou manter a pressão sanguínea.
Melhoria da visão ocular. As berinjelas africanas possuem alcalóides. Pesquisas constataram que o extrato alcalóide ajuda a melhorar a visão. Assim, a berinjela pode ser usada para tratar as condições oculares.
As berinjelas africanas também contêm minerais e vitaminas que são úteis para o corpo, incluindo funções como:
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Compatibilidade muscular
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Mantendo o ritmo cardíaco
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Ajudando na formação de ossos e dentes
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Regulando a reação metabólica e enzimática
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Regulação ácido-base no corpo
Nutrição de berinjelas africanas
As berinjelas africanas têm alto teor de água e muito poucas calorias ou lipídios. É uma boa fonte de vitaminas e minerais.
100 gramas de suco contêm:
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Água, 89,27 g
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Proteína, 2,24 g
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Gordura, 0,52 g
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Fibra, 2,96 g
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Cinzas, 0,87 g
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Carboidratos, 4,14 g
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Cálcio, 498,47 mg
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Magnésio, 1,98 mg
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Ferro de engomar, 1,02 mg
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Potássio, 4,474 mg
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Zinco, 0,077 mg
Além disso, a berinjela africana contém compostos biologicamente ativos como ácido ascórbico, alcalóides, terpenóides, saponinas, flavonóides e taninos que possuem propriedades terapêuticas. Estes compostos biologicamente ativos têm propriedades antivirais, anticancerígenas, anticonvulsivantes e antibacterianas.
Como a planta-ovo africana era usada para tratar e curar a doença tradicionalmente?
Em alguns países africanos, a berinjela era usada tradicionalmente para curar distúrbios:
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As raízes e frutas foram usadas para aliviar o gás e acalmar o estômago. Também era eficaz no tratamento da pressão alta e das cólicas em bebês
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O extrato de berinjela africana com algum teor alcoólico foi usado como sedativo, antiemético (para evitar vômitos), ansiolítico (para tratar a ansiedade) e tratamento para o tétano após um aborto.
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O suco de folhas foi usado como sedativo para queixas do sistema urinário.
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Frutas esmagadas e amolecidas são usadas para tratar a constipação.
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Suco cozido de raízes foi usado para tratar minhocas de gancho.
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As folhas trituradas foram utilizadas para doenças gástricas.
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Pó ou cinza de várias partes foi usado para tratar dor de dentes, bronquite, cólera, infecção da pele e astenia.
Quais partes da planta-ovo africana são comestíveis?
As folhas jovens de berinjelas africanas podem ser colhidas e preparadas em sopa. As frutas podem ser cozidas, cozidas ao vapor ou usadas em guisados com outros vegetais ou carne quando ficam vermelhas ou alaranjadas.
Abaixo está uma receita para preparar berinjela africana com quiabo para seis pessoas. Leva apenas cerca de 30 minutos.
Ingredientes
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Dois tomates grandes
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Dois ovos
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Duas cenouras
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¼ kg quiabo
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½ kg de berinjela africana
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2 xícaras de água
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Duas cebolas
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Oito colheres de sopa de óleo de cozinha
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Sal
Preparação
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Lavar, descascar e cortar os tomates em pedaços.
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Lavar e picar as cebolas.
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Lavar, descascar e cortar as cenouras no sentido do comprimento.
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Lavar o quiabo e remover as pontas das extremidades.
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Lavar a berinjela e remover os caules.
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Frite as cebolas levemente em óleo até começar a mudar de cor. Adicione tomate e sal, depois mexa até amolecer para formar um xarope grosso.
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Adicione a berinjela africana, o quiabo e a cenoura. Mexa bem.
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Adicione água, cubra a panela por 10 a 15 minutos e deixe cozinhar até que os vegetais fiquem macios.
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Bata os ovos até borbulharem, depois adicione os legumes enquanto mexe lentamente por 5 minutos.
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Época a gosto. Servir quente.
O que causa amargura nas berinjelas africanas?
Os alcalóides das berinjelas africanas lhe dão seu sabor amargo, e os pesquisadores têm insistido para que seja consumido em pequenas quantidades. Isto porque algumas espécies contêm alcalóides venenosos que podem causar diarréia e deposição excessiva de cálcio nos tecidos do corpo.
