A palavra "cobra" é normalmente usada com uma conotação negativa, quer descreva o réptil real ou as ações de uma pessoa desonesta, por isso é estranho pensar que alguém associaria a palavra com algo doce e comestível como uma fruta. Entretanto, a fruta serpente é popular em várias áreas do mundo, e seu sabor e benefícios estão ganhando reconhecimento.
Também é conhecida como salak ou salacca, e conforme sua disponibilidade aumenta, você pode querer explorar a nutrição, o sabor e os benefícios para a saúde desta fruta de aparência estranha e estranha.
O que é fruta de cobra?
Salacca, ou fruta de cobra, pertence à família Palmae ou é uma planta Arecaceae nativa da região da Indonésia/Malásia. Estas árvores são cultivadas por seus frutos agrupados encontrados na base da árvore. O fruto tem um exterior escamoso, vermelho e, portanto, recebeu seu nome: fruta serpente. O fruto tem aproximadamente o tamanho de um figo e, uma vez descascado, parece um grande dente de alho. Sob a casca da cobra estão três lóbulos de polpa amarela ou branca com sementes lisas, duras e marrons escuras no interior.
De onde vem a fruta serpente?
A fruta serpente, cientificamente classificada como Salacca zalacca, é uma espécie de fruta tradicionalmente cultivada na Indonésia e em outros países do sudeste da Ásia.
Há duas plantas populares de frutas de cobra colhidas na Indonésia: Salak sidempuan (Salacca sumatrana Becc.) e Salak pondoh (Salacca zalacca). Depois de cultivada, a fruta serpente continuará brevemente a passar por processos metabólicos.
Na fruta fresca, um importante processo metabólico é a respiração. O dióxido de carbono e a umidade são produzidos durante este processo, e quando muito é liberado, isso pode diminuir a qualidade da fruta. A fruta serpente, no entanto, não apodrece tão rapidamente.
Sabor de frutas de cobra
A textura da fruta serpente é como uma maçã. O sabor é um pouco ácido.
No mercado disponível, existem três raças principais de salak. O Gula pasir é o mais popular e o mais caro.
Estas frutas têm sementes não comestíveis. No entanto, a polpa ao redor pode ser consumida e tem um sabor adstringente e doce. O sabor único faz da fruta serpente uma adição bem apreciada a vários pratos no Pacífico Sul e ilhas vizinhas.
Benefícios das frutas de cobra
O Salak é um bom alimento para adicionar aos pratos por sabor, e também tem alto valor nutricional. As partes comestíveis da fruta têm quantidades benéficas de misturas fenólicas, flavonóides e monoterpenóides que a tornam uma grande fonte de nutrientes. Esta fruta também possui altos níveis de:
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Proteína
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Potássio
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Cálcio
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Fibra
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Ferro
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Fósforo
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Vitaminas A e C
Uma porção de salak tem apenas bons carboidratos, 82 calorias e 4% de gordura. Tem um baixo impacto sobre a taxa calórica geral da sua refeição. Tem propriedades que ajudam na digestão, saúde da visão, cognição, aumento de energia, regulação do açúcar no sangue e perda de peso. A polpa da fruta aumentou os níveis de polissacarídeos como fibra dietética e pectina. Isso faz dela uma potencial ajuda imunoestimuladora, mas estes efeitos não foram relatados através de pesquisas.
Estudos demonstraram, entretanto, que a fruta serpente tem efeitos benéficos sobre o corpo através de macrófagos ativados. A fruta serpente é uma fonte de compostos fenólicos e propriedades antioxidantes associadas a benefícios para a saúde.
Com quais condições médicas a fruta serpente ajuda?
Impulso energético: Estudos mostram que o salak estimula o metabolismo e aumenta a resistência. Ele aumenta os níveis de energia através dos carboidratos na fruta, o que mantém os níveis de energia ao longo do dia.
Perda de peso: Os níveis de fibra dietética são altos em salak. Isto o ajuda a se sentir cheio e evita o excesso de comida. A fibra também ajuda na digestão e reduz as cãibras, a prisão de ventre e o inchaço.
Melhora a memória: Devido a seus níveis de beta-caroteno, pectina e potássio, a fruta serpente pode melhorar o fluxo sanguíneo para o cérebro. Isto ajuda na cognição e na memória. Em algumas áreas, o salak é conhecido como a fruta da memória. Ele elimina alguns níveis de estresse oxidativo, o que ajuda a diminuir o risco de doenças degenerativas do cérebro.
Proteção da visão: O beta-caroteno antioxidante é encontrado na fruta da cobra, e beneficia diretamente a saúde da visão. Os níveis em sua dieta podem reduzir o risco de cataratas progressivas, e degeneração macular.
Benefícios para a saúde do coração: Os níveis de potássio no salak ajudam na redução da pressão sanguínea. Reduz a tensão nas artérias e outros vasos sanguíneos e diminui a tensão no sistema cardiovascular.
Alívio de queimaduras cardíacas: Tradicionalmente, a fruta serpente tem sido usada em populações nativas da Ásia para aliviar a azia.
Ajuda para o diabetes: Um estudo animal do Asian Pacific Journal of Tropical Medicine mostrou que a fruta serpente preparada em vinagre tem altos níveis de polifenóis que diminuíram os níveis de glicose no sangue e melhoraram os perfis lipídicos.
Receitas de frutas de cobra
Comer uma fruta serpente por si só pode ser estranho devido ao seu aspecto e toque, mas a preparação e o consumo adequado da fruta serpente pode ser mais fácil do que o esperado:
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Passo 1: Segure uma fruta de cobra fresca e pressione seu dedo através da pele externa de forma semelhante a uma casca de laranja.
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Passo 2: Tirar completamente a pele externa, depois remover a semente não comestível que está em cada lóbulo do fruto da cobra.
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Passo 3: Coma a fruta crua ou adicione-a a inúmeros outros ingredientes para fazer bebidas, refeições e sobremesas.
O Salak pode ser facilmente transformado em uma bebida alcoólica que se assemelha muito ao vinho à base de uva. Embora na maioria das vezes seja consumido fresco, pode ser picado, suculento, cristalizado, enlatado, seco, frito em batatas fritas e transformado em xarope. É facilmente misturado em tortas e geléias. É um alimento popular de rua na Tailândia. Na Indonésia, é usado como ingrediente no rujak, que é uma salada de vegetais e frutas picantes.
