Couve-flor: Seu camaleão de cozinha

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Joga bem com os outros

Graças ao seu sabor suave e à textura fácil de trabalhar, a couve-flor combina muito bem com tantos pratos. Ela pode brilhar frente e centro ou tomar o lugar dos amidos de alto teor calórico. São apenas 27,5 calorias e 5,5 gramas de carboidratos em uma xícara.

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Mantenha o Crunch

Como todos os vegetarianos, tente não cozinhar demais esses caras. Quanto mais calor, menos nutrição, sabor e crocante. Tente assar, fumegar ou saltear. Também, em algumas ocasiões, um floret bem frito mergulhado em molho de rancho é um alimento de grande conforto.

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Embalagem de um furo de vitamina

Este primo dos brócolos está repleto de benefícios para a saúde. Tem muita vitamina C, que pode fazer tudo desde baixar seu colesterol e melhorar o fluxo sanguíneo para ajudar a controlar seu açúcar no sangue. É também uma boa fonte de vitamina K, que fortalece os ossos e coagula seu sangue. E é rica em fibras e folato, uma vitamina B com antioxidantes.

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Lutador contra o câncer

Vegetais como a couve-flor e as couves têm glucosinolatos, que podem prevenir o câncer. Estudos sobre as substâncias químicas ricas em enxofre mostram que elas podem bloquear as células cancerosas, reparar o DNA, aumentar a imunidade e deter a inflamação. Assim, os floretes de enchimento não só entram em guerra contra doenças cardíacas, derrames e diabetes, mas também contra o câncer.

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Experimente o Arco-Íris

A couve-flor é geralmente branca, o que desencadeia uma boa fritura de pimentão vermelho e ervilhas verdes para neve. Mas há também híbridos de laranja e púrpura. As cabeças de laranja têm um sabor mais doce e mais beta-caroteno, que suporta olhos e pele saudáveis. As roxas têm sabor de nozes e alguns dos mesmos antioxidantes combatentes de doenças que os mirtilos. Há até mesmo um tipo verde chamado broccoflower, com sabor um pouco mais doce do que a couve-flor ou o brócolis.

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Use sua cabeça

Há uma série de maneiras inteligentes e deliciosas de trabalhar a couve-flor nas refeições diárias.

• Simulado e purê, tem uma textura aveludada que faz sopas ricas, para que você possa pular o creme de leite.

• Finamente picado em um processador de alimentos, é quase como um grão e pode ser usado no lugar de cuscuz ou arroz.

• Chega-te para lá, peixe e bife! Os floreados panados podem ser seu novo recheio favorito de taco.

• Misturado com leite meio-gordo ou evaporado e queijo parmesão, ele faz um molho para massa de baixa caloria que também é rico e cremoso.

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Um Stand-In para o Purê de Batatas

Antes de chegar àquele saco de batatas fritas, considere quantas calorias e carboidratos estão em um lado de purê de batata. Economize mais de 100 calorias por xícara trocando a taça por couve-flor cozida e purê. Em seguida, vá com calma sobre a manteiga e o creme azedo. Talvez experimente temperos como mostarda Dijon ou ervas frescas para acrescentar sabor.

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Crosta de pizza sem farinha

Se você for alérgico ao glúten ou simplesmente tentar comer mais saudável, deite fora a farinha e desfie a couve-flor para fazer sua crosta de pizza. Misture esta prática vegetariana com mozzarella e orégano para assar uma torta de pizza ao estilo mediterrâneo com limão, azeitonas e tomates secos ao sol. Você também pode optar pelo tradicional com molho marinara e pepperoni, uma vez que esta estrela do rock se mistura bem com a maioria das coberturas.

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Dê-lhe um assado

Tanto os chefs de celebridades como os chefes de cozinha gostam de comer pedaços de couve-flor assada. Eles têm textura de carne e sabor caramelizado e de nozes. Mexam-nos em qualquer caçarola ou sirvam-nos como acompanhamento para bifes com um molho de queijo azul fácil de embarcar.

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Bastão e Lança

Tiras de carne ou frango geralmente desempenham o papel de estrela em um satay, mas os floretes também podem brilhar em um espeto. Emparelhe-as com vieiras ou apenas brócolis para um medley de vegetais. Em seguida, chuvisco com uma marinada. Sua textura firme pode aguentar o calor de sua grelha, então experimente também em espetadas.

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Fontes | Revisado medicamente em 17/04/2021 Revisado por Christine Mikstas, RD, LD em 17/04/2021

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