Airelas: Rico em antioxidantes
A fruta de inverno festiva pode ajudar a combater o câncer, melhorar os níveis de colesterol e até mesmo combater as cáries.
Escrito por Meredith Stanton Revisado por Kathleen M. Zelman,?MPH,?RD,?LD Do arquivo médico
Está se sentindo atolado na cozinha? Refeições de pulo com um punhado de torradas, arandos brilhantes. Este picante não só é naturalmente baixo em gordura, mas também está repleto de poderosos nutrientes. Uma xícara de bagas frescas inteiras tem 81 gramas de potássio, 12,6 miligramas de vitamina C (20% do valor diário), e 34 microgramas de beta-caroteno - por apenas 44 calorias. A fruta de inverno festiva é rica em antioxidantes, que podem ajudar a combater o câncer e melhorar os níveis de colesterol. Além disso, também pode ajudar a combater as cáries dentárias. Um estudo recente descobriu que uma das principais bactérias responsáveis pelas cáries dentárias foi enfraquecida quando exposta a dois antioxidantes de arando. As cranberries frescas, em seu pico de outubro a dezembro, podem ser armazenadas em sua geladeira por vários meses, portanto, estoque-as agora.
Baga Boa, Também
Também estourando com antioxidantes, potássio e vitamina C são mirtilos, framboesas e mirtilos.
Receita
Bolo de Anjo de Férias
Faz 8 porções grandes1 xícara de farinha de bolo1 xícara de açúcar granulado1/2 xícara de açúcar Splenda (substituto do açúcar)12 claras de ovo1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha1 1/2 colher de chá de creme de tártaro1/2 colher de chá de sal1 xícara de arandos frescos ou1/2 xícara de chá de arandos secos1 colher de sopa de casca de laranja finamente picada (ou substituto da casca de limão)
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus. Limpe e seque uma panela tubular (vestígios de óleo podem fazer com que as claras de ovo batidas esvaziem)2. Mexa a farinha, 1/4 de xícara de açúcar e Splenda juntos em uma tigela média e reserve.3. Em uma tigela grande, bata as claras de ovo com a baunilha, creme de tártaro e sal com misturador até formar picos médios. Gradualmente adicione o açúcar restante de 3/4 de xícara, enquanto continua batendo até os picos rígidos. Quando achar que as claras de ovo atingiram o volume máximo, dobre gradualmente na mistura de farinha, um terço de cada vez.4 Mexa os arandos e a casca de laranja.5 Despeje a massa de comida de anjo na panela e asse 40-45 minutos ou até que o bolo volte quando tocado.6 Equilibre a panela de cabeça para baixo no topo de uma garrafa para evitar descompressão durante o resfriamento. Quando estiver fria, passe uma faca ao redor da borda da forma e inverta em um prato de servir.
Por porção: 171 calorias, 7,5 g de proteína, 36 g de carboidrato, 0,1 g de gordura, 0 g de gordura saturada, 0 mg de colesterol, 0,8 g de fibra, 216 mg de sódio. Calorias de gordura: 1%.
Publicado em novembro de 2006.
