Cacho de Ginja - Frutos Ácidos
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
-
Tempo de preparação
20 minutos
-
Tempo total
1 hora
destaques da receita
-
Baixo teor de Sódio
-
Colesterol baixo
-
Alta Fibra
Informações nutricionais
Faz: 8 porções
-
Calorias 302
-
Gordura 8 g
-
Gordura saturada 3 g
-
Mono Gordura 2 g
-
Colesterol 10 mg
-
Carboidratos 57 g
-
Fibra dietética 3 g
-
Proteína 4 g
-
Sódio 295 mg
-
Açúcares 35 g
-
Potássio 184 mg
Um pedaço (às vezes chamado de grunhido) é um sapateiro com bolinhos leves e inchados no vapor, em vez de massa de biscoito marrom, na parte superior. Esta variação exige cerejas de torta, assim como uma variedade de frutas de verão mais doces (bagas e ameixas) para arredondar o sabor e dar brilho à cor de cereja ácida. Receita de Nancy Baggett.
Instruções
Para preparar frutas: Mexer 3/4 xícaras de açúcar, amido de milho e canela em uma frigideira de 9 a 10 polegadas de lado não reativa ou em uma panela de fundo largo de 3 quartos ou forno holandês (ver Nota). Mexer em suco de arando (ou laranja) e raspas de limão, depois as cerejas e outras frutas. Levar a mistura a uma fervura suave em fogo médio, mexendo. Ferva em fogo brando, mexendo até que a mistura engrosse levemente, cerca de 2 minutos. Retire do fogo, prove e acrescente até 2 colheres de sopa de mais açúcar, se desejar.
Para preparar a massa: Bater a farinha para todos os fins, farinha de trigo integral, 1 colher e meia de sopa de açúcar, fermento em pó, sal e bicarbonato de sódio em uma tigela média. Acrescentar manteiga e óleo. Com um liquidificador de massa, duas facas ou um garfo, cortar a manteiga até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa. Adicionar leitelho 3/4 xícara, misturando com um garfo apenas até incorporar. A massa deve ser muito macia e levemente molhada; se necessário, mexa um pouco mais de leitelho. Deixe a massa repousar por 3 a 4 minutos para firmar levemente.
Para terminar: Utilizar colheres de sopa levemente oleadas para recolher a massa, deixando-a cair em 8 porções sobre a fruta, espaçando-as uniformemente sobre a superfície. Devolva a quebra ao fogão e ajuste o calor para que ele ferva muito suavemente. Cubra bem a panela e continue fervilhando até que os bolinhos estejam muito inchados e cozidos, 17 a 20 minutos (corte no bolinho central com uma faca de cortar para verificar se há dote). Deixe a massa esfriar em uma grade de arame, descoberta, por pelo menos 15 minutos. Polvilhe o açúcar de canela sobre os bolinhos de massa. Sirva quente.
Dicas
Dicas: Encontre ginjas congeladas, enlatadas e secas em King Orchards, (877) 937-5464, kingorchards.com, e The Cherry Stop, (800) 286-7209, cherrystop.com. ?Não deixe de medir as cerejas congeladas enquanto ainda estão congeladas, depois descongele. (Drenar o suco antes de usar.)? ?Para preparar cerejas ácidas, aperte-as suavemente até que o poço apareça... ... Notas: A farinha de massa de trigo integral é moída a partir do trigo mole. Ela contém menos glúten do que a farinha de trigo integral normal e ajuda a garantir um resultado tenro em produtos cozidos delicados, ao mesmo tempo em que proporciona os benefícios nutricionais dos grãos inteiros. Encontre-a na seção de panificação do supermercado ou online no King Arthur Flour, (800) 827-6836, bakerscatalogue.com. ?Um aço não reativo sem panela, revestido com esmalte ou vidro é necessário ao cozinhar alimentos ácidos, como tomate ou limão, para evitar que o alimento reaja com a panela. As panelas reativas, como alumínio e ferro fundido, podem transmitir uma cor e/ou sabor desagradável em alimentos ácidos.
