Cheesecake Grego de Iogurte com Figos Ouzo-Poached
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
40 minutos
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Tempo de cozimento
1 hora e 30 minutos
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Tempo total
3 horas 45 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de sódio
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Colesterol baixo
Informações nutricionais
Faz: 16 porções
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Calorias 261
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Gordura 10 g
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Gordura saturada 4 g
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Mono Gordura 3 g
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Colesterol 18 mg
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Carboidratos 35 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteína 8 g
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Sódio 180 mg
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Açúcares 28 g
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Potássio 143 mg
Este cheesecake de iogurte picante é recheado com figos ousados inspirados no sikomaida, uma iguaria tradicional de Corfu feita com figos secos macerados e amassados com ouzo e pimenta, que são formados em discos e secos em folhas de castanha. Também é delicioso com frutas sazonais, frescas ou secas e escalfadas, ou com conservas inteiras.
Instruções
Para preparar a crosta: Pré-aquecer o forno a 325F. Colocar uma chaleira de água para aquecer para o banho-maria. Revestir uma frigideira de 10 polegadas com spray de cozimento; embrulhar bem o fundo e o exterior com uma camada dupla de papel alumínio.
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Processar tostas e nozes Melba em um processador de alimentos até formar migalhas finas. Transferir para uma tigela média. Adicione óleo e 2 colheres de sopa de açúcar e atire até ficar uniformemente úmido. Pressione a mistura de migalhas para o fundo da panela. Cozer até ficar levemente dourado, cerca de 10 minutos. Transferir para uma grelha de arame e deixar esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.
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Para preparar o cheesecake: Quando a crosta estiver quase fria, bater o cream cheese e 1 xícara de açúcar em um grande recipiente misturador com um batedor elétrico até ficar liso. Adicione iogurte, claras de ovo e canela; bata até que esteja bem misturado. Despeje a massa sobre a crosta resfriada.
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Coloque o cheesecake em uma assadeira e despeje água fervente suficiente para subir 1 polegada pela parte externa da frigideira em forma de mola. Coloque o cheesecake no centro do forno até assar, mas o centro ainda se agita, cerca de 45 minutos. Desligue o forno e deixe o cheesecake assar no forno com a porta entreaberta por 1 hora. Deixe esfriar em uma grade de arame por mais 1 hora.
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Para preparar a cobertura: Enquanto isso, colocar os figos em uma pequena tigela, cobrir com água morna e deixar de molho por 1 hora.
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Esfregue os figos, reservando a água de molho. Tensionar a água de molho em uma panela média. Adicionar ouzo (ou vinho); deixar ferver em fogo alto. Adicionar folhas de gerânio (se estiver usando), pau de canela, casca de laranja e os figos. Reduzir o calor ao fogo médio e cozinhar até que os figos fiquem carnudos e o líquido seja a consistência de um xarope fino, 10 a 15 minutos. Retire os figos com uma colher com fendas e reserve para esfriar. Mexa 1/2 xícara de açúcar no líquido, ajuste o calor para manter uma fervura suave e cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade, 15 a 25 minutos. Descarte as folhas de gerânio, o pau de canela e a casca de laranja. Picar os figos e devolvê-los ao xarope.
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Retire as laterais da panela do cheesecake. Sirva cada fatia coberta com um pouco do molho de figo e uma folha de gerânio rosa, se desejar.
Dicas
Notas de ingrediente: O iogurte grego é feito removendo o soro do leite de cultura, o que dá ao iogurte uma textura extra grossa e cremosa. Procure-o com outros iogurtes em grandes supermercados. O iogurte normal sem esforço não pode ser usado em seu lugar para esta receita, mas você pode coar o iogurte simples para dar a ele a mesma textura espessa do iogurte grego. Forre uma peneira com pano de queijo e coloque-o sobre uma tigela. Colher em 4 xícaras de iogurte puro sem gordura e deixá-lo escorrer na geladeira até ser reduzido a cerca de 3 xícaras, cerca de 2 horas. Ouzo é um licor grego doce com um agradável sabor de anis; mavrodaphne é um vinho tinto grego doce, semelhante ao vinho do Porto; Porto é um vinho de sobremesa fortificado de Portugal. Encontre ouzo em lojas de bebidas e Mavrodaphne e Porto em lojas de vinhos e lojas de bebidas. O gerânio rosa (Pelargonium) faz parte de uma família maior de gerânios perfumados. As folhas comestíveis conferem um delicado sabor de rosa quando adicionadas a sobremesas, bebidas e outros alimentos. As plantas podem ser encontradas perto de outras ervas em centros de jardinagem ou em lojas de alimentos gourmet quando em estação do ano.