Linguado salteado com molho Orange-Shallot
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 minutos
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Tempo total
30 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 229
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Gordura 7 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 3 g
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Colesterol 59 mg
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Carboidratos 13 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteína 23 g
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Sódio 237 mg
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Açúcares 6 g
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Potássio 614 mg
Procure a Solha-do-Pacífico. Seu delicado sabor é maravilhosamente equilibrado pela doce e saborosa combinação de laranja, chalota e mostarda. Uma grande frigideira antiaderente é altamente recomendada. Caso contrário, cozinhe os filés em dois lotes, usando 1 1/2 colher de chá de óleo por lote.
Instruções
Misturar farinha, sal e pimenta em um prato raso. Dredger bem os filetes de peixe na mistura.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto até brilhar mas não fumar (ver Dica). Adicione o peixe e cozinhe até ficar levemente dourado e apenas opaco no centro, 3 a 4 minutos por lado. Transfira para um prato e cubra com folha solta.
Adicionar chalota à panela e cozinhar em fogo médio-alto, mexendo com freqüência, até amolecer e começar a dourar, cerca de 3 minutos. Adicionar vinho e deixar cozinhar em fogo brando, raspando qualquer pedaço marrom. Cozinhar até que a maior parte do líquido tenha evaporado, de 1 a 2 minutos. Adicionar suco de laranja e mostarda; deixar ferver. Reduzir o calor para baixo e ferver em fogo brando até que o molho engrosse um pouco, cerca de 5 minutos. Adicionar manteiga e salsa; mexer até que a manteiga tenha derretido. Transferir o peixe para pratos individuais, cobrir com molho e servir.
Dicas
Uma grande frigideira antiaderente é altamente recomendada. Caso contrário, cozinhe os filés em dois lotes, usando 1 1/2 colher de chá de óleo por lote. no balcão de peixe: Ao comprar peixe, confie em seus instintos. Procure guelras vermelhas, pele refletiva brilhante, carne firme, uma camada não danificada de escamas e sem douramento em nenhum lugar. O cheiro deve ser doce, como uma manhã na praia. Os melhores peixes inteiros parecem vivos, como se tivessem acabado de sair da água.